Growing Ginger

 

Ginger Roots

Have you tried growing ginger yet?

Ginger, known as Zingiber officinale or official ginger is a very easy herb to grow. Even better? You can probably find a start at the grocery store.
This is not the tropical ginger with flashy blooms that you see in Hawaiian photos, but rather the ginger root you use in gingerbread! If you grow your own you can use it fresh or even dry it.
If you can find an organic piece of ginger root with some eye buds forming (sort of like the eyes on a potato) you will have a ginger plant sooner rather than later.

 

Ginger Roots-See the Green Eye Buds?

 

 

Although it is easy to grow in a container or in the garden, Ginger has a few requirements for growing well.

• It likes warmth.

• It likes partial shade.

• It likes moist, rich soil.

If you can provide these things, you can grow your own ginger root!

Here’s the “Ginger Growing 4-1-1″ :

Find a nice ginger root (known as a rhizome) at the store. Look for eye bud swellings.
If you can get them, an organic rhizome is probably better because non organic roots may be treated with a growth inhibitor, and you may want to eat your root at some point! If you can’t find anything else, grab the non organic anyway and give it a try. Organic or not, I have never had one NOT grow!
If you have a large root with several eye growth buds, you can break the root into several pieces, each with an eye bud and plant them all!
Dig your spot in the garden, or use a good potting mix and fill your container nearly full. Plant the ginger just an inch or two beneath the soil, making sure the eye buds are pointing upward!

 

Ginger root with growth buds facing up!

 

 



Cover the root and water.
A 12″ pot can probably handle two roots, larger containers can handle another one or two. Plastic is best, roots can get ‘stuck’ in terra cotta and you may shatter pots when digging the roots.
Make sure you keep the rhizomes moist, out of bright direct sun and wind.
Compared to other herbs, Ginger plants are ‘slow pokes’ when it comes to growing. They will eventually reach a height of  2 feet or more in a container and may hit a height of 2 to 3 feet in the garden.

 

 

Ginger growing nicely!

 

 

You can harvest your rhizomes at any time after the plant has grown for several months, but the longer you can keep the plant growing the larger your harvest will be. You may notice the rhizome has some roots. You can just cut them off and use the ginger root, or save a piece (with a growth bud) for re-planting!
You may also notice new ‘buds’ forming at the top of the rhizome. These can be separated and planted for even more ginger!

 

New Ginger Babies!

 

 



Since I live where it’s cold in the winter I usually start mine in the greenhouse early in Spring, or in the house in February. Once night temperatures are above 60*F I set them out and let them grow all summer. Roots are harvested when the leaves start to die back in the fall- but before a frost. Frost kills the plant and can harm the roots.
If your ginger has been growing awhile you might find the roots have gotten quite a bit larger by the time you harvest!
If you don’t want to harvest just yet-
You can bring the whole pot inside and store it somewhere dry and cool, but not cold. Remember, it’s a tropical plant! Don’t water it. Don’t even look at. Next year when the weather warms you can add some nice compost, set it out where it’s it will be toasty and watch it begin growing again.
You can also keep it in a warm, well lit area and keep it as a houseplant.

 

Ginger Foliage and Root

 

 

Zingiber officinale does not produce a showy blossom like many tropical plants, and the way I usually grow mine does not allow time for the plant to bloom anyway. If you overwinter yours, or you live somewhere warm, humid and tropical you might get a few ‘plain Jane’ blooms from your Ginger plant.



by Greenthumb on June 28, 2011

Cách Trừ Bệnh Suyển

Chất trừ suyễn tốt nhất là củ nghệ + lá tía tô + lá  ngò ôm .

Tôi bảo đảm 100 % nếu dùng củ nghệ + lá tía tô + lá ngò ôm ( Enydra fluctuans Lour ) thì trị dứt nọc suyễn hoàn toàn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cách dùng như sau :

1.- Củ nghệ chừng 2 lóng tay.

 

 

 

 

2.- Lá tía tô chừng 2 chục lá

 

 

 

3.- Lá ngò ôm ( canh chua miền Nam bắt buộc có lá ngò ôm nầy mới thơm ) . Ngò ôm khác ngò gai . Dùng chừng 8-9 cây ngò ôm.

 

 

 

 

Tất cả xay nhuyễn trong máy xay , sau đó đem chất sền sệt nầy vào máy sinh tố .

Thêm chừng 2 cốc nước nhỏ .

Xay tất cà trong máy xay sinh tố ra chất nước sẩm màu nâu . Mùi hơi khó chịu . Lọc chất cặn trong cái ray , chứa nước thuốc.

Chia ra làm 2 đêm uống như vậy .

Uống chừng 3 tuần là xong 6 tháng không bị suyễn.

 

 Khalil Jubran

Lá Dứa



Đây là loại lá có mùi thơm mà bà con ở nông thôn thường dùng để pha trà, làm bánh hoặc bỏ vào trong xôi cho thơm. Trong lá dứa có nhiều tinh dầu và chứa glycosides, alkaloid nên có rất nhiều công dụng trong y học, cuộc sống, được dùng rộng rãi và cách sử dụng rất đơn giản.

 

 

 

Nội dung chi tiết:

 

1 Trị gián: 

Một đặc điểm rất hay của lá dứa là có thể dùng để đuổi gián. Nếu không muốn dùng các sản phẩm diệt gián thương mại có nhiều hóa chất độc hại, chúng ta dùng lá dứa bằng cách cắt lá dứa thành từng đoạn 5 cm bỏ vào rổ rồi đặt ở nhà bếp hoặc những nơi gián thường lai vãng. Khi lá dứa hết mùi thơm thì thay lá dứa khác

2 Yếu dây thần kinh:

Dùng 3 lá dứa rửa sạch và cắt nhỏ. Nấu với 3 ly nước cho đến khi còn lại cỡ 2 chén. Uống một chén vào buổi sáng và một chén vào buổi trưa.



3 Bệnh thấp khớp: 

Đun nóng khoảng nửa chén dầu dừa ở lửa nhỏ. Khi dầu dừa nóng thì bắc chảo ra khỏi bếp và bỏ khoảng 3 lá dứa (đã rửa sạch và cắt mỏng) vào dầu dừa. Khuấy đều cho đến khi nguội rồi dùng để thoa vào những vùng sưng khớp, đau khớp.

4 Trị gàu: 

Dùng 7 lá dứa rửa sạch rồi đâm nhuyễn. Thêm vào nửa chén nước và khuấy đều, vắt nước cốt và lọc. Dùng nước lọc thoa vào da đầu, để khô, sau một giờ thì thoa vào da đầu thêm một lần nữa. Sau đó gội đầu bằng nước sạch. Làm mỗi ngày như vậy cho đến khi sạch gàu.

Culinary Herb Gardens

Mẹo Vặt

1/- Cách chữa đau cổ họng :

 Củ cải trắng giã (xay ra) lấy nước uống

 2/- Cách chữa ho khan : (đàm kẹt và tức ngực)

Đổ 1 lon coke vào 01 cái nồi rồi cho lên bếp, khi đã sôi, đập dập 01

 miếng gừng và 01 quả chanh (vắt lấy nước) cho vào và...uống.

 3/- Cách kho thịt (khi kho xong thịt và mỡ không rời nhau)

Ướp 2 lbs thịt với 1/2 trái chanh vắt nước cùng với gia vị (nước mắm,

đường, bôt ngọt, nước màu...v.v...) để khoảng 2 giờ rồi đem kho.

 4/- Giữ rau luộc được xanh sau khi luộc :

 Nước luộc rau phải thật sôi và cho 01 muỗng cafe muối vào đợi muối tan

 mới cho rau vào (rau muống khoảng 7 đến 9 phút), lấy ra phải ngâm nước

 lạnh ngay, nếu bạn bỏ đá vào càng tốt (nhớ nước phải lạnh, nếu rau làm

 nước ấm lên phải thay nước khác, tốt nhất là để dưới vòi nước đang

 chẩy).

 5/- Cách luộc mì cho dòn:

 Trước khi luộc mì bạn hãy cho gói mì vào microwave vài phút, khi nước

 trong nồi trên bếp đã có bong bóng nổi lên thì bạn cho mì vào, đảo qua

 vài lần, nước sôi bạn cho ít nước lạnh vào, nước sôi trở lại bạn vớt mì ra

 và xả nước lạnh cho khoi?dính, bạn có thể xốc mì với 01 tí dầu mè..

Khử mùi tanh cho tôm tươi

Trước khi cho tôm vào kho hay rim... bạn hãy đổ vào một ít rượu, gia vị, vài lát gừng và ít hành nhào lên cho đều rồi để ngâm trong ít phút. Khi đang nấu, lúc đã thấy bọt kết bùng lên thì bạn thả vào đó một miếng nhục quế, nó không làm mất vị tươi mà làm mất mùi tanh cho tôm.

Những cách giải rượu, bia

* Giấm ăn: 50g giấm ăn, 25g đường đỏ, 3 lát gừng tươi, đun qua một chút rồi mới cho uống.

* Café: khi say rượu và rơi vào trạng thái ngủ mê mệt, có thể pha café đặc cho uống, sau một lúc sẽ tỉnh lại.

* Chè đặc: chè đặc có khả năng giải trừ ngộ độc do cồn. Trong chè còn có chứa một lượng kiềm đáng kể có tác dụng trị liệu với hiện tượng hôn mê và ức chế hô hấp.

* Húp cháo loãng: Khi gặp cháo loãng, chất cồn trong rượu bị ngưng tụ lại do đó giảm mạnh khả năng hấp thụ cồn trong cơ thể người.

* Lòng trắng trứng gà sống: chất cồn trong rượu gặp chất protein trong trứng gà sẽ ngưng tụ mà lắng xuống, giải vây cho dạ dày, tránh cho niêm mạc của dạ dày khỏi sự tấn công của cồn. Do đó, khi thấy dấu hiệu say rượu, hãy uống ngay một chút lòng trắng trứng gà sống.

* Nước chè đậu xanh: 50g đậu xanh rang chín, trộn với 1 nắm chè, cho vào ấm pha với nước sôi. Sau khi cho uống vài phút sẽ giải rượu ngay.

* Nước vỏ long não: 100g vỏ long não đun với nước cho uống cũng có tác dụng giải rượu.

*Củ cải - đường - giấm: Củ cải thái sợi nhỏ trộn với đường và giấm, ăn vừa mát, vừa ngon miệng lại có tác dụng giải rượu. Có thể giã nát củ cải vắt lấy nước cốt, cho thêm ít đường đỏ rồi uống. Ngoài ra có thể ăn sống củ cải một lượng thích hợp cũng mang lại hiệu quả giải rượu nhất định.

 Muốn khoai tây chiên trông đẹp, không bị nhăn, co, trước khi chiên, bạn nên trộn khoai tây với dầu ăn, để dầu ăn thấm lên toàn bộ bề mặt của khoai.

 

 Vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chế biến khoai tây đảm bảo dinh dưỡng, thơm ngon, đẹp mắt.

- Gọt khoai tây, để tránh bị mất lượng dinh dưỡng phong phú ở vỏ, càng gọt mỏng vỏ càng tốt. Bạn ngâm khoai tây vào nước nóng một lúc rồi cho vào nước lạnh, khi vớt ra, khoai sẽ dễ gọt vỏ hơn nhiều.

- Khi gọt khoai tây (hoặc khoai lang), muốn khoai không bị đen hoặc dễ bở, rã khi nấu, chiên, bạn nên ngâm qua nước có pha chút muối.

- Trong trường hợp bạn dùng khoai tây đông lạnh bán ngoài siêu thị, để khử mùi, đầu tiên, nên ngâm khoai tây vào nước lạnh trước khi cho vào nước sôi có pha một thìa cà phê dấm, ngâm cho đến lúc nước nguội thì vớt ra chế biến. Nhờ đó, khoai khi xào sẽ không còn mùi.

- Để khoai được trắng, mùi vị lại ngon khi luộc, bạn nên cho vài giọt chanh vào nồi nước luộc khi bắt đầu sôi. Cũng theo cách đó, nếu như bạn muốn khoai tây được trắng khi chế biến các món ăn khác nhau, ngay khi gọt khoai xong, bạn hãy ngâm ngay vào nước lạnh đã có vắt vài giọt chanh.

- Khi luộc khoai tây, nếu bạn cho vào nồi một ít sữa bò, khoai luộc xong vừa thơm mà lại không bị vàng.

- Xào khoai tây đúng cách: Khi xào, bạn nên đợi khoai chuyển màu rồi mới cho muối và vặn bếp lửa to, tránh cho lớp bên ngoài miếng khoai bị cứng, nước khoai chảy ra dính với dầu, khoai xào xong dễ bị nát, hương vị kém ngon, món ăn kém đẹp.

Chú ý: Bạn không nên để chung khoai tây với khoai lang, vì nếu khoai lang không bị cứng ruột, khoai tây cũng dễ bị nảy mầm, có hại cho sức khỏe.

Mẹo khử mùi tanh của cá

Món cá ngon và bổ dưỡng nhưng lại mang một mùi tanh khó chịu, và thường để lại mùi ở những vật dụng chế biến nó, thậm chí làm cả đôi tay của bạn cũng có mùi. Hãy tham khảo những bí quyết dưới đây để khử mùi tanh của cá một cách hữu hiệu nhất. Có nhiều cách để khử mùi tanh này.

# Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.

 # Cá sau khi làm sạch, bạn dùng rượu nho ướp một lúc, mùi thơm của rượu sẽ làm mất mùi tanh.

 # Trước khi rán, bạn cho cá vào ngâm cùng một ít sữa bò, như vậy sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi.

 # Sau khi làm sạch cá nước ngọt, bạn cho cá vào ngâm với rượu nếp khoảng 10-15 phút, sau đó tẩm bột để rán, cá sẽ thơm và hết mùi tanh của bùn.

# Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.

# Để khử mùi tanh ở tay sau khi làm cá, bạn chỉ cần dùng một ít kem đánh răng hay rượu trắng để rửa tay.

# Khử mùi cho đồ nấu: Chảo, nồi... sau khi rán, nấu bao giờ cũng để lại mùi tanh. Hãy ngâm các đồ đó bằng ít nước chè rồi dùng nước lạnh rửa sạch sẽ hết mùi.

# Khử mùi cho thớt: Trước khi rửa thớt vừa làm cá tanh, hãy nhỏ một ít dấm hoặc vắt nửa quả chanh rồi đem phơi khô, đem cọ sạch, chắc chắn thớt sẽ hết sạch mùi tanh.

# Khử tanh cho bếp: Để mùi tanh không lan tràn ra không khí bếp, trước khi nấu hay rán cá, bạn hãy bỏ vào nồi một chút dấm chua.

# Khử tanh ở mỡ thừa: Sau khi rán cá, số mỡ thừa trên chảo cũng có mùi tanh của cá, hãy đun sôi mỡ lên, thả ít gừng tươi vào và thêm chút hành hoa, đun sôi mỡ và vớt những mảnh vụ gừng và hành cháy ra, chắc hẳn mùi tanh của cá sẽ hết, và bạn có thể sử dụng mỡ đó để tiếp tục xào nấu. Tuy nhiên, cần hạn chế hết sức việc sử dụng lại nhiều lần dầu đã qua lửa vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ. Ngoài ra, nếu bạn muốn đánh vảy cá được nhanh, sạch, trước hết, cho cá ngâm vào nước lạnh có pha giấm theo tỉ lệ một lít nước với hai thìa giấm, khoảng 2 giờ. Như thế, khi bạn đánh vảy, vảy cá sẽ rơi ra dễ dàng.

Nướng gà cho căng da, vàng đều

Để nướng một con gà lớn căng phồng vàng ươm cũng cần một chút bí quyết.

 Gà sau khi ướp, cho vào lò nướng ban đầu đặt nhiệt độ khoảng 220oC nướng trong 30 phút (gà tây khoảng 6kg, nếu gà nhỏ khoảng 1,5 - 3kg thì nướng khoảng 10 phút). Nhờ nhiệt độ cao ban đầu sẽ làm da gà săn lại, giữ nước bên trong thịt gà không bị chảy ra làm gà bị khô không còn căng da và mất vị ngọt của thịt. Sau đó hạ lửa còn 180oC và nướng chậm thêm 3 giờ nữa (nếu là gà ta 3kg thời gian nướng khoảng 1 giờ ), gà sẽ chín đều từ trong ra ngoài. Trong quá trình nướng cách khoảng thời gian 30 phút dùng nước mỡ tiết ra từ gà nướng hoặc dùng chút dầu phết lên da gà để giúp cho da gà vàng đều, căng mọng, món gà sẽ hấp dẫn hơn.

Bí quyết nấu nước dùng ngon

Nếu nấu nước dùng bị đục, bạn hãy băm thịt rồi trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào (lúc nước nguội). Cách này không chỉ làm nước dùng trong mà còn thơm và ngon hơn nhiều.

Đây là một trong những bí quyết mà bà Vương Thị Thắng, trưởng khoa quản trị chế biến Trường Cao đẳng du lịch Hà Nội chia sẻ với các bà nội trợ khi nói cách nấu các loại nước dùng sao cho trong, ngon.

Việt Nam có nhiều loại nước dùng được nấu từ xương bò, gà, lợn, hay hải sản. Mỗi loại có bí quyết nấu riêng nhưng gần như giống nhau về kỹ thuật, chỉ khác thời gian và các loại gia vị nêm nếm.

Thời gian và cách ninh các loại xương

Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và lợn xưa thường nấu 4-6 giờ (vì trước chủ yếu là chăn thả tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt, thành phần dinh dưỡng bền vững), nay thời gian đun ít hơn. Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 đến 10 giờ. Nước dùng thủy sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua.

Điều kiện đầu tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon rồi sau đó dùng kỹ thuật chế biến phù hợp. Chẳng hạn, với nước dùng gà và lợn không nên sử dụng xương đầu nấu vì ôi. Xương hom và xương đuôi vừa ngọt vừa thơm.

Trước khi cho vào ninh, thịt, xương lợn gà cần trần qua một lần nước sôi (đun sôi, cho xương vào rồi bỏ nước này đi) để khử mùi hôi của thực phẩm và làm nước dùng trong.

Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.

Kỹ thuật đun: Cho xương đã trần vào nước lạnh, đun to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút cho các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Sau đó, cho cả quá trình sôi liu riu.

Mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng

Tùy từng loại nguyên liệu mà có gia vị kèm theo:

- Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng cho xuống gầm lò nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (chính lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, quả thảo lấy hạt vàng khô thơm dùng khăn chà xát cho sạch, giã, rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt, giữ được các tinh dầu thơm.

- Nước dùng gà lợn thường có hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm. Nước dùng gà lợn dùng ăn bún thang, tần, các món canh...

Cách khắc phục nếu trót nấu nước dùng đục

- Lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng.

- Băm thịt (nước dùng gì thì băm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.

- Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn

Mẹo nướng cá nục không bị tanh Cá nục ngon nhờ độ béo. Tuy nhiên, nếu không khéo nấu nướng thì cá dễ bị tanh. Có thể khử mùi tanh của cá bằng cách phối hợp 2-3 biện pháp cùng lúc khi chế biến.

Cá sau khi làm sạch nên rửa lại bằng nước muối để khử bớt mùi tanh. Dùng củ hành tím, tỏi, tiêu, muối... ướp hai bên mình và trong bụng cá cho thấm.

Nên rưới thêm một hoặc hai muỗng rượu trắng để khử mùi và làm thơm cá trước khi nướng.

Nếu bọc giấy bạc nướng cá thì lúc cá gần chín, nên mở giấy bạc ra, dùng cây xiên đâm xuyên qua mình cá - nhất là những chỗ dày. Cách này giúp cá chín tận bên trong, thịt ráo mà không bị khô. Nếu cá còn nhiều nước trong thịt thì sẽ dễ dậy mùi tanh khi để nguội.

Để có bát cháo thơm ngon, không đơn giản chỉ có gạo, nước... Bạn cần chú ý vài điều sau để có một bát cháo ngon lành và bổ dưỡng.

Nấu cháo không khó, nhưng với mỗi loại, chúng ta cần có bí quyết riêng để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Khi nấu cháo trắng, trước lúc tắt bếp, hãy cho một vài lát vỏ quýt vào nồi. Món cháo của bạn sẽ có mùi thơm mát dịu của vỏ quýt, kích thích khẩu vị. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm vài con tôm để tăng dinh dưỡng.

Nếu nấu món cháo đường, bạn nên cho thêm chút giấm. Cháo sẽ ngọt đậm đà hơn mà không gây gắt cổ.

Mùa hè oi bức, bạn muốn nấu cháo đậu xanh để giải nhiệt? Hãy ngâm nước 30 phút trước khi nấu, đậu xanh sẽ nhanh mềm hơn. Như vậy, bạn sẽ tiết kiệm thời gian và nhiên liệu đun nấu.

Nếu muốn tận dụng cơm thừa cả nhà dùng không hết, hãy biến chúng thành nồi cháo ngon lành.

Tuy nhiên, trước khi chế biến, nên chần sơ cơm qua nước lạnh. Cháo sẽ không bị dính, cháy.

Trường hợp nấu cháo trong hoàn cảnh đặc biệt, bạn chỉ cần chút gạo và phích nước sôi là đủ. Cách chế biến: cho gạo vào phích rồi đổ nước sôi vào. Vài tiếng sau mở phích ra, bạn sẽ có một bát cháo ngon.

Để cháo không bị trào ra ngoài khi sôi, bạn cho chút dầu ăn vào nồi. Cách này cũng giúp món ăn thơm ngon hơn.

Cách nướng thịt ngon Các loại thịt nướng dùng than (củi) nói chung, đều tạo hương vị hấn dẫn, đặc biệt thịt nướng chả cần chọn thứ thịt nạc - lạng hết mỡ, mới ngon và đúng vị.

Nên mua thịt ngon để công đoạn chuẩn bị nhanh chóng hơn. Ngoài việc bỏ bạc nhạc, cần khứa thịt để khi nướng nó không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn. Ướp những miếng thịt cứng hơn với nước xốt là bí quyết nướng thịt chín mềm mà vẫn có hương vị đậm đà tự nhiên.

Thịt nướng cần thái dày, mỏng đều tay để khi nướng xong, sẽ chín đều. Độ dày, mỏng lý tưởng tùy loại thịt nướng từ 1,2 tới 2,5cm.

Phân loại thịt nướng nên chọn:

Thịt bò: Nạc mông, thăn sườn, nạc vai, đùi và những phần nạc khác của nó.

Thịt bê: Sườn có độ dày từ từ 2,5 đến 3,5cm

Thịt heo: Thịt sườn, thăn sườn và nạc thăn.

Thịt cừu: Đùi, thăn, sườn.

Thịt gà: Cả con, chặt lấy từng phần hoặc thịt xay.

Thịt pha thành miếng nhỏ, chỉ cần nướng trong thời gian ngắn trên than hồng. Khi quay nguyên con hoặc khúc sườn hay thăn lớn, cần nướng kéo dài và nướng gián tiếp: Cời than hồng tản ra và trải nó thành vòng quanh vỉ nướng, dưới thịt đặt chảo mỏng để hứng nước thịt nhỏ xuống. Đậy vỉ nướng bằng lá thiếc để che hơi than bốc lên thẳng vào thịt.

Bia không chỉ dành cho các qúy ông mà có còn có tác dụng hữu ích cho các bà nội trợ. Những mẹo vặt hay sau đây từ bia sẽ giúp bạn có những bí kíp cho món ăn thêm hấp dẫn.

- Trước khi luộc gà, bạn rưới một cốc bia lên gà rồi để từ 10 - 15' mới đem luộc, thịt gà sẽ ngon, mềm và thơm hơn.

- Khi rán cá cũng vậy, bạn hãy cho vào chảo một chút bia, cá sẽ không bị dính vào chảo mà còn rất thơm.

- Thịt bò muốn rút ngắn thời gian đun nấu và dậy mùi thơm, bạn hãy dùng bia thay nước để nấu.

Bí quyết sử dụng gia vị

Các đầu bếp tạo ra dấu ấn đặc trưng cho món ăn của mình chính nhờ những cách gia giảm gia vị khác nhau. Cùng với việc điều chỉnh ngọn lửa trong lúc chế biến, gia vị được nêm vừa đủ và đúng thời điểm sẽ mang lại hương vị chính xác của mỗi món ăn.

* Dùng muối: Trong lúc làm bếp, tuỳ theo món ăn mà cho muối vào trước hay sau khi đun nấu. Nếu cần miếng thịt đậm, không bị giảm chất ngọt, bạn nên cho muối vào trước. Khi nấu canh, cần có vị ngọt từ xương, thịt nên đun sôi canh rồi mới cho muối vào. Khi xào nấu, hãy cho muối ngay lúc mỡ vừa tan, khoảng 30 giây hay 1 phút sau hãy cho rau và các thức khác vào. Cách nêm như vậy về sẽ giúp loại bỏ được 95% độc tố aflatoxin trong muối.

* Dùng nước mắm: Nước mắm có hương vị đặc biệt, ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hoá, còn chứa nhiều chất bổ. Vì vậy, không nên đun lâu khi dùng cho các món nấu. Với canh, cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay, để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon. Riêng canh chua thì cho nước mắm sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp. Làm như vậy mới bảo toàn chất đạm, vitamin A, D và B12 có trong loại gia vị này.

* Dùng hạt tiêu: Thông thường, bạn hay cho hạt tiêu vào thức ăn trước khi kho nấu. Nhưng theo các nhà dinh dưỡng học thì hãy đợi đến khi thức ăn đã chín. Nếu cho trước, hạt tiêu sẽ biến thành chất độc dễ gây ung thư.

* Dùng bơ: Bạn có thể tốn ít nguyên liệu cho những món như ếch chiên bơ, cánh gà chiên bơ... mà món ăn vẫn dậy lên hương vị này. Muốn vậy, trước hết bạn hãy chiên món ăn với dầu hay mỡ. Món ăn chín thì cho ra đĩa và phết bơ lên ngay. Hơi nóng sẽ làm cho bơ chảy ra, mang lại mùi đặc trưng cho món ăn.

* Dùng rượu: Muốn giữ được mùi rượu cho các loại thức ăn đun nấu, trong khi nấu nướng bạn không nên đổ hết rượu vào ngay từ đầu mà chỉ nên dùng một nửa thôi. Số còn lại, chuẩn bị ăn mới đổ vào.

Nhiều người có thói quen luộc bằng cách chờ nước sôi mới cho thực phẩm vào. Cách này phù hợp khi luộc các loại rau củ giúp không làm mất đi các chất bổ, sinh tố... Riêng một số thực phẩm khác như thịt các loại nên luộc từ nước lạnh. Luộc từ nước lạnh là làm nóng dần thực phẩm lẫn nước lên 100oC giúp thực phẩm sau khi luộc chín đạt được yêu cầu nhất định về trạng thái như mềm, giòn…, về màu sắc như trắng, hồng, giữ được mùi vị thơm ngon. Có thể tuỳ độ dày, lớn của thực phẩm mà định thời gian luộc cho chín hoàn toàn từ ngoài vào trong. Với cách luộc từ nước lạnh, thịt heo, thịt bò, thịt gà, vịt có màu trắng mọng. Sau khi luộc chín nên vớt thực phẩm ra và ngâm ngay vào nước chín để nguội. Như vậy thực phẩm không bị khô xảm, thâm, rách da. Đặc biệt lòng heo luộc bằng cách này sẽ trắng và giòn hơn. Ngoài ra nước luộc còn được dùng để làm nước dùng hoặc nấu canh không lãng phí chất dinh dưỡng.

Bí quyết nấu ăn ngon Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.

Chiên cá: Khi chiên cá, để cá bớt mùi tanh, bạn nên dùng dầu thực vật.

 Xào rau: Muốn rau xào thơm, ngon và đẹp mắt, bạn nhớ sử dụng mỡ heo để xào.

Nấu cơm: Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.

Luộc mì sợi: Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.

Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.

 Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.

Nêm xì dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trước khi nhắc xuống.

Nêm bột ngọt hợp lý: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hoà tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.

Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.

Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.

Cách chưng, hấp cá: Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.

Sử dụng hạt tiêu đúng cách: Để hạt tiêu có hương vị thơm ngon, hãy dùng tiêu hạt và ăn đến đâu thì xay đến đó. Trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để lưu giữ hương thơm. Hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày sẽ mất mùi. Nhiều người phân vân khi nào dùng tiêu đen hay tiêu trắng. Câu trả lời nằm ở màu sắc của món ăn, tiêu trắng thường dùng cho các món có màu trắng, màu kem.

Để tôm dai khi nấu cà ri

Nấu cà ri tôm cũng tương tự như nấu cà ri gà với gia vị chính là cà ri. Lúc nấu xong mùi vị, màu sắc món ăn rất hấp dẫn. Nhưng cà ri được xếp vào nhóm gia vị mạnh, khi dùng để nấu có thêm tác dụng mau làm mềm thức ăn. Do đó với cà ri tôm nếu không biết nấu, tôm sẽ bở, mất cả hương vị.

Để khắc phục tình trạng tôm bị bở, có thể dùng cách sau: nên chiên sơ tôm trước khi nấu cà ri nếu nấu xong ăn ngay. Và chiên tôm chín hẳn, nếu nấu trước khi ăn vài giờ. Vậy mới bảo đảm được độ dai của tôm. Chú ý trường hợp chiên tôm chín bên ngoài, nhưng bên trong còn sống, sau vài giờ mới đem đi nấu sẽ làm tôm bị bủng từ trong ra ngoài.

Để món rán (chiên) ngon

Nguyên tắc chung để món rán (chiên) giòn rụm là để lửa nhỏ khi rán. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng thể. Bạn phải biết gia giảm lửa cho phù hợp món ăn, và ngoài ra, còn rất nhiều mẹo vặt khác giúp cho món rán (chiên) của bạn thêm ngon.

 

 Rán cá: nên thấm cá cho thật khô để tránh văng dầu khi rán. Có thể lăn cá qua bột mì khô để món cá rán không bị văng dầu, không dính chảo và không bị nát. Khi rán để nhỏ lửa nhưng trước khi lấy cá ra nên vặn lửa to để cá ráo dầu sẽ giòn lâu hơn.

Rán chả giò: Nên rán 2 lần. Lần đầu rán cho chả giò vừa chín, vỏ ngoài còn trắng. Khi gần ăn mới cho chả giò vào rán lại trên lửa nhỏ để chả giò vàng từ từ và giòn. Phải rán chả giò theo từng mẻ. Hết mẻ này mới rán đến mẻ khác. Không cho chả giò mới vào rán chung với mẻ chả giò cũ, vì như thế nhiệt độ của chảo dầu sẽ giảm xuống đột ngột, không đảm bảo độ nóng cần thiết cho dầu và làm chả giò mau ỉu khi nguội.

Khoai tây: Khi gọt khoai và cắt nhỏ, nên thả ngay khoai vào nước muối để khoai không bị thâm, đồng thời rút bớt nước trong khoai ra, nhò đó khi rán khoai sẽ giòn lâu hơn. Khoai tây cũng nên rán 2 lần. Lần đầu rán cho khoai chín, sau đó để nguội hẳn rồi mới rán lại lần thứ 2 để khoai giữ được độ giòn ngay cả khi nguội.

Bánh phồng tôm: Bánh phồng tôm phải rán trong chảo ngập dầu và rán từng cái một. Khi thả vào, dùng đũa ấn bánh xuống đáy chảo rồi thả cho bánh nổi lên, trở qua trở lại đều đặn thì bánh mới phồng. Lửa không quá lớn sẽ cháy bánh, nhưng cũng không quá nhỏ bánh sẽ bị chai. Khi rán, thấy bánh còn trắng vừa chuyển màu ngà là vớt ra, bánh sẽ vừa ăn. Để bánh vàng mới vớt ra bánh sẽ bị cháy.

Rán thịt: Các loại thịt khi rán đều có thể để lửa to, sau đó giảm lửa dần. Có thể đậy vung để thịt mau chín. Cho thật ít dầu, chỉ vừa láng chảo, hoặc không cho dầu nếu dùng chảo không dính. Thịt sẽ tự ra mỡ đủ để rán chính nó.

Rán trứng: Phải để lửa thật nhỏ và đậy vung để trứng chín dần. Tráng trứng dàn thật đều khắp mặt chào. Khi trứng gần chín có thể lật mặt trứng, hoặc gấp trứng lại làm đôi, để lửa nhỏ, đậy vung thêm khoảng 3 phút là trứng chín hẳn. Đặc biệt nếu rán trứng với hành tây, cần để lửa thật nhỏ và canh lửa kỹ, vì chất đường trong hành tây dễ làm trứng khét.

Đậu phụ: Nếu muốn đậu phụ phồng và vàng đều như ngoài tiệm, phải rán ngập dầu và để lửa lớn. Nếu muốn đậu phụ giòn, nên để lửa nhỏ và có thể rán không cần ngập dầu, nhưng phải trở cho chín và vàng đều các mặt.

Những món dùng bột áo bên ngoài: Bột áo phải dùng bột mì hoặc bột chiên giòn. Nếu dùng bột năng hay bột bắp, món ăn sẽ không giòn ngon. Nếu dùng bột xù, bạn vẫn nên lăn món ăn qua bột giòn pha lỏng, hoặc pha bột năng pha lỏng, qua trứng… để tạo độ kết dính cho bột xù. Khi rán những món dùng lăn bột xù, phải rán ngập đầu và lửa không quá nóng. Quan sát thấy món ăn vừa ngà là tăng lửa để dầu thoát khỏi món ăn, và gắp ra ngay, nếu không sẽ bị cháy, ngả nâu.

Có thể dùng custard powder thay cho bột giòn để tạo độ kết dính khi rán món có bột xù. Như thế món ăn sẽ có màu vàng tự nhiên rất đẹp. Tuy nhiên bạn phải chú ý, bột custard powder thường dùng để làm bánh nên có vị ngọt nhẹ, thích hợp với các món như chả giò trái cây, bánh chuối rán, bánh cam… hơn món mặn.

- Để cắt hành mà không bị chảy nước mắt?

 Là nội trợ chắc bạn cũng biết tuyến lệ trong đôi mắt bạn rất nhạy cảm với hơi hành. Nếu bạn cầm củ hành và cắt một cách bình thường thì hầu như chắc chắn rằng bạn sẽ chảy nước mắt ngay. Thường người ta dùng nước để khử hơi hành. Bạn có thể để củ hành ngập vào trong bồn nước và cắt hành từ trong đó. Trường hợp bạn không có bồn nước, có thể dùng một cái tô hay thau nhỏ. Nói chung là, càng có nhiều hơi nước xung quanh củ hành càng tốt. Ví dụ bạn có thể làm ướt củ hành, hoặc nhúng dao vào nước trước khi cắt...

- Chữa mặn trong thức ăn nấu chín?

 Nếu bạn lỡ tay nêm gia vị hơi mặn trong nồi canh hay nồi hầm, đừng quá vội lo lắng, hãy cho vào một củ khoai tây đã gọt vỏ, khoai sẽ rút bớt chất mặn trong canh. Trường hợp không có khoai sẵn ở nhà, bạn lấy một nhúm gạo, vo sạch, bọc vào một túi vải sạch rồi thả vào nồị Gạo nở dần lên cũng sẽ hút bớt chất mặn trong canh.

- Khử mùi tanh hôi trong bếp

 Sau khi bạn nướng hoặc rán cá, thịt, thường có mùi khó chịu tích tụ trong bếp do mùi tanh và mùi cháy khét. Để khử mùi tanh đó bạn bóc vỏ chanh cho vào nồi đun sôi, hoặc đốt ít vỏ quýt đã phơi khô, chỉ một lát sau mùi tanh hôi trong bếp sẽ hết.

- Rán Mỡ Không Bị Bắn Tứ Tung

 Cho một chút muối vào chảo mỡ khi rán.

 

 Rán cá, đậu, thịt gì cũng làm theo cách trên sẽ tránh được cảnh bị mỡ bắn phỏng tay chân, mặt mũi.

- Khi Nấu Món Ăn Có Bơ

Khi nấu không cần phải cho bơ ngay từ đầu. Khi chiên xào, ta dùng dầu hay mỡ, sau đó mới cho bơ nằm trên mặt dĩa thức ăn khi sắp ăn, như vậy mới giữ được mùi thơm của bơ.

- Chiên Cá Không Bị Vỡ

Trước khi chiên, chỉ cần lấy vải lau sạch con cá cho thật khô nước.

- Giữ Cho Trà Không Bay Hơi

 Muốn giữ hương vị đậm đà của trà không bị bay hơi, hãy để trà trong một hộp thiếc đậy kín. Ðừng để trà trong hộp thủy tinh, trà rất mau bay hơi.

- Giữ Hơi Nước Có Gaz Trong Chai

Nước suối hoặc những thứ nước có hơi gaz khi dùng dang dở thường bị bay hơi. Muốn để dành những chai nước này, hãy dùng nút chai thật chặt và dựng ngược lên, dù ở tủ thường hay tủ lạnh cũng vậy, như thế ta có thể giữ được hơi trong cả tuần lễ.

Công dụng của rượu trong nấu ăn

Ngoài công dụng thông thường là đồ uống, ít người biết rượu còn có ích khi chế biến một số loại thức ăn như: Bảo quản đồ ăn, khử mùi tanh, giữ cá sống lâu...

- Thịt gà, vịt ướp rượu bỏ vào tủ lạnh, thịt vẫn thơm mà không bị nhợt nhạt màu.

- Trước khi chiên hoặc lăn bột cá, bạn nên ngâm cá vào rượu gạo một lúc để khử mùi tanh.

- Khi cơm bị nửa sống nửa chín, bạn chỉ cần cho vào nồi cơm một muỗng rượu rồi đậy nắp lại, cho nấu thêm 5 - 10 phút nữa cơm sẽ chín hoàn toàn.

- Nếu bạn lỡ tay cho nhiều giấm vào thức ăn thì rượu gạo có thể làm giảm vị chua.

Vài mẹo vặt với hành tây

Không chỉ là loại rau bổ dưỡng, chế biến thành những món ngon, hành tây còn có rất nhiều công dụng mà các bà nội trợ có thể tham khảo.

Khử mùi cơm khét: Dùng cọng hành tây cho vào nồi cơm khi còn nóng, đậy nắp lại, mùi khó chịu này sẽ biến mất.

Lau cửa kiếng: Cắt đôi củ hành tây, lấy mặt cắt chà lên cửa kiếng. Sau đó, dùng vải khô lau thật nhanh trước khi nước hành khô. Bảo đảm mặt kính sẽ bóng loáng như mới.

Chống ruồi đậu lên thức ăn: Rửa sạch thực phẩm, để ráo nước, đặt vài cọng hành tây đã rửa sạch lên trên, đảm bảo ruồi sẽ tránh xa.

Xử lý dao bị gỉ: Cắt đôi củ hành tây, chà mặt cắt lên phần dao gỉ, vết gỉ sét sẽ biến mất.

Công dụng của muối

Ngoài việc là loại khoáng chất vô cùng cần thiết cho cơ thể, những hạt muối li ti trong gian bếp của bạn còn có rất nhiều công dụng khác cho đời sống hàng ngày.

Cho đồ vật của bạn

Giữ cho gương sáng bóng: nếu cửa kính trong nhà bạn bị hoen ố, bạn chỉ cần lấy giẻ bọc một nhúm muối, nhúng nước cho hơi ướt, chà mạnh lên kiếng, rồi dùng khăn sạch lau khô lại, kiếng sẽ sáng loáng.

Tẩy vết khó chùi rửa ở xoong chảo: rắc muối lên chỗ dơ, để một giờ sau đó chùi rửa lại, xoong chảo sẽ sạch.

Bảo quản đồ thủy tinh: khi mua về, bạn cho vào nồi nước có pha muối, nấu sôi lên. Sau đó để thật nguội rồi vớt ra và rửa lại bằng nước lã, đồ thủy tinh sẽ có thể chịu nhiệt tốt.

Tẩy quần áo dơ: vắt chanh tươi lên quần áo bị rỉ sét, sau đó lấy muối bọt rắc lên, để một đêm và giặt lại bằng xà bông và nước lạnh.

Làm sạch thảm: rắc đều muối lên chỗ dơ, để trong vài giờ, sau đó dùng bàn chải mềm chải thật kỹ, thảm sẽ sạch.

Đối với thực phẩm

Trời hè nóng bức, muốn cho bơ khỏi bị chảy, có thể bọc vào chiếc khăn ăn đã được nhúng vào nước muối.

Muốn cho táo đã cắt không bị thâm thì sau khi gọt vỏ đem ngâm táo vào bát nước muối pha loãng. Nếu nấu sữa bị khê, có thể cho vào sữa một ít nước muối rồi để nguội, sữa sẽ hết mùi.

Hay muốn sữa khỏi bị chua, cho vào sữa một nhúm muối.

Bỏ một miếng khoai tây đã gọt vỏ và ít muối vào đĩa bánh mì, bánh sẽ lâu bị cứng.

Nước luộc trứng có hòa một ít muối thì khi vỏ trứng bị vỡ, ruột trứng sẽ không bị xì ra ngoài.

Khi bạn đã mở nắp hộp cà chua mà chưa dùng hết, muốn cho khỏi bị váng trên mặt thì phủ lên trên mặt cà chua một lớp muối

Cách nêm muối vào thức ăn

Tuy hầu như món ăn nào cũng có muối nhưng mỗi một loại thực phẩm lại có cách cho muối vào khác nhau:

- Khi luộc khoai tây nên cho muối vào ngay từ đầu nhưng đối với khoai tây rán thì chỉ cho vào khi rán gần xong

- Nêm muối vào canh ngay khi rau chín nhưng đối với rau trộn thì cho muối vào khi gần ăn vì nếu cho muối vào từ sớm rau sẽ bị mất nước

- Trước khi rán cá bạn nên ướp muối để khoảng 10- 15 phút, khi rán cá không bị sát

- Cần cho muối vào thịt ngay trước khi rán vì nếu không thịt sẽ bị khô và mất nước

- Muốn có thịt kho ngon nên ướp muối trước 30 phút còn kho cá nên cho khi bắt đầu kho

- Nấu món nấm cho muối lúc nấm đã chín.

Cách giữ Bánh mì được lâu.

Bánh mì: Muốn giữ được bánh mì mềm lâu ngày, người ta dùng giấy dầu hoặc bao Nylon gói thật kín, bên trong có để một cục đường hay một nhánh cần tây, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh; Cách này có thể để dành cả tháng, khi dùng cứ cho vào lò nướng vài phút là xong.

Good Luck

 

How to grow a lemon tree from seed

When life gives you lemons, grow trees!

If you’ve ever seen a flowering lemon tree, you’ll understand why. For those of you who haven’t, allow me explain. Their lush, dark green, oval leaves have a glossy texture that shimmers in sunlight. Their delicate white flowers bloom with a citrus fragrance and are soft to the touch. Their exotic nature provides an alluring quality. And, finally, they bear the exciting possibility of fruit!
Typically, lemon trees flourish outdoors year-round in hot, sunny regions, but they can also thrive indoors as edible houseplants in cold-season climates. At the organic food store where I work we have a healthy lemon cutting producing massive fruit in a garage setting all year. It makes for an impressive sight during the dead of a Canadian winter!

 

This is the little tree with big fruit in the shop I work at.

 

And while rooting cuttings is a sensible option for fast fruit, lemon tree cuttings are not readily available in many parts of the world. But lemons are another story. And although it may take anywhere from 3-6 years for your tree to be capable of producing fruit, there is something extra rewarding about starting from seed. I currently have six strong little seedlings on the go, all of which were germinated in the middle of winter with very little effort. Watching them grow has been an exciting and fascinating experience and I know the best is yet to come.
Here is a step-by-step guide to growing your very own lemon tree from seed:
Things you’ll need:
1. A lemon. Make sure you purchase an organic lemon since some non-organic lemon seeds may be “duds”, incapable of germinating. Any organic lemon will do, but if you have climate or space restrictions, you may want to try looking for a specific variety called a “Meyer” lemon. Meyer lemons are a smaller type of lemon, often grown for ornamental purposes, and are thus better suited for indoor containers. I chose Meyer seeds for these reasons, but you can use any seed that makes sense for your situation.






 

This is a Meyer lemon!

 

2. Potting soil. I would guess that any potting soil will do, but I suggest using one with a blend of peat, perlite, vermiculite, and organic fertilizer. Every single one of the seeds I planted in this type of certified organic potting mix have sprouted beautifully, so I think it’s fair to say that it works.
3. Container/pot. A container (with drainage holes) that is 5-6” deep and a few inches in diameter will be sufficient for sprouting; however, the seedling will need to be re-potted into a much larger container. Mature lemon trees prefer a container that is wider rather than deeper, so I suggest planting your seedling in a pot that is 10-16” deep and 12-18” in diameter. Your baby tree will happily make itself at home in this larger container for the next few years, at which time you may want to upgrade again.
4. A grow light or lots of sun. Lemon trees need a lot of light, especially when they are sprouting and require 10-14 hours of it each day. If you don’t have a consistently sunny window (like me), get a grow light. They don’t cost much and will prove their worth in healthy green foliage.
Method for sprouting the lemon seed:
1. Pre-moisten your potting soil. Put some soil into a bucket and mix in some

water until the soil is damp all the way through.
2. Fill your container with the pre-moistened soil. Leave about an inch of space below the rim of your container.
3. Slice open your lemon and choose a seed that looks completely full of life. Pop it into your mouth and suck on it until all the flesh is removed and the lemon flavour is gone. Do not allow the seed to dry out at any time. It needs to stay moist in order to germinate. I suggest keeping it in your mouth until you’re ready to plant.
4. Plant your seed! While it’s moist, plant your seed about 1/2″ below the soil level. Cover it completely with soil and water well with a squirt bottle or gentle watering can.
5. Cover your container with breathable plastic to keep your seeds warm and moist. I used a piece of clear garbage bag with holes poked into it and a rubber band to securely hold it in place.
6. Place the container in a warm location and observe for the next few days. Keep in mind: your seed needs warmth and moisture in order to germinate. Don’t allow the potting soil to dry out completely. Also take caution that you don’t cook

your seed in its little greenhouse. Too much heat and moisture could lead to a rotten seed! You’re aiming to achieve a nice balance, so if you feel like the soil is warm enough without the plastic then it’s probably safest to remove it.
7. In about two weeks you may notice a sprout emerging from the soil. Once it appears, remove the plastic (if it’s still on) and place the little guy in a warm location with plenty of direct sunlight. Supplement sun with your grow light if needed.

 

 

Here are my little guys one month after planting.

 

 

At a little less than two months old, this little guy is upgrading to a larger home.

 

 

8. Care for your new baby and watch it grow! Provide it with:

• Water. Ensure that the soil is damp at all times, especially when your lemon tree is young. Do not allow it to sit in a puddle of stagnant water though; those drainage holes are there for good reason.
• Sunlight. Place it in a warm sunny window where it will receive eight hours of direct sunlight each day, or supplement some sun for a grow light. Since Toronto rarely seems to get any sun in the winter, my sprouts reside in a well-lit window under the warm rays of a grow light for 12 hours each day.
• Food. In order to keep your lemon tree healthy and growing the soil will eventually need to be replenished with nutrients. I suggest feeding it an organic fertilizer, such as compost or vermicompost, once it has developed a nice little set of leaves. Dig a little trench around the base of your tree, fill it with compost and water it well. Or, serve it up as compost tea. Try feeding it twice a year or as needed, but do not overfeed! When it comes to fertilizing, less it best; so if in doubt, put it off a bit longer. (Another option is to start your seed in potting soil with vermicompost or worm castings mixed into it).
• Love. Spend some time looking at your new citrus friend. Pay attention to its growth. Feel it, talk to it, sing to it, but don’t try to dance with it. Get into the habit of watching for browning leaves and checking the underside of leaves for pests. Just like us, our plants can fall victim to bugs and disease and may sometimes require some extra love and affection.