BÁNH BÈO HUẾ

 

 

 

 

 

 

 

 



Nguyên lieu:

- 400g bột gạo
- 100g bột năng...
- 1 lít nước
- 1 nhúm muối nhỏ
- 5 thìa súp dầu ăn
- 500g tôm tươi
- Bì phơi khô
- Hành tím, tiêu

 

Cách làm:

- Tôm luộc chín bóc vỏ và giã thật nhuyễn.
- Phi thơm hành với dầu ăn sau đó cho tôm vào đảo đều, nêm một ít muối, tiêu để nhỏ lửa đến khi tôm thấm đều, có màu cam đậm
- Bì heo phơi khô chiên qua dầu cho nở phồng, vớt ra để ráo
- Trộn đều bột gạo và bột năng.
- Quậy tan bột, nước sau đó cho dầu ăn cùng 1 nhúm muối nhỏ, khuấy cho đều. Để bột nghỉ trong 20 phút.
- Chuẩn bị một nồi hấp, nấu cho nước sôi.Cho bột vào chén hấp và xếp vào xửng.
- Hấp bánh trong 5 phút đến khi bánh trở trong là chín.
- Để nguội và rải thêm tôm chấy, bì chiên giòn lên mặt bánh
- Khi ăn dùng chung với nước mắm ngọt pha theo tỉ lệ 1 thìa canh:1,5 thìa súp nước mắm:3 thìa cafe đường
Bánh bèo Huế có nét đặc trưng riêng của miếng bì giòn rụm, tôm chấy thơm ngon đậm đà cùng vị ngọt nhẹ của nước mắm pha loãng.

Bánh Chuối Nướng Dừa Sợi, Béo Ngon Tuyệt Vời.

 





Nguyên liệu:
8 -10 trái chuối sứ...
400 ml nước cốt dừa
50 gr dừa non bào sợi ( nếu có)
1 chút xíu muối
2 ổ bánh mì = 200 gr
2 muỗng canh sữa đặc
50 gr đường
1/2 muỗng cà phê cốt chanh

Thực hiện:
Bước 1: Chuối thái khoanh tròn , trộn chuối + đường và chanh để 30 phút.
Bước 2: Bánh mì xé vụn + nước cốt dừa + sữa đặc và dừa non trộn đều trong 1 cái âu để 20 phút cho bánh mì nở.
Bước 3: Cho 1ít chuối vào khuôn, dau đó cho 1/3 hỗn hợp hbánh mì vào. Kế tiếp cho hết phần chuối vào và đỗ hết hỗn hợp bánh mì vào luôn dùng muỗng giàn đều ra. Xếp 1 lớp chuối lên mặt cho đẹp.
Bước 4: Bật lò 150 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay bánh chuối vào nướng 40 phút. Khi bánh chín Bật lửa trên 5-7 phút cho mặt bánh chuối có màu vàng nâu hấp dẫn.
Bánh chuối để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi cắt sẽ đẹp và ăn rất ngon.

BẠCH TUỘC NƯỚNG SATẾ CHẤM MUỐI ỚT XANH.

 

 



Nguyên liệu:
- 700 gr bạch tuộc tươi
- 1 hũ ớt sa tế
- 2 muỗng cà phê mật ong
...

Cách làm bạch tuộc nướng sa tế chấm muối ớt xanh
Bước 1:
Bạch tuộc làm sạch, rửa qua nước muối.
Ướp bạch tuộc với ½ hũ sa tế, 2 muỗng cà phê mật ong trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 2:
Lót giấy bạc vào khay nướng, phết dầu ăn vào bạch tuộc, nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi thấy bạch tuộc chín vàng đều.
Bước 3:
Nhấc khay nướng ra, cắt bạch tuộc từng miếng vừa ăn, dùng nóng với muối ớt xanh hoặc tương ớt, ăn cùng rau răm sẽ ngon hơn.

Bánh Bông Lan Cơ Bản- Nướng Nồi Cơm Điện..

 

 

 

 



 

 

 

 



Nguyên lieu:

5 trứng gà (60 gr) tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.
120 gr đường
135 gr bột mì+ 1 muỗng cà phê bột nở ...= baking powder, ray mịn
1 muỗng cà phệ vanilla
1/4 muỗng cà phê cream tartar
50 ml dầu ăn
60 ml sữa tươi không đường
Thức hiện:
Bước 1: Lòng đỏ + 2 muỗng canh lòng trắng + 40 gr đường cho chung 1 cái âu, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi lòng đỏ chuyển máu nhạt mới ngưng.
Bước 2: Cho 1/2 phần bột cùng với sữa vào âu trứng dùng phới nhẹ nhàng trộn đều. Sau đó cho hết 1/2 bột + vanilla+ dầu vào trộn tiếp ta sẽ có 1 hỗn hợp hơi đặc.
Bước 3: Lòng trắng + cream tartar cho vào âu dùng máy đánh 2 phút, sau đó cho đùng từ từ vào tăng tốc độ đánh bông cứng là tắt máy ( 7-8 phút).
Bước 4: Cho 1/3 lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ dùng phới trộn trước, tiếp cho 1/3 trộn nhẹ nhàng. Cuối cùng cho hết lòng trắng vào trộn đều.
Bước 5: Thoa 1 lớp dầu vào nồi cơm, sau đó đổ bột từ từ vào, thả nhẹ nồi cơm lên bàn cho bể hết hbột khí. Cho nồi cơm vào nồi cơm điện ấn nút nấu (cook) Khi nút bật màu xanh bánh vẫn chưa chín, bạn phải bật lại nút nấu 6 phút nữa, qua sáu phút mở nồi kiểm tra bánh đã chín chưa. Nếu bánh chưa chín bạn phải bấm nút nấu tiếp 2-3 phút. Nhớ là canh bánh nhé, đừng bấm nút nấu lần 2 mà không kiểm tra bánh sẽ dễ cháy lắm đấy smile emoticon.
Bánh chín lấy ra, chờ ngưội rồi nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi nồi.
Bánh bônmg lan nướng nồi cơm đện tuy có chút mất thời gian ở khâu nấu, nhưng bánh khá ngon, không khô và cũng hỏng tanh.

CÁCH LÀM BÁNH ĐẬU XANH TRÁI CÂY

 



Nguyên liệu
- 250g đậu xanh cà vỏ
- 150g đường...
- 50g dầu ăn
- 100ml nước cốt dừa
- 30g bột bánh dẻo
- nước hoa bưởi
- que xiên
- Màu thực phẩm
- 25g bột rau câu

Cách làm
- Đậu xanh vo sạch ngâm nước ấm 30' nấu chín tán nhuyễn. Trộn đậu + đường + nước cốt dừa + dầu ăn bắc lên bếp lửa nhỏ sên ráo , đậu không dính tay là được
- Lấy 100g đậu xanh đã sên cho vào nước hoa bưởi + bột bánh dẻo vào nhồi đều , lấy ra một ít cho vài giọt màu xanh vào nhồi đều để làm lá , cuống...
- Chia phần đậu xanh nắn hình trái cây theo ý thích , tạo hình theo các gợi ý sau:
Táo: Ngắt một chút đậu xanh (to nhỏ tùy ý) vo tròn trong lòng bàn tay rồi dần dần tạo hình theo trái táo mà ta đã biết, một đầu hơi lớn hơn là phía cuống lấy chiếc đũa nhấn lõm vào một chút và xoay tròn cho có ngấn nhỏ.
Dùng màu đỏ pha thêm nước cho bớt đậm nhúng cọ mềm phết lên trái táo, phần trên cuống phết màu vàng nhạt hay xanh lá cây có pha vàng như trái táo chưa chín hẳn, để cho màu khô.
Ớt: Vo chút đậu xanh trong lòng bàn tay rồi từ từ vê cho dài ra, một đầu to một đầu nhỏ, sửa cho hơi cong nhẹ theo hình trái ớt. Nắn thêm cuống ớt có mấy tai như đài hoa nhưng dài hơn đắp vào phần trên của trái.
Cuống màu xanh lá cây đậm, trái ớt màu đỏ nguyên.
Đào: Vo tròn, sau đó chỉnh lại cho trái đào có hình một đầu lớn còn đầu kia hơi nhọn, dùng cán muỗng ấn nhẹ một đường khía chia đôi trái đào từ phần cuống xuống thân.
Phết màu hồng trên trái đào, nhạt dần về phía cuống và phớt xanh phần trên cùng của trái.
Mận: Nắn hơi giống trái lê, nhưng phần thân dưới của trái mận ta dùng đầu đũa ấn lõm vào trong rồi xoay nhẹ cho thành một lỗ hơi rộng dần, sẽ chia thành 5 tai nhỏ nặn cụp vào trong lòng trái mận (các bạn có thể nhìn trái mận thật để sửa cho giống)
Trái mận màu hồng đậm, những tai mận phía dưới màu đỏ nhạt .
- Rau câu nấu tan với 500g nước, trái cây tạo hình và phết màu xong để khoảng 20p cho màu khô, sau đó nhúng vào rau câu, sau cho râu câu bám đều và bóng là được

Bánh Đậu

 

Nguyên liệu: (Làm 7 cái bánh 100 gr)

- 250 gr đậu xanh không vỏ
- 140 gr đường
- 300 ml nước cốt dừa
- 1/5 muỗng cà phê muối
- Khuôn bánh trung thu
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh ngâm ít nhất 3 tiếng hay qua đêm. Sau đó vo sạch và hấp chín.
Bước 2: Cho đậu xanh còn nóng cùng nước cốt dừa, đường, muối vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào chảo hay nồi, sau đó bắt lên bếp sên với lửa nhỏ cho đến khi nào đậu xanh quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Thời gian sên khoảng 30 phút hơn. Để dậu xanh hơi nguội mới đóng bánh nha các bạn.
Bước 4: Cứ cân các viên bột khoảng 100 gr hay to nhỏ tùy ý. Sau đó viên tròn bột lại, chà láng mặt rồi cho vào khuôn bánh trung thu ấn mạnh, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Chỉ vài động tác đơn giản bạn sẽ có món bánh đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt đãi cả nhà rồi!

MĂNG XÀO THỊT HEO.

Nguyên liệu:
...
- 200g măng tươi
- 150g thịt nạc dăm
- 3 cái mộc nhĩ
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh sa tế
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm:

Bước 1:
Thịt heo rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5m, cho vào tô ướp với chút tiêu, muối, nước mắm.

Bước 2:
Măng tươi rửa sạch, cắt thành những miếng dài, mỏng.

Bước 3:
Mộc nhĩ, ngâm với nước ấm đến khi nở thì rửa sạch, thái sợi dài mỏng khoảng 5mm.

Bước 4:
Tỏi băm nhuyễn.
Làm nóng chảo với muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm rồi thêm sa tế vào.

Bước 5:
Trút thịt heo vào xào chung đến khi thịt chín.

Bước 6:
Thêm măng và mộc nhĩ vào đảo đều, nêm lại chút nước mắm, đường cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Món măng xào thịt heo tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở nên hoàn toàn mới lạ. Chút hương vị the the của sa tế, giòn giòn của nấm và mềm mại của măng tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác giúp bạn có bữa cơm thật ngon See More

DẦU GẤC XOÁ NÁM.

Gấc không chỉ giúp làm đẹp cho làn da mà còn là bí quyết trị nám da rất tốt. Dưới đây là cách làm mặt nạ dầu gấc xóa nám ...cực tốt dành cho bạn.

 

Chuẩn bị:

– 1 quả gấc chin ( tầm 1,5 kg)
– 400ml dầu ăn

Cách làm:

– Bổ đôi gấc lấy hết các hạt
– Dàn đều gấc và phơi khô hoặc sấy ở nhiệt độ 50 – 60 độ cho đến khi hạt gấc không còn dính.
– Dùng dao tách màng nhầy ra khỏi hạt gấc và cắt nhỏ.

Để chảo nóng trên bếp, cho màng gấc đã xắt nhỏ vào, đổ ngập dầu và đảo đều tay trong 5 – 10 phút, chú ý để nhỏ lửa. Phần bã gấc sau khi sắt lại thì vớt ra, lọc sạch phần bã, sau đó để nguội rồi cho vào bảo quản trong lọ thủy tinh, bảo quản được trong vòng 1 năm.

Để sử dụng, bạn rửa mặt thật sạch, lấy tinh dầu gấc thoa đều lên vùng da bị rồi massage nhẹ nhàng cho dầu gấc thấm sâu vào da. Để qua đêm và rửa lại thật sạch sau khi ngủ dậy. Bạn có thể xông hơi da mặt bằng nước nóng, hoặc đắp khăn mặt thấm nước ấm để lỗ chân lông giãn nở trước khi đắp mặt nạ, giúp da dễ hấp thụ dưỡng chất có trong tinh dầu, tăng hiệu quả trị nám, dưỡng da.

MỰC XÀO TỎI.

CHUẨN BỊ

...

- 1 con mực ống
- 8 con mực sữa
- 1 củ tỏi
- 1/2 thìa cà phê muối tinh
- Nước xốt thịt nướng BBQ (mua tại các siêu thị trên toàn quốc)
- Ít rượu trắng
- Ít bột bắp
- Vài lát dưa leo và cọng hành lá để trang trí

THỰC HIỆN

- Mực làm sạch. 

- Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ.

- Cho mực vào một bát lớn, thêm chút rượu trắng, muối, bột bắp và trộn đều. Rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn.

- Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi bạn thả mực vào chiên ngập dầu.

- Khi mực vàng giòn thì vớt ra cho đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Mực ống ráo dầu thì cắt thành khoanh tròn.

- Bắc chảo dầu trở lại nhưng lượng dầu ít hơn, đun nóng dầu trở lại, cho tỏi băm vào xào thơm đến khi tỏi ngả màu vàng nâu. Thêm nước xốt thịt nướng BBQ vào và khuấy đều.

- Cho mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút để mực ngấm gia vị rồi tắt lửa.

Lưu ý:
Xào mực phải xào lửa lớn và nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại, sẽ không bị ra nước.

Vị ngọt, giòn sần sật của mực được bột giữ lại nguyên vẹn, quyện trong mùi thơm lừng của tỏi và xốt nướng đậm đà khiến món mực xào tỏi trở nên thật đậm đà khó quên 

 

MÓN BÁNH GẤC NGỌT NGÀO.

Nguyên liệu:
gấc chín loại ngon: thịt gấc có độ dẻo mềm và mùi thơm ngai ngái
bột nếp, bột tẻ...
đường trắng
đậu xanh cà vỏ, dừa tươi bào sợi
dầu ăn, dầu chuối
mỡ heo (nếu thích)
lá chuối khô, lạt buộc

Cách làm
- Gấc chín lấy phần thịt, bỏ hạt.
- Nhồi bột nếp, bột gạo tẻ, đường cùng nước theo tỷ lệ 7 bột nếp - 3 bột tẻ - 2 đường.
- Sau khi được khối bột thật dẻo thì nhồi cùng thịt gấc. Nếu nhiều gấc thì khối bột đậm màu, ít gấc thì được khối bột màu hồng. Chia khối bột thành những phần đều nhau.
- Mỡ heo xắt miếng nhỏ ướp đường khoảng 30ph. (nếu thích)
- Đậu xanh cà vỏ ngâm nước cho mềm rồi đem hấp chín, cán nhuyễn, trộn cùng đường trắng, dừa tươi bào sợi. Cho thêm dầu chuối cho thơm.
- Viên nhân lại thành từng phần tròn, cho mỡ heo vào giữa, rồi nhồi vào giữa từng phần bột dẻo.
- Gói bánh: lấy lá chuối khô, phết 1 lớp dầu ăn lên lá, gói từng phần bột đã có nhân lại. Buộc lại bằng lạt.
- Bánh được xếp từng lớp vào một chiếc xửng và hấp cách thủy, khoảng 1 giờ là chín.

TÁI DÊ.

Nguyện liệu: 
- 1kg thịt dê tươi 
- 50g vừng  ...
- 1 củ giềng lớn, 3 củ tỏi, 1 củ gừng, 4 củ xả , nửa quả thơm
- 3 quả chuối xanh, 1 quả khế chua , 2 quả ớt (nếu thích)
- Các loại rau: Rau ngổ, lá sung, lá chanh, lá đinh lăng …
- Tương bần, đường, mì chính, bột canh, dầu thực vật, bột nêm 

Cách làm: 
- Xắt thịt dê thành miếng to bằng bàn tay. 
- 1 nửa giềng và xả băm nhỏ, trộn đều với thịt dê, ướp trong 1-2 giờ cùng với đường, mì chính, bột canh 
- Sau đó cho vào dầu rán đến khi góc cạnh miếng thịt sém lại, hơi có màu vàng thì vớt ra, để nguội và thái mỏng theo khổ thịt. 
- Băm nhuyễn lượng giềng, xả và tỏi còn lại, trộn với thịt dê, bóp lẫn với vừng, lá chanh thái nhỏ, 2 thìa café bột nêm.
- Nếu làm tái thính thì trộn thêm với thính. Nếu làm tái chanh thì vắt chanh vào trộn đều với thịt đã được chế biến. 

Khi ăn nên kèm theo với các loại rau như ớt thái lát, ngổ, chuối xanh, khế chua thái lát mỏng, thơm hoặc lá sung chấm tương bần.

THỊT HEO KHO CỦ CẢI TRẮNG.

Nguyên liệu:

- 2 củ cải trắng, 300 g thịt ba chỉ.
- Nước mắm, đường, muối, ớt trái, hành lá và hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc. Bạn có thể cắt khúc hay cắt chéo theo chiều dọc mỗi miếng dày khoảng 1,5 cm. Thịt heo rửa sạch cắt khúc vuông như bạn kho tàu.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập, phi thơm với dầu ăn. Cho thịt heo vào xào săn. Nêm các loại gia vị đường, nước mắm, hạt nêm, muối rồi trộn đều.

Bước 3: Sau khi xào thịt với gia vị nêm vừa cho chín tái, đổ củ cải vào đảo đều, tiếp đến cho nước dùng vào cho có màu đẹp mắt.

Bước 4: Tiếp tục kho với lửa vừa đến khi củ cải chín mềm, nêm lại gia vị vừa ăn là được.

Bước 5: Sau khi thịt và củ cải chín mềm, tắt bếp, thêm ít ớt trái, tiêu vào là bạn đã có món thịt heo kho củ cải trắng thơm ngon đậm đà cho bữa cơm của gia đình mình rồi !

CÁCH LÀM PHÁ LẤU.

Nguyên liệu:
-1 cái bao tử lợn(700g)
-1 lỗ tai heo...
-1 bịch nước dừa(khoảng 700ml-1l)
-Gia vị: bột ngủ vị hương, hạt nêm, đường, tiêu, hành tỏi băm, nước tương.

Thực hiện:
1. Bao tử mua về lộn trái lại, làm sạch, sát với nước muối để khử mùi. Bắc lên bếp nồi nước, cho chút muối sau đó cho bao tử vào đun sôi khoảng 5 phút, vớt ra, ngâm vào nước lạnh, cạo sạch lần nữa. Sau đó cắt thành miếng vứa ăn rồi ướp với bột ngủ vị hương, tiêu, 2 muỗng hạt nêm, hành tỏi băm, 1.muỗng nước tương, 1 muỗng đường.
2. Lỗ tai lợn cạo sạch, rửa nước muối, cắt miếng vừa ăn, ướp chung với bao tử trong 2 giờ.
3. Phi thơm hành tỏi tăm, cho bao tử và tai lợn vào xào cho săn lại. Cho nước dừa vào, nước dừa phải ngập nếu chưa ngập có thể cho thêm nước lọc, đun với lửa nhỏ đến khi cạn nứơc và hỗn hợp kẹo lại, mềm là được.
Món này ăn chung với cơm, xôi, bánh mì đều ngon.

Crockpot Chicken and Gravy.

Ingredients:
2lbs boneless, skinless chicken breasts
14 ½ oz can chicken broth
2 packets of chicken gravy mix...
Directions:
1. Place chicken breasts in the crockpot. Pour in the chicken broth, cover and cook on high for about 3 – 4 hours or until chicken easily pulls apart.
2. Pour 2 cups of the chicken broth/juices out of the crockpot and into a saucepan. Discard any remaining liquids. Add the two gravy packets into the saucepan and whisk well. Simmer on low until gravy thickens.
3. While the gravy simmers, remove the chicken breasts from the crockpot and shred into larger pieces. That’s it! Serve with the gravy over the chicken.

Muối Cải Chua.

3 cây cải cắt làm đôi - trụng qua trong nồi nước sôi (tốt cho sức khoẻ) là nước sôi trên bếp cho cải vào vớt ra ngay để vào thau - hong ra 1 tí cho bốc hơi - đem ra cho vào rá dùng cái nắp đậy lại để vài giờ sau mới xã cải.
Cải đem ra cắt nhỏ vừa ăn + hành lá cắt khúc 3 tép và hành hương sắt lát (optional) , nhận cải vào keo rồi cho nước lọc vô nhắm vừa đủ ngập cải. Đổ nước đó ra nồi đun sôi lên tắt lửa 

Pha muối đường vô:

Cứ: 8 cup nước + 1/4 cup muối + 2 Tablespoons đường + 1 tablespoon dấm trắng + 1 nắm cơm nguội nấu hơi nhừ lấy khoãng 1/2 chén ăn cơm = nêm lại thấy hơi mặn mặn lờ lợ chua là được - để nước muối gần nguội hẵn nhưng còn ấm - Đổ nước muối ấm vô cải trong keo thuỷ tinh - kéo 1 miếng nylon wrap xếp đôi đậy lên mặt dưa cải để dưa được nằm hẵng dưới mặt nước (nếu trên mặt nước dưa sẽ bị úng)
Muối pha vào (công thức cũng khó đúng vì còn tùy lượng cải ngâm - cứ pha măng mẵng nêm bằng miệng là ok).
Đậy nắp ngâm 2 ngày thấy cải bắt đầu vàng - dùng đủa đảo cái dưới lên trên rồi cho vào dưa 2 tsp rượu Remi VSOP hay rượu Rum (rất là thơm) - đậy nắp và lắc nước cho rượu hoà đều - đậy nylon wrap lên cải nữa - muối tiếp thêm 1 ngày nữa dưa vàng chua thơm là ăn được.
Sau 2 tuần nếu ăn chưa hết thì cho vào keo nhỏ khác, không cần cho nước, để vào tủ lạnh ăn hơn cả tháng.
Khi lấy đợt dưa ngấu ra ăn thì chừa lại 1 tô nước muối dưa củ để gây vào nước muối dưa mới, như vậy dưa đợt mới mau ngấu chua hơn.
Dưa cải muối cho VSOP thì dưa muối ra vàng ươm và đậm mầu như thế này ăn rất là thơm ngon.

Bún Mắm.

Nguyên liệu :

- 200 gr mắm cá sặc
- 200 gr mắm cá linh
- 300 gr mực tươi
- 300 gr tôm tươi
- 300 gr cá 
- 300 gr thịt heo quay
- 300 gr thịt ba rọi
- 200 gr cà tím
- 50 gr xả bằm
- Xương hầm nước lèo
- Bún rau các loại :
*** Món này ngon hơn nếu có ớt nhồi cá thác lác.
Cách làm 
1. Nấu hỗn hợp mắm :
- Cho 2 hỗn hợp mắm vào nồi cùng với 1 lít nước . Nấu sôi vớt bọt hạ lửa nhỏ nấu đến khi cá rục.
- Lược mắm qua rây bỏ xương mắm và tạp chất
- Để mắm đã lược qua 1 bên cho lắng nước. Nếu nhà bạn ăn mắm quen thích mùi mắm nặng thì cứ sử dụng hết nồi nước mắm. Còn nếu các bạn chưa ăn mắm quen thì để nồi mắm qua 1 bên sẽ dùng nước trong của mắm thôi.
2. Hầm nước lèo
- Xương được hầm kỹ lấy nước ngọt, có thể dùng xương gà hoặc xương heo, hoặc gà heo . Coi bài cách hầm xương trong thiênnabep
3. Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm
- Mực cắt miếng vửa ăn, khía bông cho đẹp
- Tôm luộc vừa chín tới lột vỏ để đui cho đẹp
- Cá Luộc chín vừa tới cắt miếng vửa ăn ( thường món này người miền tây hay nấu với cá lóc)
- Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn
- Thịt ba rọi cắt miếng mỏng vừa ăn
- Bắt chảo dầu thật nóng cho xả vào phi cho xả thật vàng và thơm. Cho thịt ba rọi vào đảo đều đến khi thịt săn . 
- Lúc này chắc nước trong mắm vào hoăc đỗ nguyên tô mắm vào nếu thích đậm mùi. Nấu sôi nêm mếm chút muối đường. Cho thịt thấm mắm vào.
- Nước hầm xương sau khi đã lược sạch sẽ xương và cặn bã. Nấu sôi sùng sục thì cho hỗn hợp mắm cũng đang sôi vào nồi nước lèo ( lưu ý cả 2 cái đều sôi để tránh bị tanh)
- Phi màu hạt điều cho vào nồi nước lèo cho có màu hấp dẫn
- Nước lèo sôi thì nêm nếm vừa ăn. Khi ăn thì mới cho cà tím vào nồi vừa sôi lại là múc cà tím ra. Hoặc ai thích ăn tái thì trung cà tím sơ qua rồi cho vào tô.
- Cho tất cả các nguyên liệu ăn kèm ở trên vào tô bún mắm. Nước lèo sôi sùng sục thì cho nước lèo vào tô. 
- Món này ăn kèm hành ngò và tất cả các loại rau. Món này ngon nhờ nhiều loại rau. Người dân miền tây ăn lẩu mắm với tất cả 64 loại rau . Ngon vô cùng nếu các bạn được ăn đủ hết các loại rau trong nồi lẩu mắm.
Món này rất dễ nấu. Chỉ chú ý khi cho mắm vào nước lèo cả 2 đều phải đang sôi để tránh làm tanh nồi nước lèo. Xả phải phi vàng thơm để mắm quyện vào với mùi xả phi làm gây cảm giác giết người xung quanh bởi mùi của nó. 

Giả Cầy.

Nguyên liệu

0.5kg móng giò  
0.5kg thịt chân giò (lọc xương)
1 củ giềng (30-40gram)
1 củ sả
2 thìa canh (30ml) mẻ (hoặc thay bằng sữa chua không đường)
2 thìa canh (20-25ml) nước mắm
2.5 thìa café (đầy) mắm tôm
½ thìa café đường
½ thìa canh (7-8ml) dấm bỗng (hoặc thay bằng dấm rượu vang)
1 thìa café bột nghệ (hoặc một củ nghệ tươi)
Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
Bún & các lọai rau thơm ăn kèm
Cách làm

1. Nướng chân giò

Đây có lẽ là khâu quan trọng nhất trong làm giả cầy. Bởi nếu muốn “giả cầy” giống “cầy” thì phần da (bì) phải được nướng sao cho đủ cứng giòn. Để sau khi nấu, phần da vẫn đủ giòn (như thịt cầy thật) chứ không mềm như bì heo ninh nhừ.

Lý thuyết là như vậy, còn thực hành và kết quả thế nào là phụ thuộc vào tay nghề của người nấu. Cách thơm ngon nhất là nướng chân giò bằng rơm, nhưng cách này chắc là khó thực hiện rồi. Nên cách thay thế phổ biến hơn là cuốn nhiều lớp giấy trắng (không dùng giấy báo nhé, vì mực in rất độc hại) quanh chân giò rồi đốt, sao cho lớp bì cứng và ngả vàng nâu là được.

Nếu không có chỗ nào để đốt, các bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp điện hoặc bếp gas. Hoặc có một cách gọn gàng và sạch sẽ hơn nữa là dùng đèn khò (kitchen torch – loại hay dùng để đốt đường trên Crème Brulee ý) để thui phần da ngoài của móng giò. Ngoài ra, nếu ai có bếp than hay bếp nướng BBQ thì dùng để nướng cũng được. Miễn làm sao cho thịt bên trong không bị chín, chỉ có phần bì được nướng xém thơm thôi.

À, không nên nướng bằng lò nướng bánh nhé, vì thịt sẽ bị chín quá và mỡ từ chân giò sẽ chảy ra.

Sau  khi nướng xong thì cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối đều bên ngoài rồi rửa lại vài nước cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt móng giò thành miếng vừa ăn.

2. Giềng, sả băm nhỏ hoặc xay nhuyễn (nếu dùng nghệ tươi thì xay nghệ cùng). Ướp móng giò với tất cả các loại gia vị trong phần Nguyên liệu trong tối thiểu 1h để thịt có thời gian ngấm gia vị. Định lượng của các loại nguyên liệu có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình. Lưu ý là các loại gia vị làm giả cầy đều là các loại có vị mạnh nên quan trọng nhất là làm sao cho các loại gia vị được cân bằng, không có loại nào quá nhiều, sẽ át đi các vị còn lại.

3. Đun nóng chút dầu ăn, để lửa to, đảo thịt qua cho hơi săn rồi đổ nước (sôi) xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ, ninh đến khi thịt chín mềm vừa phải, không bị quá mềm nát, chân giò và phần da bì giòn.

Ghi chú:

- Không nên cho quá nhiều nước. Mình chỉ đổ nước ngập khoảng 2/3 thịt rồi nấu theo kiểu om. Thịt chín sẽ đậm đà hơn. Sau khi nấu xong, nếu cần nhiều nước để chan bún thì thêm nước sau.

- Nếu nhạt thì nêm nước mắm hoặc bột canh, không cho mắm tôm trong khi nấu sẽ dễ làm món ăn có mùi hôi. Nếu muốn thêm vị mắm tôm, đợi sau khi nấu xong mới thêm vào.

- Dùng nóng với bún và các loại rau thơm ^.^



Sent from my iPhone

Bún Tươi.

Bún tươi nhà trồng thì đảm bào ko dòn ko dai ko trắng nỏn như ngoài hàng vì ko có chất phụ gia, nhưng ăn ko bị dứt khúc, dai nhẹ không bở là sung sướng vô vàn rồi. Mình thì đòi hỏi chỉ vậy thôi, với công thức này thì tạm ổn ko mắc lổi ở đứt khúc và bở. Vắt lớn có, vắt nhỏ có, ai thích to thì to, thích nhỏ thì nhỏ nhé.
I. Nguyên liệu:
- 500 gr bột gạo con voi
- 3 cup nước
- 85 gr bột năng
- 50 gr dầu ăn
II. Cách làm:
- Bột gạo pha cùng nước lạnh quậy đều để qua đêm, sáng hôm sau thì lắng nước trong, nước lấy ra bao nhiêu thì bù vào đó bấy nhiêu, quậy đều lên để nghĩ thêm 20 phút cho bột nở đều.
- Cho bột lên bếp với lữa vừa quây bột cho sền sệt vùa đặt giống như bột làm bánh bột lọc lá. Bắt ra khỏi bếp
- Bột năng pha cùng tí xíu nước lạnh cho tan hết bột. rót bột từ từ vào nồi bột gạo vừa khuấy sau cùng là cho dầu ăn vào, quấy bột cho thành 1 hổn hợp hoà mịn.
- Cho khối bột vào bowl KA nhồi thành 1 khối mịn màng xinh đẹp.
- Lấy khối bột ra cho vào bowl, đỗ nước lạnh vào khối bột, nước lạnh cao hơn măt bột 1 1cm. Để bột nghĩ trong 30 phút để bột đủ nở và ngậm đủ nước.
- Đỗ nước ra khỏi thau bột hoặc cho vào bao vải bồng bột khoảng vài phút cho nước ko ngậm trong bột chảy ra ngoài hết.
- Lúc này có thể bắt bột ngay nếu ăn bún khô. Nếu ăn bún nước thì mình cho vào KA nhồi lại vài phút cho bột mịn màng
- Bắt nồi nước sôi lên bếp cho khối bột vào dụng cụ ép bún , ép thành những sợi bún dài vừa ăn xin đẹp . Có thề dùng bao bắt bông kem để bắt thành sợi bún
- Bún chín với ngay qua thau nước lạnh. Ngâm trong nước lạnh vài phút cho bún hơi nguội thì dùng tay bắt con bún để ra rổ, lưu ý khi bắt con bún là bún nằm trong nước lạnh nhé.
- Để bún khô ráo là ăn được. Lưu ý : Khối bột phải thật mềm, không nhảo nhảo.

* Cách làm bún tươi bằng gạo:
I. Nguyên liệu:
- 2 lon gạo thơm
- 1 lon gạo mỹ.
- 100 gr bột năng
- 100 gr dầu ăn
II. Cách làm:
- Ngâm gạo trong nước 24 - 30 tiếng. Mang gạo đi xay nhuyễn, nhớ dùng máy xay đậu nành hoặc máy xay gạo nha, máy sinh tố thì em ko đảm bảo đâu đó.
- Gao sau khi xay xong thì cho vào bao vải có khe kín 1 tí, mình dùng bao bằng vài kate Nhật .Treo bao vải lên bồng bột hết nữa ngày thì có được khối bột đặt mịn mềm.
- Mang khối bột đặt mịn mềm cho vào KA nhồi cùng với bột năng thành 1 khối bột năng và 100 gr dầu ăn cho khối bột dẻo mịn.
- Bắt nồi nước sôi cho bột vào luộc, khoảng 5- 7 phút, khối bột sẽ đuợc ngoài chín trong sống
- Mang khối bột ra cho máy KA nhồi tiếp đến khi thành 1 khối bột mịn màng ( nếu khi luộc xong mà khối bột quá chín phải bỏ vào cối giã lại cho mịn, nên cố gắng cho vào luộc vừa áo lớp ngoài chín trong sống người ta hay gọi là bắt trùng bột đó.
-Bắt nồi nước cho vào khuôn ép để ép hoặc bao bắt bông kem để tạo hình bún.

Bánh Mỳ kiểu Việt Nam.( The best of the best receipe).

Tuy nhiên, để có thành phẩm tuyệt vời nhất thì phải có bột chua.

Công thức:

Bột chua:

1 cup nước ấm (1 cup luke warm water (Microwave 30 giây),
2 cups bột mì (2 cups all purpose flour (low protein, no bleached) 
2 muỗng cà phê men nâu (2 teaspoon active dry yeast)
1 muỗng canh đường (1 tablespoon sugar).  Khuấy đều tòan bộ nguyên liệu, để nhiệt độ phòng từ 3-5 tiếng. Cho bột nổi lên (phải dùng tô lớn vi đôi khi  bột nở nhiều trào ra ngoài. Xong cho vào keo đậy kỹ lại cho vào tủ lạnh) Bột chua bảo quản ngăn mát được khoảng 2 tuần.

Cho  Bánh Cách Làm:

Nhào bột bằng máy:

Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ trên xuống dưới, chọn chế độ nhào bột:
*** 1 cup nước ấm (1 cup warm water ) Microwave 30 giây.
*** 1 muỗng cà phê muối (1 teaspoon salt)
*** 1 muỗng canh đường (1 tablespoon sugar)
*** 100 grams bột chua
*** 3.5 cups bột mỳ Dai (bread flour)
Hổn hợp Men (Hòa tan 2.5 muỗng cà phê men nâu với 1 muỗng canh đường (1 tablespoon sugar), và 1/2 cup nước ấm, để khoảng 10 phút đến khi men nở như gạch cua là men còn hoạt động tốt).

*** Set Bread Maker on “Dough” Select # 8, let it spin until it stop. Take it out.

Ủ bột lần 1 ở nơi kín gió khoảng 1giờ, đến khi bột nở gấp đôi là được. Mình hay để tô bột vào trong lò, ở dưới đặt 1 bát nước ấm, và bật đèn trong lò lên.
Bột ủ đủ là khi nhấn ngón tay vào khối bột, khi bỏ ra còn nguyên " dấu vết".
Từ khâu này thì giống nhau hết.
Đấm xẹp bọt khí rồi đổ bột ra bàn, chia thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi đậy khăn ẩm, để bột nghỉ thêm 10 phút.
Việc để bột nghỉ giúp cho lúc tạo hình, bột sẽ không bị co, hơn nữa còn tạo thêm bọt khí cho bánh.
Bột sau khi nghỉ sẽ nở thêm 1 chút. Lật ngược miếng bột lên, ấn nhẹ để không bị vỡ bọt khí.
Cuộn miếng bột làm 3 vòng.
Cuối cùng se dài và nhọn 2 đầu, đặt nếp gấp xuống dưới.
Đậy khay bánh bằng khăn ẩm (hoặc ủ trong lò như lần 1), ủ khoảng 20 phút đến khi bánh nở gần gấp đôi
Bật lò 200 độ C. hay 400 độ F. chế độ 2 lửa trước 10 phút cho lò thật nóng. Dùng dao đưa 1 đường nhẹ nên mặt bánh tạo vết rạch, lần thứ 2 rạch sâu khoảng 1-1.5cm
Xịt nước đẫm mặt bánh rồi nướng từ 15-20 phút, khi mặt bánh vàng rộm là được
* Lưu ý:: Với những ai dùng lò nhỏ hơn thì nhớ giảm nhiệt độ và canh mặt bánh kẻo bị cháy nhé.
Bánh chín lấy ngay ra khỏi lò. Lúc này sẽ ngay thấy những tiếng "lách tách" rất vui tai . Ấy là khi vỏ bánh tự tạo ra những đường rạn đó.
Bánh đạt yêu cầu khi vỏ mỏng, vàng , ròn
Ruột dai, xốp, không quá đặc.

Nhào bằng tay:

Cho  3 cups bột mỳ vào 1 chiếc thâu to, đổ 1/2 cups còn lại ra bàn làm bột áo. Lưu ý, trong quá trình nhào, nếu bột quá dính thì dùng cây vét bột để vét, tránh thêm bột áo sẽ làm bánh bị khô.
Hòa men vào nước ấm, để khoảng 10 phút đến khi men nở như gạch cua là men còn hoạt động tốt. Tạo bột thành vũng, cho men và bột chua vào rồi dùng đũa khuấy đều.
Đổ bột ra bàn và nhào.  Cách nhào bột bằng tay tham khảo ở đây
Bột sau khi nhào 15 phút, mặt đã ráo hơn nhưng còn xù xì; sau khi nhào khoảng 25 phút, mặt bột sẽ rất mịn
Ủ bột lần 1 ở nơi kín gió khoảng 1h, đến khi bột nở gấp đôi là được. Mình hay để tô bột vào trong lò, ở dưới đặt 1 bát nước ấm:
Bột ủ đủ là khi nhấn ngón tay vào khối bột, khi bỏ ra còn nguyên " dấu vết" như vậy này
Từ khâu này thì giống nhau hết ah
Đấm xẹp bọt khí rồi đổ bột ra bàn, chia thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi đậy khăn ẩm, để bột nghỉ thêm 10 phút.
Việc để bột nghỉ giúp cho lúc tạo hình, bột sẽ không bị co, hơn nữa còn tạo thêm bọt khí cho bánh.
Bột sau khi nghỉ sẽ nở thêm 1 chút. Lật ngược miếng bột lên, ấn nhẹ để không bị vỡ bọt khí.
Cuộn miếng bột làm 3 vòng,
Cuối cùng se dài và nhọn 2 đầu, đặt nếp gấp xuống dưới.
Đậy khay bánh bằng khăn ẩm (hoặc ủ trong lò như lần 1), ủ khoảng 20 phút đến khi bánh nở gần gấp đôi
Bật lò 200 độ C hay 400 độ F chế độ 2 lửa trước 10 phút cho lò thật nóng. Dùng dao đưa 1 đường nhẹ nên mặt bánh tạo vết rạch, lần thứ 2 rạch sâu khoảng 1-1.5cm
Xịt nước đẫm mặt bánh rồi nướng từ 15-20 phút, khi mặt bánh vàng rộm là được.

CÁCH LÀM KEM CHUỐI.

Nguyên Liệu 

6 quả chuối tây không chín quá
250 g dừa nạo
500 g đậu phộng rang chín giã nhỏ
nước cốt dừa

Cách làm:

1. Để chuối ở giữa hai miếng túi nilon.Dùng thớt nhỏ ép dẹp chuối, lấy dao cắt làm đôi
2. Xúc một thìa nước cốt dừa dàn đều lên bề mặt chuối, rắc dừa nạo và đậu phộng lên bề mặt.
3. Gói lại và để ngăn đá khoảng 5h là có thể dùng được.

Phở Xào Chua Ngọt.

Phở Xào Chua Ngọt

 

 Nguyên liệu:

- 500g phở
- 150g thịt gà (bỏ xương)...

- 150g tôm tươi (bóc vỏ)
- 2 bìa đậu phụ rán (thái nhỏ)
- 150g giá đỗ
- 50g lạc rang (giã nhỏ)
- Hành lá, tỏi băm
- 2 quả trứng
- Phần sốt: 130g me khô, 120g nước mắm, 80g đường, 2 thìa ớt bột

Cách làm:

- Các bạn bóp me với nước khoảng 150ml nước ấm rồi lọc lấy nước. Sau đó, cho nước me, nước mắm, đường, ớt bột vào nồi đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15' để làm nước sốt me.
- Phi thơm tỏi rồi cho thịt gà vào xào với nước sốt me trong khoảng 2 phút.
- Tiếp theo, cho phở vào xào cùng trong khoảng 2 phút nữa. Các bạn chú ý để lửa to một chút và đảo nhanh tay để sợi phở được tơi nhé!
- Đập trứng vào chảo và đảo đều nhanh tay tất cả nguyên liệu.
- Sau đó thì đến lượt tôm, đậu phụ, giá và lạc rang vào chảo. Chúng mình cần xào cho đến khi tôm và giá chín nghen.
- Cuối cùng, các bạn tắt bếp và cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều là xong!

TÔM NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu:

...

– Tôm to: 10 con

– Muối: 1 thìa nhỏ

– Ớt tươi: 1 quả

– Ớt bột (nếu thích): 1 thìa cà phê

– Bơ: 1 thìa ăn cơm (hoặc dầu ăn)

– Đường: 1 thìa nhỏ

– Rượu

– Que xiên: 10 que

Cách làm:

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, dùng mũi nhọn của que xiên khêu bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm. Que xiên dùng để xiên tôm thì ngâm vào bát nước cho que ngấm nước.

– Dùng đầu nhọn của que xiên chọc đều vào bụng và các khớp nối trên vỏ tôm. Sau đó dùng que xiên, xiên từ đầu dọc xuống đuôi tôm.

– Ướp tôm với một ít rượu trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, đổ bỏ nước.

– Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn chung ớt tươi, ớt bột, bơ, đường, muối với nhau.

– Dùng thìa xúc hỗn hợp muối ớt xát đều vào từng con tôm. Để ướp trong khoảng 30 phút cho tôm ngấm gia vị.

– Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 200oC trong khoảng 10 phút. Xếp tôm lên khay nướng, sau đó cho tôm vào lò, nướng trong khoảng 10 – 15 phút (hoặc khi thấy tôm xém đuôi) là được.

– Cho tôm nướng muối ớt ra đĩa, ăn nóng. Có thể chấm tôm thêm với muối tiêu chanh (có thể thêm mù tạt nếu thích), hoặc tương ớt.

– Nếu dùng tôm vỏ mềm, khi ăn có thể ăn cả vỏ thì trước khi xếp tôm lên khay nướng các bạn nên vuốt cho sạch bớt muối ớt, để khi ăn tôm nướng muối ớt không bị quá mặn.

– Nếu dùng tôm vỏ cứng, khi ăn phải bóc bỏ vỏ thì không cần phải vuốt bớt muối ớt.

Cách chọn tôm ngon

– Đối với tôm tươi: chỉ chọn những con còn tươi sống. Những con chết bắt đầu mềm nhũn ra, đầu tôm dễ tách khỏi mình, màu trở thành sẫm, có nhiều nhớt.

Tôm tươi khi nấu chín có vỏ đỏ, thịt chắc, mùi vị thơm ngon. Tôm đã ươn thịt nhũn.

– Đối với tôm khô: cũng có thể quan sát hình dáng, màu sắc, mùi vị bên ngoài để xác định tốt hay xấu.

Tôm khô tốt thường có màu hồng nhạt đến hồng, sáng, không trắng nhợt cũng không thâm đen.

Nếu là tôm khô cả vỏ phải nguyên con, không dập nát.

Nếu là tôm nõn khô không có đầu thì phải nguyên mình, không vụn nát, không có sâu mọt, mốc meo, mùi vị thơm ngon tự nhiên của tôm khô, không có mùi khác lạ."

Bún Thįt Nướng.

Nguyên liệu:

500 gr thịt vai, chọn miếng có chút mỡ....
1 nhánh sả băm thật nhỏ
3 tép tỏi băm nhỏ
2 nhánh hành lá. Phần lá thái nhỏ. Phần trắng băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muộng canh nước mắm
2 muỗng canh xì sầu
2 muỗng dầu hào
1 muỗng canh đường, nếu có đường nâu thì càng tốt
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh mật ong
Bún tươi, xà lách, dưa leo, đồ chua, đậu phụng rang và mỡ hành

Nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh nước lạnh+ 1 muỗng canh nước cốt chanh Tất cả hòa tan mới cho tỏi , ớt băm vào.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch thấm khô thái miếng không quá dày. Dùng cán dao hay đồ dần thịt, dần sơ cho thịt mềm. Sau đó cho hết gia vị phía trên cùng với phần trắng gốc hành vào thịt , mang bao tay trộn đều. Để 1-2 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Mở lò nướng 230 độ C trước 10 phút cho lò nóng, Xếp thịt lên vĩ và cho vào ngăn giữa lò nướng mỗi bên khoảng 7-10 phút cho thịt vàng mặt.

Trình bày: Xếp xà lách và bún ra dỉa có lòng sâu hay tô, sau đó cho thịt nướng lên. Trang trín đồ chua đậu phụng và mỡ hành quét lên từng miếng thịt.

Nước Sauce Hu Tieu Khô.

Nước sauce Hu Tieu Kho
Nước sauce mau den thi cho: dau hao, hac xi dau, nuoc tuong dau nanh, duong, sao cho co vi ngot man.
Cách lam: Bat lua, Cho 1tbsp dau an ( nen dung dau phi hanh tim, shallot) vao pan nho. Cho dau hao( 3 tbsp), hac xi dau( 1 tbsp),nuoc tuong dau nanh ( 2 tbsp),duong (3 muong sup an pho, muong mu)quay deu, cho hon hop soi len mot chut, cho 1 muong sup ( muong muc canh to nguoi nam goi la cai va/) nuoc leo vao. Roi de lua riu riu cho hon hop ke.o ke.o lai. Vay thoi.  Khi cho vao to, neu khoang 1 chen hu tiu thi cho 2 tsp nuoc sauce, neu thay ngot thi xit chut nuoc tuong, nan mot mieng chanh vao, cho hon hop dau co phi toi va tang xai vao, tron deu len roi an.

Kale And Potato Soup.

Garlic Sausage should be the smoked kind, cooked and sliced.

Things You'll Need

4 red Potatoes; medium
8 cups Water
1/2 teaspoonsPepper
1/2 poundGarlic sausage; *
2 tablespoons Vegetable oil
1 teaspoon Salt
2 pound Kale; fresh

Step 1

Peel and chop potatoes. Combine with vegetable oil and water. Cook for 20 to 30 minutes or until potatoes are tender. Remove potatoes and reserve liquid. Mash potatoes through a sieve and return to potato liquid. Add salt and pepper and simmer for 20 minutes. Wash kale discarding all tough leaves and cut into shreds. Add to potatoes and cook for 25 minutes. Add sausage. Simmer gently for 5 minutes.