CÂY NGỌC LAN

/ Mở đầu:
Cây Ngọc Lan hay còn được gọi là Sứ ngọc lan  có tên kho học Michellia champaca thuộc họ Magnoliacee. Cây cò nguồn gốc chính từ Ấn Độ, cây có hoa trắng rất thơm, lá đẹp và tạo bóng mát nên được trồng rộng rãi ở các nước nhiệt đới ẩm. Ở nước ta, cây được trồng hầu hết ở các thành phố lớn và đặc biệt được trồng nhiều ở trường học, công viên, chùa chiền.....Gỗ màu nâu cứng đẹp có thể đánh bóng rất láng, dùng làm bàn ghế, đồ tiện khắc, gỗ dán đẹp. Hoa có thể chưng cất dầu thơm, chế nước hoa. 2/ Đặc điểm nhân biết:Cây gỗ lớn cao từ 10 đến 15 m, nhánh non có lông. Lá đơn nguyên mọc cách to dài  20 cm, rộng 8 cm, xanh tươi, lá bẹ có lông trắng. Hoa trắng rất thơm dài 3 cm ở chót một nhánh, có 10 – 12 cánh hoa. Tâm bì chín chứa 1 đến 8 hạt màu xám.Quả kép hình chùy kéo dài, mỗi quả đại có 1 – 8 hạt.Ít khi có trái.3/ Điều kiện sinh sống:Phân bố rộng rãi ở các nước nhiệt đới ẩm, được du nhập vào Việt Nam từ giữa thế kỷ 19, mọc tốt ở những nơi có lượng mưa từ 1.000 đến 2.000 mm/năm. Trồng phổ biến ở  đồng bằng Nam bộ.4/ Chọn nguồn giống:Cây bố mẹ được chọn phải là cây khỏe mạnh, không cong queo sâu bệnh, hình dáng đẹp, tán đều, tuổi cây từ 10 – 20 để lấy giống.Quả to dài từ màu xanh chuyển sang màu nâu là lúc quả chín, lúc đó có thể hái quả, tách hạt để gieo ươm. Quả thường chín vào tháng 1 – 3 dương lịch những quả chưa chín được ủ lại thành từng đống từ 2 – 3 ngày cho quả chín đều, đống ủ không cao quá 50 cm và phải thông gió, mỗi ngày đảo lại một lần. Khi quả chín đem rải đều phơi vài ba nằng nhẹ để tách hạt, thu hạt hằng ngày, sau đó hong khô ở nơi râm mát 2 – 3 ngày. Khi hạt đã khô, sàng bỏ hết tạp vật, thu hạt tốt, cho vào bảo quản nơi khô ráo. Hạt có lớp vỏ cứng  bao bọc, dễ bảo quản. Nên dự trữ hạt nơi khô ráo, có ẩm độ thấp.5/ Tạo cây giống:Cây con Sứ ngọc lan có thể được tạo bằng phương pháp gieo hạt hoặc bằng phương pháp chiết+ Đối với phương pháp tạo cây con bằng cách gieo hạt:Trước khi gieo, xử lý hạt bằng nước ấm (40 – 50 độ C),  hai phần nước sôi ba phần nước lạnh, ngâm hạt trong nước ấm và để nguội dần sau 12 giờ. Sau đó đãi hạt lép bỏ đi, rồi ủ trong túi vải, mỗi ngày rửa chua 1 lần trong nước ấm (30 – 40 độ C), Sau 3-  5 ngày hạt trương cò hiện tượng nứt nanh, lựa những hạt này cho vào bầu ươm cây con hay đem gieo vào các khay cát. Khi cho hạt vào bầu đất hay khay cát cần lấp đất dày 1 cm, sau đó tủ rơm rạ và làm giàn che cho cây con. Độ che bóng từ 60 – 75%, sau 2- 3 ngày gieo, hạt bắt đầu nảy mầm, lúc này lấy bớt rơm rạ, tránh làm tổn hại cây con.* Bầu đất:+ Vỏ bầu bằng túi P.E, kích thước 15 x 20cm, nếu trồng phục vụ cho cây cảnh quan đô thị, kích thước bầu phải lớn hơn.+ Ruột bầu: 80% lớp đất mặt tại chỗ hay có thể vận chuyển từ nơi khác đến, lớp đất này cần tán nhuyễn, kế tiếp ray lại bằng sàng cát và trộn 20% phân chuồng hoai. Tưới đẩm bầu trước khi gieo hạt.
Thời vụ gieo ươm:  Tháng 2 – 3 dương lịch .+ Tạo cây con bằng chiết hoặc cành ghép:Các cây con tạo bằng phương pháp chiết cành có nhiều ưu điểm là cây ra hoa kết quả sớm, khỏe, cho năng suất ổn định và giữ được phẩm chất dòng cây bố mẹ.Kỹ thuật chiết cũng tương tự như chiết các loài cây ăn quả khác.Sau khi chọn được cành, cắt và tách một vòng võ rộng 0,3 – 0,6 cm. Quấn quanh chỗ cắt bằng 1 dây đay hoặc gai để ngăn cho các mép võ phát triển nối lại với nhau. Lấy xơ dừa hoặc rễ lục bình đặt lên chỗ cắt rồi dùng 1 mo cau hoặc 1 miếng nylon dài khoảng 25 cm, rộng 15 cm, bọc lại, rồi buộc túm 2 đầu chắc chắn để giữ ẩm. Khi cành đã ra rễ và khi thấy rễ non chuyển sang màu vàng thì có thể cắt cành chiết khỏi cây mẹ. Và, cấy cành chiết vào túi bầu.* Chăm sóc cây con trong vườn ươm:Thời gian đầu cần phải có giàn che, sau đó giảm độ che phủ từ từ và cho cây ra ánh sáng hoàn toàn.bằng cách giảm bớt giàn che, tăng thời gian chiếu sáng (chỉ che đậy khi nắng gắt hoặc trời mưa lớn).Luôn đảm bảo cho cây đủ ẩm, 2 tuần/lần làm cỏ, phá váng, tưới thêm một ít phân NPK: 30 – 30 – 30, pha loãng 1% để tưới. Sau khi tưới phân cần tưới lại nước lã , để không làm cháy lá cây.Tiêu chuẩn cây giống:Cây con khỏe mạnh, không sâu bệnh, cong queo, chiều cao tối thiểu 40cm – 80 cm, nhưng tùy theo nhu cầu có thể trồng cây lớn hơn 1m.6/ Kỹ thuật trồng:Cây Ngọc Lan được trồng chủ yếu cho nhu cầu cảnh quan, nơi công sở, trường học, thường được trồng phân tán, riêng rẻ.Cự ly trồng 6 x 6 m, hoặc 4 x 4m, mật độ trồng 280 cây – 625 cây, tùy theo điều kiện đất tốt hay xấu mà bố trí mật độ trồng cho thích hợp.Trước khi trồng cần tiến hành đào hố, kích thước hố: 40 x 40 x 40cm hay 60 x 60 x 60cm.Tiến hành bón phân: phân chuồng hoai (5 – 10 kg/ hố) và phân NPK (100gr/hố) trước khi đặt cây xuống hố ít nhất 15 ngày.Lưu ý: Trộn đều phân với lớp đất mặt rồi lấp đầy hố.Cách trồng:Dùng cuốc moi đất sao cho vừa đủ đặt cây con vào hố, đặt miệng bầu ngang mặt hố, nén chặt đất xung quanh, rồi lấp đất bằng mặt đất. Lấp đến đâu ặim chặt đến đất. Tưới nước sau khi lấp xong đất.Lưu ý: nếu trồng bằng túi bầu nylon phải xé túi bầu trước khi trồng.Cây thường được trồng vào đầu mùa mưa.7/ Chăm sóc nuôi dưỡng:Đối với cây trồng cảnh quan đô thị: trồng cây có kích thước lớn (cao hơn 1,2m), do đó cần phải có khung sắt hoặc gỗ bảo vệ và phải có cây chống đở cây con.Cây cần được chăm sóc từ 3 – 4 năm đầu: phát sạch cỏ xung quanh gốc cây từ 1 – 2 lần/năm và bón cho mỗi gốc từ 100 – 150gr NPK và 5 – 10 kg phân chuồng.Cây cần được chăm sóc, bảo vệ không để cho người hoặc súc vất phá hại.. Có như vậy mới tạo được một mảng xanh cho thành phô./.

Đức Dũng

Theo http://hoind.tayninh.gov.vn/

Name: White Champaca, Joy Tree, Bai Yu Lan
Scientific Name: Michelia Alba
Family: Magnoliaceae

 

Soil: Prefer acidic, well drained soil. For this area, since the water is highly alkaline, I mixed some sphagnum peat moss and pine needles to provide a little more acidic environment.
Sun: It does not like direct sun, especially here. Though it is a member of the magnolia family, it’s leaves are shinier and much more delicate than those of other magnolias. Too much sun can burn the leaves.

Water: Remember to keep the soil moist, but at the same time try to avoid over water the plant. When the tips of young leaves turn brown, you have either over watered or under watered it.

Fertilizer: Use fertilizer for acid-loving plants. I give it MirAcid, as well as food for Azalea, Camilla, and Rhododendron. I also feed it with some diluted IronPlus. I will also try some Dr. Q’s acid food, which contains a lot of organic matters.

Care: Because it doesn’t naturally grow here, it requires much more care. It is intolerant of soil dry and prefers some moisture in the air. It does not like wind either. It usually grows well under a larger tree. Until it is fully grown, michelia alba survives better here if allowed to sit indoors near an east-facing window.

Tips: Remember to water often as needed and mist the leaves each morning on hot days. It does not like wind so keep it sheltered.

 

Description:

I long remembered the white elongated bell-shaped flowers of michelia alba. It has a scent that I believe no one can forget. The smell is strong yet not as overwhelming as those of some types of jasmine. Someone once told me that its flowers are used to make the most expensive perfume in the world—Joy Perfume. That explains why girls in Asian often wear this flower like a pedant; for days, they let this unique aroma surrounded them.

The first time I saw a michelia alba tree outside the Asian continent was in Hawaii. A friend of mine took me to Honolulu’s Chinatown and we stopped by the cultural center for some tea. In the middle of the cultural center stood a nice-looking tree about two stories high. I was captivated by a strong and pleasant fragrance as soon as I walked into the courtyard. Underneath of it, I saw some flowers. Though most of them were no longer in their prime (as a matter of fact, most of their petals were in various shades of brown), their fragrance was heavenly. I put one of them neatly in my pocket and the wonderful smell accompanied me for a long time.

I often wondered about raising one here on the Mainland. I heard people’s success stories about raising michelia alba in places like Florida first. Then there were cases that michelia alba were successfully grown indoors in East coast areas such as New York and Maryland, as well as west coast states such as California. Several California nurseries carry these exotic plants. As soon as I discovered that someone in Texas has actually grown one in her garden, I told myself that I have to give it a try. I ordered my michelia alba from an online store in California. It arrived in a long package, much bigger than I expected.

As soon as I opened the package, I was embraced by a sweet smell. I examined the plant and found a small bud on the top branch that hasn’t opened yet. But the smell seemed to emit from the jade-green leaves. I planted it in the pot immediately. Unfortunately, I had my first lesson the very first day I got it. I left it on the porch over night. The wind seemed to pick up a bit that night and the little flower bud along with several young leaves turned yellow, then brown, and fell off. I was a bit heart-broken and moved it indoors immediately.

Now, standing in front of an east-facing window, where it can enjoy abundant sun light during morning and enough light during the afternoon, my michelia alba is well protected from the harsh sun and strong wind outside. I spray it with water as often as I can manage (before and after work). So far, it seems to doing okay. I saw some new leaves formed and a couple of them unrolled and extended out in a bright-yellowish green color. Everything is still a bit too early to say, but so far, I have welcomed it with all of my heart. Hopefully, it will adapt to my house as its new home.

 

 

© Copyright 2004-2013 DesertScope

Category:
Trees
Tropicals and Tender Perennials
Height:
15-20 ft. (4.7-6 m)
Spacing:
8-10 ft. (2.4-3 m)
10-12 ft. (3-3.6 m)
12-15 ft. (3.6-4.7 m)
15-20 ft. (4.7-6 m)
Hardiness:
USDA Zone 10a: to -1.1 °C (30 °F)
USDA Zone 10b: to 1.7 °C (35 °F)
USDA Zone 11: above 4.5 °C (40 °F)
Sun Exposure:
Full Sun
Sun to Partial Shade
Danger:
N/A
Bloom Color:
White/Near White
Bloom Time:
Mid Spring
Late Spring/Early Summer
Mid Summer
Late Summer/Early Fall
Blooms repeatedly
Foliage:
Evergreen
Smooth-Textured
Other details:
Flowers are fragrant
Average Water Needs; Water regularly; do not overwater
Soil pH requirements:
5.6 to 6.0 (acidic)
6.1 to 6.5 (mildly acidic)
Patent Information:
Non-patented
Propagation Methods:
From seed; germinate in vitro in gelatin, agar or other medium
Scarify seed before sowing
By simple layering
Seed Collecting:
Allow unblemished fruit to ripen; clean and dry seeds
Unblemished fruit must be significantly overripe before harvesting seed; clean and dry seeds
Seed does not store well; sow as soon as possible


Read more: http://davesgarden.com/guides/pf/go/73500/#ixzz2U21O5jRM

How to Grow and Propagate Miracle Fruit Trees

This exciting plant from Tropical West Africa known as the Miracle Berry or Miracle Fruit (Synsepalum dulcificum) is a slow growing shrub that, once mature, produces fruit intermittently throughout the year. The miracle is in the berry. After you’ve eaten the small gumdrop sized berry, everything sour afterwards turns sweet.

A mature plant will flower and fruit year-round. Once the plant reaches two feet in height it will produce fruit. More fruit tends to set in the summer time. When the fruit is ripe, the berries turn red. Ripe berries will hold onto the bush for several weeks. Hand pollination ensures that fruit will be produced. Pollinate by shaking the leave back and forth or by rubbing your hands through the branches when the plant is in flower.

How to Care for Your Miracle Plant

Light- Keep in a full-to-partially sunlit window. The more sun, the better.

Water- Keep evenly moist, using a non-chlorinated water or, if the water is chlorinated, let it stand for 24 hours. Excessive dryness will kill or damage the plant. Do not allow to dry out. The greatest cause of losing the plant is that the roots dry out. Be especially attentive to watering, especially under high heat. We recently found a self-watering globe that will keep this plant evenly moist (new in our Fall 2007 catalogue).

Soil- It is an acid-loving plant. Pot in a soil that is free of lime and is peat based. Our recommendation is for a mixture of Canadian sphagnum peat moss and perlite (1/2 and ½).

Re-potting- In the re-potting process, only go up 2" in pot size at a time. Place the old root ball at the soil level in the new pot; do not drop the root ball into the bottom of the pot and put soil on top. Instead, put some soil in the bottom of the pot and then place the root ball in the pot. Do not fray or loosen the root system at all. If you pot this plant too deep, it can dry out and yet appear to be moist on the surface. Once it gets established in its new pot, then water by watching the color of the surface of the soil.

Disease- Resistant to root disease. It has a strong root system, so higher moisture levels will not harm the plant.

Feed- Sensitive to high fertilizer levels. If you find the leaves are turning brown on the edges you may find that the fertilizer levels are too high or that there are impurities such as chlorine in the water. Use a balanced fertilize like Dyna-Gro 7-9-5 at every other watering. Never fertilize when if the soil is dry. Be sure to flush the soil with clear, unchlorinated water periodically to remove any salt build up. It is sensitive to high salt levels.

Temperature- Grow above 60 degrees F. It is not a cold-hardy plant.

Most Common Problems:
Crispy leaves or brittle, dry leaves- This means leaf desiccation has occurred because the plant could not take up soil moisture. Generally, this happens because the soil was allowed to get too dry.

Solution- DO NOT ALLOW THE SOIL TO DRY OUT. Watch the soil carefully for signs of dryness, then water thoroughly, and do not re-pot too deeply.

Burned Edges/Leaves turning red- High light levels and low fertility can cause redness in mature leaves. There is no harm. Often it will shed these leaves. Leaves that turn brown on the edges may be sensitive to high salt levels.

Solution- Let the red leaves grow out. The brown edges will remain but should not keep occurring to other leaves if you flush the plant with non-chlorinated water and do not over feed.

Plant Doesn’t Flower- The plant may not be old enough. It usually starts flowering at 1- ½ feet tall and flowers appear on the lateral branches. Flowers form at the lateral axis. Fruiting should begin when the plant is approximately two feet tall.

Plant Doesn’t Set Fruit- The plant may not be old enough to hold fruit, even if it has been in flower. It needs to be up to 2 feet in height. The time of year makes a difference; with long days and warm temperatures, the plant will set fruit. The foliage and flower needs to be disturbed by wind or hand or shaken.

Leaves are Pale and Chlorotic- lack of fertilizer or the soil is to alkali (the ph is too high).

Solution- Make sure the soil mix is ½ peat moss and ½ perlite.

How to Get a Ylang Ylang to Bloom

Ylang ylang (Cananga odorata) is a tropical tree hardy in United States Department of Agriculture plant hardiness zones 9B to 11. They are coveted for their fragrant yellow flowers, which are sometimes used in perfumes. If you planted a ylang ylang from seed, note that it may take three or four years to bloom. With proper care, it should bloom periodically throughout the year.

Instructions

1.              
   Grow ylang ylang in an area that receives a minimum of six hours of direct sunlight a day. If trees or shrubs are obstructing sunlight, consider pruning them to increase the amount of sunlight your ylang ylang receives.

   
   
2.              
   Incorporate 4 or 5 inches of coarse sand or perlite to the top 10 to 12 inches of soil with a tiller or shovel when planting a ylang ylang. According to Pacific Island Agroforestry, ylang ylangs thrive in rich, sandy or volcanic soil conditions. If you're growing a potted ylang ylang, use a high-quality, well-draining potting soil.

  

     3. Water a Ylang Ylang frequently to maintain moist soil conditions. It does tolerate short droughts  but grows best in moist soil.

    4.  Add a 3- to 4-inch layer of mulch, such as compost or shredded bark to help conserve moisture. Mulch also adds nutrients to the soil, creating a rich, fertile soil bed where a Ylang Ylang will flourish. Replenish mulch as necessary every spring.

Cá ngừ tẩm mè chiên

Nguyên liệu:

150g phi lê cá ngừ đại dương, 150g lá cải bó xôi, một chén mè trắng rang vàng, một quả trứng gà, một muỗng cà phê gừng mài nhuyễn, một muỗng xúp dầu hàu, 50g hành tây, 50g bột chiên giòn, hai muỗng xúp xốt ớt chuông đỏ, một ít hành lá xắt nhuyễn, một muỗng cà phê tỏi bằm; một chén cơm trắng, dầu ôliu, rau mầm trang trí.

Vào bếp cuối tuần_ Cảc Món Mặn

Bí quyết chế biến khô bò tại nhà

Khô bò là một trong những món ăn vặt khá phổ biến. Chúng có thể được nhâm nhi cùng với bia hoặc đơn giản chỉ là món ăn chơi cho phụ nữ và trẻ em khi bạn tiếp khách tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người thường chọn mua loại khô bò được chế biến sẵn vì ngại làm khô bò mất khá nhiều công sức và thời gian.

Thực ra, tự làm khô bò tại nhà không phải là một nhiệm vụ quá khó nếu như bạn áp dụng một số bí quyết nhỏ sau đây.

1. Thái thịt

Thịt dùng để làm khô bò phải là thịt nạc, thường là phần thịt bắp. Sau khi rửa thịt xong, để thịt không bị nhão, bạn phải đợi cho thịt ráo nước rồi mới thái. Việc xác định chiều thái thịt cũng là một yêu cầu quan trọng để đảm bảo cho thịt bò chín hoàn toàn. Trước hết, bạn phải xác định được thớ thịt, sau đó đặt dao theo phương thẳng đứng sao cho lưỡi dao và thớ thịt tạo thành hình chữ thập. Để miếng khô bò có hình dáng đẹp mắt, hãy cắt thịt thành từng miếng dài rồi thái lát mỏng theo chiều dọc của miếng thịt.

2. Tẩm ướp gia vị

Đây là khâu cần được chuẩn bị kỹ. Phải đảm bảo rằng bạn đã chọn đúng các loại gia vị dành cho món bò khô bao gồm rau mùi, đường vàng và dầu hào. Sau khi đã pha trộn các loại gia vị với nhau, cần nếm thử để kiểm tra độ mặn, nhạt và mùi vị. Thịt bò phải được ướp gia vị trong vòng từ 4 đến 24 giờ. Trong quá trình ướp cần bảo quản thịt trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian ướp càng lâu thì hương vị của thịt càng đậm đà, thơm ngon.

3. Nước sốt

Bạn có thể thử dùng các loại nước sốt khác nhau để tạo ra hương vị mới cho món khô bò của mình. Tuy nhiên, những thành phần phổ biến nhất vẫn được sử dụng để làm tăng hương vị cho thịt bò là bột cà ry, nước sốt dành cho món thịt nướng, bột tỏi, lá rau mùi (ngò) và giấm làm từ rượu vang đỏ.

4. Quá trình nướng

 

Để thịt bò chín và khô hoàn toàn, chúng cần được nướng trong khoảng từ 45 đến 90 phút. Đây là khoảng thời gian lý tưởng để thịt khô và có mùi vị thơm ngon nhất, lại không bị cứng hoặc quá dai. Nếu thời gian nướng quá lâu, thịt bò không còn độ ngọt và mềm, hương vị cũng sẽ giảm sút.

 

 

 Triệu Thị Hồng Xuân

 

 

Nem cua biển

Nguyên liệu:

Thịt nạc vai: 200g.

Cua biển: một con (500g).

Trứng gà: một quả.

Bánh tráng: 20 cái.

Giá đậu xanh: 50g.

Miến: 10g.

Nấm mèo: 10g.

Tỏi băm: một muỗng cà phê.

Hành tím băm: hai muỗng cà phê.

Nước mắm: một muỗng cà phê.

Bột nêm: một muỗng cà phê.

Tiêu: một muỗng cà phê.

 

 

Chế biến và trình bày:

 

Thịt băm nhuyễn. Cua biển hấp chín, rỉa thịt. Nấm mèo thái sợi. Miến cắt đoạn. Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị cùng trứng. Dùng bánh tráng gói nhân thành hình tam giác. Rán nem ngập dầu, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo. Nem cua biển rán ăn với bún, rau thơm, cải xà lách và nước mắm pha chua ngọt.

 

Mẹo bếp:

Cách làm thịt cua

 

Khi làm cua, người ta thường dùng dao nhọn đâm vào ức cua rồi đợi cua chết hẳn mới mang đi rửa. Vì nếu cua chưa chết hẳn, khi cho vào nồi luộc, cua sẽ vùng vẫy làm rớt càng, rớt chân, cua luộc chín sẽ không đẹp. Hoặc bỏ cua vào một thau đựng nước đá đang tan. Cua gặp lạnh sẽ chết cóng nhanh chóng. Sau đó mở dây cột cua, rửa sạch và luộc, hấp cua vẫn nguyên vẹn.

Khi rỉa lấy thịt cua, phần thịt trong chân cua thường khó lấy nguyên vẹn. Dùng kéo cắt ngang phần đầu của chân cua, rồi dùng một chiếc ống tròn lăn từ dưới lên, thịt cua sẽ được đẩy ra khỏi vỏ dễ dàng.

Ngọc Tú

--------------------------------------------------

 

Gà xào cung bảo

Món ăn nổi tiếng của vùng Tứ Xuyên với vị cay đặc trưng và màu sắc hết sức bắt mắt nhờ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu. Đây cũng là món ăn có mặt trong bàn tiệc ngày Tết của người Trung Hoa.

 

Nguyên liệu:

500g đùi gà rút xương có da, 15g ớt khô, 20g tỏi củ, 200g hành tây, 50g gừng, 10g đầu hành, hai trái ớt chuông xanh, 50g hạt điều rang muối, 100g giấm đen Hồng Kông, 100g đường cát trắng, 60g bột gà, 30g dầu hàu, 10g muối, 600g dầu ăn, 10g hắc xì dầu, 50g tương ớt.

 

 

Thực hiện:

 

Đùi gà rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật vừa ăn. Nấu nước sôi, luộc gà chín độ 70%, vớt ra, để ráo nước. Ớt khô cắt khoanh, tỏi xắt lát, hành tây bóc vỏ cắt tam giác, gừng xắt miếng xéo, đầu hành cắt khúc dài độ 4cm, ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.

Cho dầu ăn vào chảo, mở lửa cho nóng khoảng 800, cho gà và hành tây vào trụng sơ, vớt ra cho ráo dầu.

Đổ dầu ra, chừa lại một ít, khi chảo nóng, cho tỏi miếng, gừng, đầu hành trắng, ớt khô vào chảo xào cho thơm, cho tất cả gia vị trên vào xào đều, cho gà và hành tây đã trụng dầu vào xào đều với tất cả nguyên liệu, cuối cùng cho hạt điều rang muối vào xào chung. Nêm đường, bột gà, dầu hàu, hắc xì dầu, tương ớt vào, trút ra đĩa.

Lê Anh

 

 

Cá bao sả nướng

Nguyên liệu:

400g phi lê cá chẽm, 100g giò sống, 50g mỡ heo, bốn cây sả; dưa leo, xà lách, rau thơm các loại ăn kèm.

 

Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm; nước mắm chua ngọt để chấm.

 

 

Thực hiện:

Cá chẽm xay nhuyễn. Mỡ heo xắt hạt lựu thật nhỏ, trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo. Cho cá, giò sống, mỡ heo vào quết cho thật mịn, sau đó cho muối, đường, tiêu và một ít nước mắm vào, quết thêm một lúc cho thật đều tới khi cảm thấy nặng tay là được.

Sả cây rửa sạch, cắt khúc lấy phần gốc, dài khoảng 20cm, để ráo nước. Xà lách cắt bỏ gốc, rửa sạch cùng với các loại rau thơm.

Lấy phần nhân cá chia đều, bọc quanh cây sả, dùng tay bóp thật chặt cho cá dính. Sau đó, nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng. Cá chín vàng đều, thơm là được.

Cho cá ra đĩa, dùng kèm với rau thơm, bánh tráng và nước mắm chua ngọt.

Lê Anh

-----------------------------------------------------

 

 

Bánh xèo Quy Nhơn

Bánh xèo là món ăn nổi tiếng, có mặt khắp miền Trung, miền Nam. Nhưng ở mỗi vùng đất, ta có thể tìm thấy một nét hấp dẫn riêng. Bánh xèo Quy Nhơn có thể nói là đặc sắc, bởi nguyên liệu chế biến đơn giản mà thật đậm đà.

 

 

Rau ăn kèm phải đủ cả rau mầm, xoài chua và dưa leo xắt nhuyễn

 

 

Trong khi các vùng đất khác chế biến bánh xèo khá cầu kỳ với tôm, mực, thịt, trứng... thì bánh xèo Quy Nhơn chỉ có tôm đất làm “nhưn”. Linh hồn của món bánh xèo Quy Nhơn cũng là từ yếu tố này. Tôm đất để làm bánh xèo được người Quy Nhơn kén chọn lắm, phải là tôm của dòng sông Gò Bồi ngọt lịm, tươi roi rói, được đánh bắt mỗi buổi sáng tinh mơ. Loại tôm này nhỏ, nhưng chắc thịt, khi chín sẽ đỏ au, ăn vào ngọt lịm vị của nước sông, của đất bồi...

Bột gạo để làm bánh xèo cũng nhất định phải được xay bằng cái cối đá cũ kỹ truyền đời trong gia đình, xay đến đâu đúc bánh đến đó thì bánh mới thơm mùi gạo mới, giòn rụm, mịn màng, quyện với chút hương bột nghệ và nước cốt dừa. Chút hành lá xắt nhuyễn vừa làm đẹp thêm màu bánh, vừa thêm chút thơm thơm cho từng cái bánh ngon lại càng ngon. Nhiều nơi ở Quy Nhơn vẫn còn dùng bếp củi để đổ bánh, khi chiên bánh thì dùng mỡ chứ không dùng dầu ăn, nên bánh càng béo ngậy và chín giòn, rất đặc trưng.

 

 

Nước chấm là khâu vô cùng quan trọng. So với các vùng khác thì nước chấm bánh xèo Quy Nhơn có phần đậm đặc hơn. Nước mắm cốt phải thật ngon, rồi pha với tỏi ớt giã thật nhuyễn, thật mịn, thêm nước cốt chanh và đường để dậy mùi. Rau ăn với bánh xèo Quy Nhơn thì không thể thiếu rau mầm, loại rau non mướt hơi nhân nhẩn, nhưng rất mát và bổ, cùng với chút xoài chua xắt nhuyễn, mới nhìn qua đã thấy không cưỡng được.

 

Bánh xèo Quy Nhơn phải ăn với bánh tráng mới đúng điệu. Loại bánh tráng gạo nhúng mềm, trải lên đĩa, cuốn một nhúm rau mầm với xoài chua, bỏ lên cái bánh xèo nóng hôi hổi, cuốn một cuốn thật chặt tay, chấm ngập vào chén nước mắm rồi cắn một miếng, niềm vui trên trời đất này có gì sánh bằng được ăn những món dân dã mà tuyệt vời như thế. Người thích vị đậm hơn còn ăn kèm với vài tép tỏi tươi đến từ vùng Lý Sơn, để hương vị càng nồng đượm.

Ngày xưa, đi ăn bánh xèo tôm nhảy rau mầm phải đến tận Mỹ Cang, cách Quy Nhơn 20km, mới có một quán. Giờ món ăn này phổ biến khắp nơi ở thành phố Quy Nhơn, đặc biệt là khu ven biển. Cứ khi trời nhá nhem tối, đi ngang những quán bánh xèo tôm nhảy, nghe tiếng đổ bánh xèo xèo, tiếng gọi mời, tiếng khua của bát đũa và mùi thơm của bánh dậy lên, khách sẽ khó lòng bước qua.

Huỳnh Thu Dung

-------------------------------------

 

Vịt quay Bắc Kinh

 Nguyên liệu:

Một con vịt khoảng 2,4kg, 225g giấm trắng, 225g mạch nha; bánh tráng pía, hành lá và nước xốt mận dùng kèm. Gia vị ướp: muối, hồi hương, vỏ cam khô, gừng, quế, hạt tiêu Tứ Xuyên, đinh hương, mỗi thứ một ít.

 

 

Thực hiện:

Vịt làm sạch, rửa sạch và chà xát bằng ít gừng tươi để khử mùi hôi, sau đó lau khô vịt bằng khăn.

Các gia vị ướp cho vào máy xay chung, nhét vào bện trong vịt, may lại.

Xay các loại gia vị ướp cho nhuyễn và bỏ vào bên trong vịt, may vịt lại bằng chỉ để giữ các gia vị không bị rơi ra.

Nấu nước sôi trong một cái nồi lớn rồi bỏ giấm và mạch nha vào, sau đó bỏ vịt vào, ấn chìm trong nước trong 10 giây. Lấy vịt ra và để nguội lại trong một phút, lặp lại quá trình này năm lần.

Để làm khô da vịt hoàn toàn, treo vịt ở quạt hơi một đêm.

Đặt vịt vào trong lò quay trong vòng 45 phút với nhiệt độ là 2100C, kiểm tra vịt bằng cách dùng một cây kim loại cứng ghim ở ngực vịt, thấy vịt mềm, không chảy nước đục là vịt đã chín.

Lóc lấy da vịt, có thịt hoặc không có thịt, dùng cùng với bánh tráng, hành lá và nước xốt mặn.

Nguyễn Công

 

 

Cơm chiên tứ quý

Khẩu phần: ba người

 

Nguyên liệu:

- Hai chén cơm; 100g càng cua.

- 50g cà rốt, 50g đậu Hà Lan hạt, 50g hạt bắp Mỹ, bốn quả trứng gà, ba muỗng cà phê dầu ăn, ba muỗng cà phê nước tương, hai muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, hai muỗng cà phê bơ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, bốn trái ớt chuông, vài cọng ngò tây.

Thực hiện:

- Cơm để nguội trong ngăn mát tủ lạnh. Càng cua rửa sạch, cho lên lò than nướng cho cháy vỏ; đập vỏ, lấy phần thịt, thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Cho lần lượt cà rốt, đậu Hà Lan, bắp Mỹ vào nước sôi trụng sơ, khi trụng cho vào nước 1/3 muỗng cà phê muối cho rau củ đậm vị. Ngò tây rửa sạch, để ráo.

- Trứng đập vào chén, đánh tan, nêm 1/4 muỗng cà phê muối, tiêu; chia trứng ra làm đôi. Làm nóng chảo bằng một muỗng xúp dầu ăn, tráng mỏng một phần trứng làm ba lớp mỏng, đường kính khoảng 10cm, khứa làm bốn. Dùng lại chảo, châm thêm một muỗng xúp dầu ăn vào, cho một muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm; cho cà rốt, đậu Hà Lan hạt, bắp Mỹ, cua vào đảo đều, trút ra đĩa.

- Lấy chảo gang hoặc chảo không dính, làm nóng một muỗng xúp dầu ăn, trút một muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, cho cơm vào chảo trộn đều để hạt cơm tơi và không bị dính. Cho phần trứng còn lại vào, tiếp tục trộn đều. Nêm nước tương, muối, tiêu, đảo đều cho thấm gia vị, khi hạt cơm bắt đầu săn lại cho bơ vào, trộn đến khi bơ tan chảy hết, trút phần rau củ xào cua vào đảo đều, tắt bếp.

- Ớt chuông rửa sạch, cắt lìa phần nắp, moi ruột ớt. Cho cơm chiên tứ quý vào quả ớt, choàng lớp trứng tráng mỏng bên ngoài tạo hình hoa. Trang trí với ngò tây, ăn kèm tương ớt và nước tương.

Mách nhỏ: Nếu không tiện nướng, bạn có thể luộc hoặc hấp cua rồi gỡ lấy thịt. Hoặc có thể tiết kiệm thời gian bằng cách mua thịt cua gỡ sẵn, sau đó đem trụng sơ qua nước sôi, để ráo trước khi thái hạt lựu.

Đầu bếp Trần Minh Hậu 

Phương pháp chăm sóc cây quất cảnh trưng Tết

Trồng quất có thể trồng thẳng trực tiếp trên đất nhưng cũng có thể trồng vào chậu. Thường để quất phát triển khỏe thì nên trồng ngoài đất vườn sau đó mới đưa vào chậu.              

Vào dịp Tết Nguyên đán, cây quất cảnh (tắc kiểng) được nhiều người ưa chuộng để trưng bày. Để trồng được một cây quất thương phẩm dạng trung bình (chiều cao cây 1m, đường kính tán 0,6m) thì cần thời gian là 3 năm kể từ khi chiết cành. Đất trồng thường là đất vườn, đất pha cát, sét, bảo đảm được độ thông thoáng và độ ẩm. Độ pH thích hợp đối với đất trồng cây quất là từ 5 - 6.
Trồng quất có thể trồng thẳng trực tiếp trên đất nhưng cũng có thể trồng vào chậu. Thường để quất phát triển khỏe thì nên trồng ngoài đất vườn sau đó mới đưa vào chậu. Đất trồng cần lên líp cao, thiết kế mương nước xung quanh, líp rộng từ 4 - 6m, mương khoảng từ 20 - 30cm, tránh để nước ngập, quất sẽ ngừng phát triển và thậm chí có thể chết.

 

 



Quất cảnh cần bón lót, bón thúc cho hợp lý thì mới phát triển tốt, cho trái nhiều.

 

Quất không trồng bằng hạt vì cây dễ bị biến dị, chậm ra trái. Nên áp dụng phương pháp trồng chiết cành. Sau khi chọn cành chiết rồi tiến hành khoanh vỏ, để khô 3 - 4 ngày, quấn rơm nhào với đất bùn ướt, bên ngoài bao một lớp nylon có lỗ thoát nước.
Để cây phát triển tốt trong giai đoạn đầu cần chăm sóc và quản lý tốt như bón phân, tưới nước, làm cỏ, phòng trừ sâu bệnh,… Bón lót mỗi gốc 20 - 25kg phân chuồng hoai, ráo mục. Bón thúc với phân N-P-K 16-16-8 mỗi gốc trung bình từ 0,3 - 0,5kg/năm, chia làm 2 lần bón cách nhau 40 ngày. Khi cây chuẩn bị ra hoa, bón thêm phân KCl 100g/gốc để tăng cường đậu trái và trái ít bị rụng.
Ngoài ra để cây phát triển mạnh, cành lá xanh mướt, cần phun thêm phân bón lá, cứ 15 ngày phun một lần. Quất là loại cây cho ra trái quanh năm, nhưng để điều chỉnh cho quất có trái đúng vào dịp tết, cần có kỹ thuật. Đến khoảng tháng 5, 6 âm lịch bắt đầu phải thăm chừng thường xuyên vườn quất. Nếu phát hiện thấy cây nào có trái phát triển mạnh thì tiến hành đào bứng cây trồng vào chậu, chú ý đừng để vỡ bầu rễ.
Sau 1 tháng, cây sẽ có một đợt ra hoa đầu tiên, nên lẩy bỏ hết, đến đợt sau ra hoa nở rộ, đợi cho các cánh hoa rụng hết, cỡ một tuần lễ, là bắt đầu bón thúc phân chuồng hoai, phân lân, nhất là phân hóa học K2SO4 cỡ 10g cho một bình 8 lít. Không nên bón phân KCl, trái sẽ mất mùi thơm. Có thể rắc thêm vôi bột cách xa gốc 10 - 15cm. Lưu ý tỉa cành, tạo nhánh cho cây quất có dáng đẹp. Tiếp tục tưới nước chăm sóc phòng trừ sâu bệnh, mỗi tháng bón thúc thêm phân 1 lần, đến tháng 12 âm lịch, khi trái quất bắt đầu chín mới thôi.

 

 

 

Th.s Nguyễn Văn Sơn

Nguồn: Báo Dân Việt 

Cách giữ cây quất cho năm sau

Sau Tết, bạn có thể trồng lại cây quất để dành cho năm sau mà cây vẫn sinh trưởng và ra quả theo ý muốn, giúp bạn tiết kiệm tiền mua cây, vừa giữ cây ưng ý của mình.

 



Cây Quất.

 

Kỹ thuật trồng cây quất như sau:

- Chăm sóc quất trong thời gian chơi tết: Mỗi ngày dùng bình bơm nhỏ, loại có dung tích 0,5 - 1,5 lít phun hoặc dùng tay rẩy nước sạch lên tán lá 1 - 2 lần, tưới đủ ẩm cho gốc quất, đảm bảo lá vẫn tươi và rụng ít sau đợt chơi tết.
- Trước khi trồng lại 10 ngày. Dùng sản phẩm siêu ra rễ hoặc nước tăng trưởng Vườn sinh thái; A-H502; Orgamin pha với nước sạch, nồng độ theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm, phun ướt đẫm tán lá, tưới ướt đẫm gốc cây. Sau 10 ngày xử lý, bộ rễ cây quất đã được phát động, các rễ mới được hình thành. Dùng tay vặt 1/2 đến 2/3 số lá trên cây, tiến hành trồng, tưới ẩm như những cây quất giống bình thường. Quất nên trồng nơi đất thịt nhẹ, thịt trung bình để khi đánh bầu có độ liên kết tốt, không bị vỡ.
- Chăm sóc: Khoảng 5 - 7 ngày, người trồng cần xới xáo quanh gốc (cách gốc 30 cm) cho đất tơi xốp và tưới hoặc bón phân khoáng (mỗi gốc bón 0,5 - 1 kg NPK (12:5:10) cách gốc 30 cm cho quất nhanh phát triển cành lá, có thể tưới, bón thêm nước hoặc phân chuồng hoai mục cho quất tốt bền và giảm sâu, bệnh hại.
Dùng phân hữu cơ vi lượng PTS9 bón thay phân chuồng kết hợp với nước tăng trưởng Vườn sinh thái phun lướt qua (nồng độ 5 ml/15 lít nước khi lá non nhiều và 5 ml/10 lít nước khi lá già, lá bánh tẻ) khoảng 15 - 20 ngày/lần, lá quất dày, xanh, quả to, mập chín màu sắc tươi đẹp lâu rụng, cây quất khoẻ mạnh chống lại sâu, bệnh hại tốt.
- Tạo tán, tạo thế: Có thể tạo thế mới hay duy trì thế sẵn có đã tạo từ năm trước. Người tạo tán, tạo thế phải tìm hiểu qua tài liệu, thực tế sản xuất, nắm được hình dạng cơ bản của từng loại thế thì mới thành công.
Khi cắt tỉa tạo thế chú ý phải dùng dao, kéo sắc chuyên dùng, tiến hành công việc vào những ngày nắng ráo. Việc tạo thế cần làm định kỳ 7 - 10 ngày/lần.
- Tạo quả, lộc cho cuối năm: Cần đảo quất vào trung tới hạ tuần tháng 5 dương lịch. Trước khi đảo quất, tưới đủ ẩm, dùng đầm sắt hay gỗ đầm xung quanh gốc (cách gốc 20 - 30cm) cho phần đất đó liên kết với nhau, hạn chế nứt, vỡ bầu khi đào, đánh.
Bầu to hay nhỏ phụ thuộc vào cây, vào đường kính tán, đường kính chậu định bứng trồng sau này. Đầu tiên dùng cuốc, thuổng moi đất xa cách gốc 60 - 100 cm, đào rãnh sâu 40 cm, rộng 20 cm, sau đó tỉa bỏ bớt đất đến đường kính bầu đã định, trong quá trình bỏ bớt đất, ta chặt bỏ các rễ quá to (đường kính > 1 cm) không quấn quanh bầu được, còn các loại rễ nhỏ, mềm dài đem quấn quanh bầu, dùng dây nilon buộc chặt rễ qua gốc.
- Nếu định để trên tán chỉ có một loại quả chín ta làm như sau: Để cây vừa đánh bầu vào nơi râm mát, tránh mưa to làm rã hỏng bầu, trong 10 - 20 ngày, khi nào các lá héo rụng gần hết (80 - 90% lá rụng) đem trồng lại và chăm sóc bình thường, cây sẽ ra hoa kết quả đồng loạt vào tháng 7 - 8, chín vào tháng 1 - 2 dịp Tết Nguyên đán.
- Muốn có tán vừa có quả chín, quả xanh, vừa có lộc hoa, sau khi đánh bầu đảo quất cần để trong bóng mát 7 - 10 ngày sao cho tán cây héo rụng bớt 1/2 lá, đem trồng lại. Khi cây kết quả ở lứa hoa đầu và lứa hoa thứ hai (tháng 6 - 8), ta vặt bớt 1/2 lượng quả, cắt ngọn non, vặt 1/2 số lá bánh tẻ, bón thúc phân đạm + kali hoặc nước tăng trưởng Vườn sinh thái cây lại tiếp tục ra hoa, kết quả, phát lộc những lứa sau, cuối năm sẽ được cây trên tán vừa có quả chín, quả xanh, vừa có hoa và lộc non như ý muốn.

Kim Long

Nguồn: VnExpress

Ghép (tháp) cành (grafting)

Ghép cành là một trong những điều cơ bản cần nắm vững đối với ai yêu môn bonsai. Nghệ nhân Ota là một trong những người có lối ghép cành rất thành công. Ông là người đầu tiên đã du nhập giống Thông đen Nhật vỏ xùi (cork pine) từ Nhật vào Mỹ cách đây hơn 30 năm. Sau đó, ông đã nhân giống Thông vỏ xùi bằng cách ghép cành thông vỏ xùi vào thân của Thông đen thông thường. Có thời gian vườn cây của ông đã có gần 200 cây thông đen vỏ xùi, và nhiều người đã tìm mua.

Nói như thế để biết là kĩ thuật ghép cành giúp ta có thể có những cây khỏe mạnh mà vẫn giữ được các yếu tố nguyên thủy của nó (thông đen vỏ xùi có hệ rễ phát triển rất yếu, do vậy mới được tháp lên cây thông đen thông thường với hệ rễ mạnh gấp nhiều lần! Ngoài ra, ghép cành còn giúp cho ta có thể có được các cành, nhánh ở những vị trí mà ta muốn có trong quá trình tạo bonsai. Dừng ở đây để nói về chuyện bên lề một chút. Tôi quen với ông Harry Inami. Ông Nhật lớn tuổi này từng là học trò của Thầy Ota, tức là đồng môn với tôi. Ông Inami đã học được kĩ thuật ghép cành từ Thầy Ota, và đã ứng dụng rất thành công vào chu trình huấn luyện các cây bonsai của ông ấy. Tới nhà ông ấy chơi, hầu hết các cây của ông ta là Thông đen, và hầu hết đều được ghép cành. Ông này có kĩ thuật huấn luyện cây rất hay. Cây nào của ông ta cũng có gốc thân rất to, và các cành nhánh của cây đều nằm ở các vị trí rất chuẩn cho bonsai (dĩ nhiên đang nói về cây bonsai theo trường phái cổ điển của Nhật). Nhìn vào các cành nhánh, rất khó mà nhận ra được đây là các cành nhánh được ghép trước đó! Kĩ thuật ghép của ông ra đã đạt đến trình độ siêu đẳngvỗ tay:vỗ tay:. Khi tôi hỏi tại sao ông lại ghép nhiều như vậy? Ông ấy nói: " để có được một cây với thân gốc to, và các cành nhánh nằm đúng chỗ mình muốn, thì cần phải ghép".
Khi nhìn những cây chưa hoàn thiện của ông ta, tôi thấy có rất nhiều vết sẹo do cành nhánh bị cắt bỏ trước đó. Tôi hỏi: "tại sao ông lại cắt bỏ nhiều cành nhánh như vậy?" Ông nói: "vì đây là các cành nhánh mồi, khi chúng không còn cần thiết nữa, thì phải cắt bỏ thôi". Nghiệm những lời ông nói, tôi thấy ông hoàn toàn có lý, vì khi muốn cho thân gốc mau lớn và thân cây nhỏ dần từ dưới lên trên, thì cần phải tiến hành nuôi các cành mồi và cắt bỏ từ từ trong suốt quá trình nuôi dưỡng cây từ khi nhỏ cho tới lớn! Khi thân gốc cây đã đạt được đến mức mình muốn rồi, thì lúc đó chuyển sang giai đoạn huấn luyện cành nhánh, và đây là lúc mà phải áp dụng kĩ thuật ghép!!! Phải nhìn nhận ông Inami là bậc thầy về huấn luyện cây Thông đen từ lúc nhỏ cho đến lớn tại Mỹ. Nói nhỏ cho ACE nghe: những điều tôi vừa trình bày ở trên được xem như là một trong những bí mật nhà nghề đó nha, và bây giờ đã được bật mí, hi vọng là ACE có thể áp dụng trong quá trình huấn luyện cây cho mình (phuơng cách này tôi nghĩ là có thể áp dụng cho tất cả các loại cây)
Để cho xem một trong các cây thông đen của tôi đang được huấn luyện nha.
Cây này tôi mua từ một vườn cây của Mỹ cách đây 3 năm thì phải (xin lỗi vì không nhớ rõ, các dữ liệu của nó nằm trong computer cũ bị crashed cách đây vài tháng, chưa có thời gian đem đến nhà bạn nhờ sửa!). Sau khoảng 1 năm, bắt đầu tiến hành ghép cành cho nó.
Hình này chụp năm trước:

 



Chụp cận cảnh:

2 cành ghép đã phát triển mạnh, do đó, thân trên có thể cắt ngắn:

Băng plastic nơi vùng ghép đã được lấy bỏ:

Vài tháng sau, phần thân trên được cắt ngắn thêm nữa:

Hình cây được chụp mới đây. 2 cành ghép đã phát triển rất mạnh với các chồi non:

 



Vùng ghép hiện giờ dần dần hợp vào thân chính:

Mặt cắt thân trên:

Hình chụp một nhánh với Spring candles (chồi non ra năm nay) và last year growth (nhánh ra năm trước). Tiện đây xin lỗi anh vì tôi (tác giả) phải viết tiếng Mỹ chú thích trong các hình, vì máy tính hiện đang dùng, không có chức năng viết tiếng Việt!)

Chụp cận cảnh nhánh của năm trước, cho thấy nơi mà tôi sẽ cắt vài tháng nữa, với mục đích để các chồi lá có thể mọc ra tại nơi cắt nhằm làm cho các internode (khoảng cách giữa các nốt nhánh ngắn lại). Nếu không làm như vậy, thì theo thời gian, cành này sẽ dài ngoằng, không đẹp)

Bonhe

Nguồn: Sưu tầm

Cách chiết và trồng cây ngọc lan

Hoa ngọc lan là loại hoa quí. Nó có mùi hương rất hấp dẫn và tỏa xa. Là loại cây gần như quanh năm có hoa. Ngọc lan thuộc nhóm cây thân gỗ, có tuổi thọ cao. Nó ưa thời tiết nóng ẩm.              

Thời tiết giá lạnh, khô hanh, cây không phát triển, nó phù hợp với nền đất cao ráo, sạch sẽ, giàu chất dinh dưỡng, có độ pH từ 6 trở lên. Nếu trồng ngọc lan trên đất cát, sét, nhiều phèn cây không lên được, lá hay cháy mép, hay rụng lá, rụng hoa, hoa nhỏ ít thơm, cây ngọc lan có nhiều hoa nhưng ít đậu quả.
Việc nhân giống bằng phương pháp hữu tính khó có thể thực hiện được. Ta chỉ có thể nhân giống bằng phương pháp vô tính (chiết cành, ghép mắt, ghép cành). Phương pháp này cũng không đơn thuần như việc chiết ghép các công trình khác. Không thể bất cứ ai, bất cứ thời vụ nào cũng có thể thực hiện được. Muốn chiết ghép được nó ta phải nắm chắc đặc điểm sinh lí của nó. Phải nắm được quy luật của thời tiế thì mới tiến hành được và mới đem lại kết quả. Vì thế giống cây ngọc lan rất hiếm, giá thành lai đắt.

Trong những phương pháp nhân giống vô tính thì phương pháp chiết cành là dễ thực hiện nhất. Dưới đây tôi xin trình bày đầy đủ các bước thực hiện.

1. Thời vụ:

Cây ngọc lan không thể chiết cành quanh năm được. việc này chỉ có thể thực hiện được trong mùa đông. Bởi mùa đông ở ta là mùa giá lạnh, hanh heo. Trong thời tiết này, cây ngọc lan sẽ ngừng sinh trưởng. Mùa đông cây ít hút nước, nhựa cây sẽ đậm đặc hơn thuận tiện cho việc khoanh và bóc vỏ khi chiết. trong suốt ba tháng mùa đông, không phải lúc nào, ngày nào ta cũng có thể tiến hành được mà ta chỉ thực hiện được vào những ngày rét buốt nhất. Thông thường hàng năm cứ vào tiết Đông chí là lúc thời tiết rét nhất trong năm, vậy ta nên thực hiện chiết cành ngọc lan vào thời điểm này là thích hợp nhất. Cây lúc này ở thế tiềm sinh. Đến mùa xuân nhiệt độ, ẩm độ đã lên cao, cây khởi sinh trưởng trở lại, tế bào phần sinh phát triển mạnh mẽ, cây sẽ ra rễ.

2. Chọn cành, khoanh vỏ, bó bầu khi chiết

- Chọn cành: Ta chọn cành bánh tẻ (tầm 1 năm) nếu được cành chồi là tốt nhất. Vì cành chồi sau này cây sẽ có dăm tay đều bốn mặt. Nếu chiết cành thì không được tham cành to, dài và không chiết sâu vào thân cây. Nếu chiết như vậy khó ra rễ và bị lệch tán.
- Vị trí chiết cành: chỗ chiết nên chọn chỗ ngã hai, ngã ba. Những chỗ này mô phân sinh phát triển mạnh, chỗ có chạc lúc bó bầu sẽ chắc hơn.
- Cách khoanh vỏ: khoanh vỏ chia làm 1 bước:
Bước 1: Khoanh một đoạn dài từ 2-2.5cm tính từ phía thân cây trở ra. Dùng dao sắc khoanh tới tận gỗ hết chu vi của cành cây, rồi dùng lưỡi dao rạch dọc đoạn vỏ vừa khoanh rồi lật ra khỏi cành cây.
Bước 2: Ta khoanh một đoạn vỏ nữa, tính từ ngọn vào tiếp với đoạn vỏ đã khoanh trước, đoạn này chỉ dài 1-1.5cm nhưng lần này ta chỉ khoanh hết lớp vỏ bên ngoài còn để lại lớp vỏ lụa mỏng nằm sát thân gỗ (vỏ cây bao giờ cũng có hai lớp: lớp vỏ ngoài chứa các ống dẫn nhựa luyện từ ngọn chuyền xuống để nuôi cây). Ta để lớp màng lụa nhằm mục đích ngăn cản các đường nhựa chảy ra tiếp xúc trực tiếp với thân gỗ sẽ hình thành nên các ống dẫn nhựa, cành cây lại sống bình thường nó không ra rễ nữa.

3. Bó bầu

Sau khi khoanh vỏ độ một tuần, ta tiến hành bó bầu cây. Cây ngọc lan dễ bị nhiễm khuẩn, ngộ độc bởi những hóa chất gây độc. Vì vậy đất để bó bầu cây phải là đất sạch được phơi khô để khử khuẩn, nấm mốc, khử độc, không nên dùng bùn tươi nhất là bùn ung, bùn cống rãnh vì các bùn này có chứa các mầm vi khuẩn gây bệnh, có chứa các độc tố như CH4, H2S làm chết cây. Khi nhào đất ta cho thêm rơm, cỏ hoặc rễ bèo khô. Đất không được khô quá, cũng không nhão quá khó bó bầu. Khi bó bầu xong, ta dùng lưới nilon bọc lại ngoài bầu một lần nữa để giữ chắc bầu. Bó xong ta cứ việc để nguyên bầu như vậy. Bầu cây được tiếp tục nỏ ải đến mùa xuân, mưa sẽ làm ướt bầu cây, ta tiến hành lấy nilon kín bọc bầu lại để giữ ẩm. Độ ẩm, nhiệt độ lên cao, cây sẽ phát triển trở lại. Mô phân sinh phát triển mạnh mẽ, cây sẽ ra rễ. Mở bọc ngoài ra ta thấy đầu rễ non đã nhú ra khỏi bầu ta tiến hành nhào đất bọc lại một lần nữa để cành cây có thêm thức ăn, rễ cây sẽ phát triển mạnh hơn. Khi nào ta thấy rễ cây đã ló màu vàng và bọc xuôi xuống hết thành bầu là đã đến lúc tách cành chiết ra khỏi cây mẹ.

4. Dâm cành

Khi tách cành chiết ra khỏi cây mẹ, ta tiến hành dâm cành ngay. Trước khi dâm ta loại bỏ những phần lá già, chỉ giữ lại mấy lá non đầu cành. Mục đích là để giảm sự thoát hơi nước đột ngột, cây đỡ héo. Cành mới cắt ta không nên dâm trực tiếp ngoài đất vườn vì cành lúc này còn yếu, rễ chưa phát triển đầy đủ, hơn nữa rễ ngọc lan có mùi thơm, nhiều loại côn trùng sẽ rìm đến ăn rễ non. Ta nên dâm cành cây mới cắt vào chậu và phải dùng đất bột sạch có trộn thêm ít tro, trấu, bột bã dừa hoặc phần bò, ngựa khô tạo cho đất xốp và có thêm thức ăn cho cây. Cây dâm vào chậu độ 2-3 tháng, cây đã phát triển hoàn chỉnh, ta tách ra trồng cố định. Nếu cây trồng trong chậu thì cho đầy đủ đất tốt, phân bón và phải chú ý lỗ thoát nước phải thông để tránh chậu bị úng nước, cây sẽ chết. Nếu trồng ngoài đất vườn thì chọn nơi đất cao, tầng đất canh tác dày, đất không chua mặn, vồng cây phải cao hơn hơn mặt vườn để tránh cho cây bị chết úng. Trồng xong nên căm một chiếc cọc định vị cho cây khỏi đổ, vì lúc này bộ rễ cây còn rất yếu. Nếu bị đổ, cây gẫy rễ là chết.

Hoa Ngọc Lan : kỹ thuật trồng và chăm sóc

Cây Ngọc Lan hay còn được gọi là Sứ ngọc lan,có tên khoa học :Michelia Alba thuộc họ Magnoliacee. Cây có nguồn gốc chính từ Ấn Độ, cây có hoa trắng rất thơm, lá đẹp và tạo bóng mát nên được trồng rộng rãi ở các nước nhiệt đới ẩm. Ở nước ta, cây được trồng hầu hết ở các thành phố lớn và đặc biệt được trồng nhiều ở trường học, công viên, chùa chiền.....

Gỗ màu nâu cứng đẹp có thể đánh bóng rất láng, dùng làm bàn ghế, đồ tiện khắc, gỗ dán đẹp. Hoa có thể chưng cất dầu thơm, chế nước hoa.

Đặc điểm nhận biết:
Cây gỗ lớn cao từ 10 đến 15 m, nhánh non có lông. Lá đơn nguyên mọc cách to dài 20 cm, rộng 8 cm, xanh tươi, lá bẹ có lông trắng. Hoa trắng rất thơm dài 3 cm ở chót một nhánh, có 10 – 12 cánh hoa. Tâm bì chín chứa 1 đến 8 hạt màu xám.

Quả kép hình chùy kéo dài, mỗi quả đại có 1 – 8 hạt.Ít khi có trái.

Điều kiện sinh sống:
Phân bố rộng rãi ở các nước nhiệt đới ẩm, được du nhập vào Việt Nam từ giữa thế kỷ 19, mọc tốt ở những nơi có lượng mưa từ 1.000 đến 2.000 mm/năm. Trồng phổ biến ở đồng bằng Nam bộ.

Chọn nguồn giống:
Cây bố mẹ được chọn phải là cây khỏe mạnh, không cong queo sâu bệnh, hình dáng đẹp, tán đều, tuổi cây từ 10 – 20 năm để lấy giống.

Quả to dài từ màu xanh chuyển sang màu nâu là lúc quả chín, lúc đó có thể hái quả, tách hạt để gieo ươm. Quả thường chín vào tháng 1 – 3 dương lịch những quả chưa chín được ủ lại thành từng đống từ 2 – 3 ngày cho quả chín đều, đống ủ không cao quá 50 cm và phải thông gió, mỗi ngày đảo lại một lần. Khi quả chín đem rải đều phơi vài ba nằng nhẹ để tách hạt, thu hạt hằng ngày, sau đó hong khô ở nơi râm mát 2 – 3 ngày. Khi hạt đã khô, sàng bỏ hết tạp vật, thu hạt tốt, cho vào bảo quản nơi khô ráo. Hạt có lớp vỏ cứng bao bọc, dễ bảo quản. Nên dự trữ hạt nơi khô ráo, có ẩm độ thấp.

Tạo cây giống:
Cây con Sứ ngọc lan có thể được tạo bằng phương pháp gieo hạt hoặc bằng phương pháp chiết

+ Đối với phương pháp tạo cây con bằng cách gieo hạt:

Trước khi gieo, xử lý hạt bằng nước ấm (40 – 50 độ C), hai phần nước sôi ba phần nước lạnh, ngâm hạt trong nước ấm và để nguội dần sau 12 giờ. Sau đó đãi hạt lép bỏ đi, rồi ủ trong túi vải, mỗi ngày rửa chua 1 lần trong nước ấm (30 – 40 độ C), Sau 3- 5 ngày hạt trương cò hiện tượng nứt nanh, lựa những hạt này cho vào bầu ươm cây con hay đem gieo vào các khay cát. Khi cho hạt vào bầu đất hay khay cát cần lấp đất dày 1 cm, sau đó tủ rơm rạ và làm giàn che cho cây con. Độ che bóng từ 60 – 75%, sau 2- 3 ngày gieo, hạt bắt đầu nảy mầm, lúc này lấy bớt rơm rạ, tránh làm tổn hại cây con.

* Bầu đất:
+ Vỏ bầu bằng túi P.E, kích thước 15 x 20cm, nếu trồng phục vụ cho cây cảnh quan đô thị, kích thước bầu phải lớn hơn.
+ Ruột bầu: 80% lớp đất mặt tại chỗ hay có thể vận chuyển từ nơi khác đến, lớp đất này cần tán nhuyễn, kế tiếp ray lại bằng sàng cát và trộn 20% phân chuồng hoai. Tưới đẩm bầu trước khi gieo hạt.

Thời vụ gieo ươm: Tháng 2 – 3 dương lịch .

+ Tạo cây con bằng chiết hoặc cành ghép:

Các cây con tạo bằng phương pháp chiết cành có nhiều ưu điểm là cây ra hoa kết quả sớm, khỏe, cho năng suất ổn định và giữ được phẩm chất dòng cây bố mẹ.

7 Natural Uses For Baking Soda In The Garden

Baking soda is a vital part of green cleaning and has so many uses in the house, but what about the garden. Here are 7 ways to use it in the garden.

1. Make a Non-Toxic Fungicide

Mix 4 teaspoons of baking soda and 1 gallon of water. Use on roses for black spot fungus and also on grapes and vines when fruit first begins to appear.

2. Spray to Treat and Prevent Powdery Mildew

Powdery mildew is causing major problems with impatiens this year, but also can be a problem for other plants, like lilacs, cucumbers, squash and zinnias.
Spray Recipe: 1 tablespoon of baking soda, 1 gallon of water, 1 tablespoon of vegetable oil, 1 tablespoon of dishwashing liquid
Mix all the ingredients together and spray plants weekly. Apply on overcast days to prevent any potential foliage from burning.

3. Discourage Gnats In Soil & Fungus on Leaves

Mix in 1 gallon of water, 4 teaspoons baking soda, 1 teaspoon biodegradable soap. Mix well, spray infected foliage or soil as needed.

4. Discourage Weeds

Pour or sweep baking soda in a thick layer into cracks on a sidewalk or patios. The baking soda should kill any small weeds already sprouted and prevent new ones from coming up.

5. Kill Cabbage Worms

Mix equals parts flour and baking soda and dust plants (cabbage, broccoli, kale) being eaten by cabbage worms. They much on the leaves and die usually in a day or two. Repeat as needed.

6. Kill Crabgrass

Simply wet the crabgrass, pour a heavy dusting of baking soda on the weed. The crabgrass should start dying back in 2 or 3 days. CAUTION: When applying baking try NOT to get it on your grass as too much baking soda can burn and kill it.

7. Clean Your Hands

After a day in the garden and dirt, clean your hands by rubbing and scrubbing wet hands with baking soda. Rinse.
I hope you enjoyed these baking soda tips and they come in handy helping you live a greener life!