Mềm Xốp Bánh Mì

 

 Nguyên liệu:

40 ml dầu ăn...

460 gr bột mì
300 ml sữa tươi không đường
6 gr men
25 gr đường
1 chút xíu muối
30 gr bơ hâm chảy
trứng cho vào chén đánh tan.
1 khuôn bánh tròn

Thực hiện:

Bước 1: Sữa hâm hơi ấm, cho men + muối + đường vào hòa tan, sau đó để 10 phút cho men nở.

Bước 2: Bột cho vào âu to, sau đó cho sữa men vào, mang bao tay nhồi 5 phút, sau đó cho dầu vào nhồi tiếp cho đến khi bột quyện thành 1 khối hơi nhão.

Nếu bột quá khô thì bạn cho thêm chút sữa nhé.

Bước 3: Lấy khăn nhúng nước ấ, vắt khô phủ len âu bột. Và cho âu bột vào 1 cái âu to hơn có chứa nhước ấm. Để 40 phút cho bột nở gấp đôi.

Qua 40 phút lấy bột ra nhồi sơ và cán bột hơi dày khoảng 4-5mm, dùng khuôn tròn nhỏ hay ly nhỏ cắt từng khoanh tròn.

Bước 4: Quét 1 lớp bơ, sau đó xếp 1 khoanh bột trét 1 lớp bơ cứ thế xếp tròn khuôn bánh. Khi đã xếp bột xong bạn quét trứng lên mắt bánh. Để bột 15 phút .

Bước 5: Mở lò 180 độc C trước 15 phút, sau đó cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò nướng 25-30 phút là bánh chín vàng mặt. Lấy bánh ra

Bánh mì rất mềm xốp , càng ăm cáng thích .

Chiffon Chanh Đơn Giản Mềm-Xốp-Thơm Ngon.

 

 Nguyên liệu: khuôn 22 cm

5 trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ riêng...

125 ml sữa tươi không đường
20 ml nước cốt chanh
80 ml dầu ăn
185 gr đường
1 muỗng canh vỏ chanh bào
185 gr bột mì
1 chút xíu muối

1/2 muỗng cà phê cream of tartar bạn có thể thay tartar = 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Thực hiện:

Bước 1: Lòng trắng + cream of tartar cho vào âu, dùng máy đánh 2 phút , sau đó cho từ từ 125 gr đường vào tăng tốc độ máy đánh bông cứng ( 7-8 phút ).

Bước 2: Lòng đỏ + 60 gr đường còn lại cho vào âu, dùng máy đánh 5 phút cho lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt là ok. Sau đó cho dầu + nước chanh và vỏ chanh bào âu lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ cho đều, Cho bột từ từ vào trộn chung.

Bước 4: Bây giờ cho 1/3 lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ dùng phới nhẹ nhàng trộn. Khi lòng đõ và lòng trắng quyện đều thì cho tiếp 1/3 lòng trắng vào trộn tiếp. Cứ thế trộn cho hết phần còn lại.

Đổ hỗn hợp này vào khuôn, thả khuôn bột vài lần lên bàn.

Bật lò 150 - 160 độ trước 15 phút cho lò nóng, sau đó cho khuôn bột vào ngăn thấp của lò, nướng 45-50 phút là bánh chín.

Lấy khuôn bánh ra, úp khuôn bánh lên bàn 2 phút tránh tình trạng bánh xẹp. Qua 2 phút nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn ,

Bánh Bông Lan Chocolate Cuộn Kem Mềm - Ngon Như Tiệm.

 

 Nguyên liệu: ( Khuôn 25X38)

4 trứng gà...
30 ml dầu
20 gr bột cacao
90 gr đường
25 ml sữa tươi không đường
1 chút xíu muối
45 gr bột mì
1 muỗng cà phê vanilla

Kem tươi: 150 ml kem whipping + 20 gr đường, dùng máy đánh bông mềm.

Thực hiện:

Bước 1: Dầu hâm Microwave vài giây cho dầu hơi ấm, sau đó cho bột cacao vào dùng mui khuấy tan rồi cho lòng đỏ vào trộn , Tiếp theo cho 30 gr đường + dầu và sữa vào khuấy đều. Cuối chùng ray bột mì vào trộn chung cùng với chút xíu muối và vanilla.

Bước 2: Lòng trắng cho vào âu, dùng máy đánh 2 phút, sau đó cho từ từ đường vào đánh cho lòng trắng bông cứng.

Bước 3: Cho 1/2 lòng trắng vào âu bột dùng phới trộn nhẹ 1 chiều cho đều, rồi cho tiếp 1/2 lòng trắng trứng cò lại vào trộn tiếp ta có 1 hỗn hợp hơi lỏng và mịn.

Cho khột ra khuôn có lót giấy dầu, giàn bột đều. Bưng khay bột thả nhẹ lên bàn vài lần để bột khí bể hết.

Bước 4: Bật lò 170 độ trước 15 phút, sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 9-10 phút là bánh chín. lậy khay bánh ra để nguội.

Khi bánh nguội, bạn cho kem tươi lên mặt bánh giàn đều và nhẹ nhàng cuộn tròn. Bạn cứ yên tâm cuộn nhé Biểu tượng cảm xúc smile vì bánh rất mềm nên đừng sợ bị nức .

Cho cuộn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho kem cứng 1 chút rồi hãy cắt từng khoanh tròn mời gia đình thưởng thức.

Bánh bông lan chocolate cuộn kem có vỉ ngọt nhẹ hoà với kem tươi mát lạnh rất thích hợp cho mùa hè nóng bức.

Bánh Bông lan Trà Xanh-Kem Đậu Đỏ.

 

Nguyên liệu:

6 gr bột trà xanh hòa chung 10 ml sữa nóng hay nước nóng...

2 trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng riêng
35 gr đường
25 gr bột mì ray mịn
20 ml dầu ăn
1 chút xíu muối

100 ml kem whipping +10 gr đường đánh bông
đậu đỏ hầm chín

Thực hiện:

Bước 1: Lòng đỏ trứng gà + 15 gr đường cho vào âu , dùng máy đánh 10 phút ở tốc độ trung bình, sau đó cho dầu ăn và trà xanh đã hòa với nước vào trộn đều. Cuối cùng cho 1/2 bột mì vào trộn trước cho thật đều, sau đó mới cho hết phần bột còn lại cùng với muối trộn tiếp . Ta sẽ có hỗn hợp hơi đặc.

Bước 2: Lòng trắng trứng + 1 muỗng canh nước cốt chanh cho vào âu, dùng máy đánh 2 phút, sau đó cho từ từ đường vào d8ánh ở tốc độ hơi nhanh 7 phút là ok.

Bước 3: Cho 1/2 lòng trắng vào âu bột dùng phới trộn đều 1 chiều, sau đó cho phần lòng trắng còn lại vào trộn nhẹ cho tất cả hòa quyện vào nhau. Đổ hỗn hợp này vào khuôn có lót giấy chống dính dàn đều.

Bước 4: Bật lò 175 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 12-13 phút là bánh chín. Lấy bánh ra thả nhẹ lên bàn vài lần. Để nguội.

Trét kem lên bánh, cho đậu đỏ lên kem rồi nhẹ nhàng cuộn tròn.

Trình bày: Cắt bánh từng khoanh tròn xếp lên dĩa, hãy tự tin mời cả nhà và bạn bè. Vì với công thức và cách làm này bánh rất mềm và vị ngọt rất vừa.

Bánh Bông lan Vanilla Cuộn Kem Trái Cây .

 

 Nguyên liệu:

3 trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng riêng...
40 gr đường
40 gr bột mì
1 chút xíu muối
30 ml dầu ăn
1 muỗng cà phê vanilla

Kem tươi : 100 ml kem tươi + 10 gr đường đánh bông mịn.
Kiwi và xoài thái nhỏ.

Thực hiện:

Bước 1: Lòng trắng cho vào âu dùng máy đánh sủi bột 1-2 phút, sau đó cho đường vào đánh bông cứng ở tốc độ cao.

Bước 2: Bây giờ cho từng lòng đỏ vào âu lòng trắng , dùng phới trộn đều. Sau đó ray từng ít bột vào trộn tiếp. Cuối cùng cho muối + vanilla + dầu vào trộn chung.
Vho bột ra khay có lót giấy dầu và giàn đều bột . Thả nhẹ khay bột lên bàn vài lần cho bột khí bể hết.

Bước 3: Bật lò 170 -180 độ C trước 15 phút, sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 9-10 phút là bánh chín. lấy khay bánh ra để nguội.

Khi bánh nguội, bạn cho kem tươi lên mặt bánh giàn đều , xếp trái cây ở giữa rồi nhẹ nhàng cuộn tròn. Bạn cứ yên tâm cuộn nhé :)vì bánh rất mềm nên đừng sợ bị nức .

Cho cuộn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho kem cứng 1 chút rồi hãy cắt từng khoanh tròn mời gia đình thưởng thức.

bông lan vanilla cuộn kem trái cây là lựa chọn sáng suốt cho những ngày hè oi bức

CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC TÔM THỊT TUYỆT NGON

 

 

Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột gạo 500gr
- Nước cốt dừa 300gr...
- Thịt ba rọi 200gr
- Tôm khô 150gr
- Bột mì 50gr
- Nước, nước vôi trong 1,2lít
- Cà rốt 1củ
- Sắn 1/2củ
- Muối, đường, hạt nêm, hành tím, tỏi, hành l

Các bước thực hiện:
Bước 1:
Pha nước vôi trong với nước lạnh, rồi cho bột vào thau, khuấy đều tay. Cho 100ml nước cốt dừa vào khuấy tiếp. Dùng rây lược lại cho hết cặn rồi cho bột vào khay hấp chín.
Bước 2:
Thịt ba rọi bằm nhuyễn. Cà rốt, củ sắn xắt hạt lựu nhỏ. Tôm khô rửa qua nước lạnh. Phi tỏi thơm, cho thịt, tôm khô vào xào. Cho tiếp củ sắn, cà rốt vào xào rồi nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3:
Hành lá xắt nhuyễn, rưới dầu ăn đang sôi lên. Nấu sôi nước cốt dừa. Khi ăn xắt bánh ra, múc nhân tôm thịt, mỡ hành lên.
Ăn kèm bánh đúc với nước mắm chua ngọt và nước dừa. Miếng bánh đúc thật mềm, dẻo, và không có mùi vôi, và hơi béo lại thơm lừng tôm khô với thịt bằm phi tỏi, thơm nồng trong vị nước mắm chấm đậm đà khó có thể từ chối được món ăn hấp dẫn này, càng ăn càng ghiền.
Xem thêm video hướng dẫn tại: http://haynhucnhoi.tv/photo/42158

Bánh mỳ ngọt ( brioches).

 

 

 

*** nguyên liệu
500gr bột mỳ dai
100ml nước ấm 30° c
150ml sữa tươi không lạnh...
7gr men nở
100gr đường
1 trứng gà
50gr bơ mềm
Muối

*** cách làm
Cho nước, men nở vào chậu khuấy tan rồi cho ba thìa bột mỳ vào khuấy cho bột thành một hỗn hợp sệch.
Đậy bột ủ khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi, có bọt khí.
Cho trứng, đường, muối và 1/2 sữa vào trộn đều. Sau đó cho 1/2 bột vào nhồi tiếp.
Tiếp đến cho sữa và bột còn lại vào nhồi đều, sau cùng là bơ, tiếp tục nhồi cho đến khi bột đều.
Chia bột thành những phần nhỏ, chúng ta có thể thắt tít 3 hoặc 4, hoặc thắt nút...phần tạo hình mình sẽ share bằng clip.
Ủ bánh 2 tiếng sau đó phết trứng lên mặt
Lò nóng 200 độ c, cho một khay nước vào trước 10' sau đó cho bánh vào nướng từ 15-20'.

Bánh mỳ Việt Nam.

Vì không có nhiều thời gian ở nhà nên phần bánh mỳ Việt Nam hơi khó với mình. Hôm nay đành nhờ đến sự giúp đỡ của ông xã. Bánh không đẹp, nhưng đúng kiểu bánh m...ỳ việt nam, xốp, dai thơm, và vỏ mỏng, giòn

1/ nguyên liệu

500gr bột làm bánh mỳ
270ml nước ấm 30°c
160gr men nở từ sữa chua
3 gr men khô
1 thìa cafe muối
2 thìa đường
3 thìa dầu ăn

 

 

Hòa men khô với nước ấm cho tan,

 

 

cho phần men tươi vào trộn đều

 

 

Cho 200 gr bột vào trộn, sau đó ủ 1 tiếng cho đến khi hỗn hợp có bọt khí.

- Cho muối, đường, dầu ăn và phần bột còn lại vào nhồi đều, cho đến khi bột thành một khối không dính thành chậu,

 

Đem bột ra bàn, đôi bột vài lần lên mặt bàn, ấn nhẹ cho bột rộng ra, sau đó gấp theo như hình dưới.

 

 

Cho bột vào khay, đậy lại, đem ủ cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 2 tiếng
( phần tiếp theo do chính tay ông xã mình làm)

 

 

 

 

 

Chia bột thành những khối nhỏ. để bột nghỉ thêm 1/2 tiếng, sau đó dùng tay ấn nhẹ bột rộng ra, gấp hai mí trên cùng rồi cuộn lại, để phần mí hở xuống dưới, để bột ủ thêm khoảng 1 tiếng 30'

 

 

 

 

 Bật lò nóng 240°c, cho một khay nước vào khoảng 15', không để chế độ quạt

- Dùng dao lam rạch nghiêng phần lưng bánh. ( ông xã mình rạch không được nên đã dùng kéo con cắt)

_ Phun nước lên mặt bánh, và rãnh

- Lấy khay nước ra, cho bánh vào lò nướng. để chế độ quạt khoảng 15'. sau đó tắt chế độ quạt đi hạ lửa còn 220°c , nướng cho đến khi bánh vàng đều

Bánh mỳ làm từ men tươi.

 

1/ Nguyên liệu
200gr men tươi
300ml nước
550gr bột mỳ...
1 thìa muối
1 thìa đường

2/ cách làm:
_ Hòa men với nước ấm 30-35°c. Cho đường, muối, và bột vào nhồi. Nhồi bột 10', cho đến khi bột thành khối mịn, kéo màng từ thành chậu. Đem bột ra bàn nhồi thành khối. Đem bột ủ cho đến khi bột nổi gấp 2-3 lần.
_ sau khi bột nổi đều thì đem bột ra bàn, chia bột thành khối nhỏ và tạo hình. Rắc bột vào khay, cho bột lên và dùng dao rạch. Nên dùng dao lam vì lưỡi dao mỏng, dễ rạch sâu hơn. Ủ bánh cho đến khi nở gấp 2-3 lần.
_ lò nóng 240°c. Phết lên mặt bánh nước lạnh hay lòng đỏ pha nước tùy ý. Cho bánh vào và hạ lửa còn 220°c. Nướng cho bánh chín vàng.

Bún bò giò sống.

 

 

* Nguyên liệu
Thịt nạm bò, gân bò
Chân giò
Giò sống...
Xương ống hoặc xương đuôi bò
Xả 5 nhánh
Ruốc 1 thìa
Dầu ăn
Hành tím
Ớt bột
Bột điều

*Cách làm
Cho xương thịt vào đun sôi 10'. Đổ ra rổ, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Đổ nước ngập thịt cho lên ninh.
Sả chia làm hai phần, phần lá đập dập làm thành bó. Cho vào đun chung với xương
Khuấy ruốc với nữa chén nước ấm.
Để cho nước ruốc lắng xuống lấy nước trong.
Thịt vừa chín tới vớt ra, tránh để quá nhừ
.
Nêm nếm muối, nước ruốc, mỳ chính
Hành, sả băm nhuyễn. Cho dầu lên chảo cho hành và xả vảo cho thật thơm. Dầu sôi thì cho ớt bột, bột điều vào xào, nhỏ lửa kẻo cháy để có màu đẹp. Cho màu vào nồi nước.
Nước sôi thì múc từng cục giò sống cho vào.

Chocolate nóng.

:

 

 

Mùa đông lạnh, các bạn thử làm cho các bé tách chocolate nóng nhé
* Nguyên liệu
125ml sữa tươi...
15gr cacao đắng
10gr bột bắp
25gr đường

* Cách làm
Trộn đều cacao, bột bắp, đường đều với nhau, sau đó cho sữa từng ít một, khuấy đều. Tránh để vón cục.
Cho lên bếp nấu, khuấy đều tay, tránh để bột sát đáy nồi. Đến khi bột đặc lại, cho ra tách dùng nóng, có thể thêm kem tươi đánh nổi lên trên

Ovis mollis.

 

 

 

 

Trong lúc chờ nướng bánh, chống ngủ gật mình gửi đến các bạn món bánh ovis mollis. Một loại bánh biscuit được làm từ lòng đỏ trứng luộc chín, cho vào miệng bánh... tan ngay, rất thơm và ngon.

Nguyên liệu:
200gr bột mỳ
200gr bơ
100gr đường xay
5 cái trứng luộc
100gr tinh bột khoai tây
Muối
Vỏ chanh
* cách làm
Để bơ mềm. Luộc trứng chín lấy lòng đỏ dùng rây tán nhuyễn. Trộn tất cả các nguyên liệu đều với nhau.
Chia bột thành những viên nhỏ, dùng đầu ngón tay nhúng nước rồi ấn vào viên bột tạo thành lỗ trũng.
Nếu các bạn muốn dùng mứt thì cho mứt vào lỗ trũng rồi nướng ở 180°c đến khi bánh vàng đều. Nếu muốn cho chocolate các bạn hãy nướng bánh rồi cho chocolate lên sau.

Vỏ bánh ngàn lớp.

 

 

 

 

 

Mình gửi các bạn ct và cách cán vỏ bột ngàn lớp, cách làm hạn chế bị rách trong lúc cán
* Nguyên liệu
450gr bột mỳ cái cân...
400gr bơ
100gr bột mỳ thường
Muối
Một thìa nước cốt chanh
150ml nước
50gr bơ chảy

* cách làm
Cho 400gr bơ và 100 bột mỳ thường vào nhồi đều. Sau đó cho bơ lên giấy nướng ép mỏng khoảng 1cm. Hình chữ nhật cho vào tủ lạnh 1 tiếng.
450gr bột mỳ cái cân, muối, nước, nước cốt chanh, bơ chảy vào nhồi đều. Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng
Cán bột mỏng khoảng 2cm, theo hình chữ nhật ( rộng gấp đôi miếng bơ mà các bạn đã ép). Cho bơ vào giữa miếng bột. Gấp hai bên cánh bột vào. Các bột theo chiều dài, hướng trực tiếp từ bụng. Sau đó gấp hai cái bột vào giữa, rồi gấp làm đôi. Các bạn nhớ chỉ cán theo chiều dài nhé. Rồi lại gấp làm ba, để bột nghỉ trên bàn 15' sau đó tiếp tục cán. Lặp lại hai lần nữa. Lần cuối cùng cán bột mỏng, sau đó tạo hình.
Vỏ bánh ngàn lớp các bạn có thể dùng cho món mặn hay ngọt đều được.

Croissant.

 

 

 

* nguyên liệu
500gr bột mỳ dai( bột mỳ hiệu cái cân, bột mỳ làm bánh mỳ)
2 trứng gà
1 lòng đỏ...
100gr đường
7gr men nở
250ml sữa tươi
50gr bơ mềm
Vỏ cam bào
Muối 10gr
450gr bơ.

* Cách làm:
Làm ấm sữa 30°c, cho men nở vào hòa tan, cho 100gr bột mỳ vào khuấy, đậy bột bằng nilong hoặc khăn để kích thích men nở. Đến khi bột nở gấp đôi, có bọt khí, cho trứng và đường, muối vào đánh đều (dùng máy trộn bột) tiếp theo là phần bột mỳ còn lại vào nhồi đều, cuối cùng cho bơ và vỏ chanh vào tiếp tục nhồi cho đến khi bột không dính thành chậu, trở thành khối đồng nhất bóng mịn. Cho bột vào thau ủ đến khi bột nở gấp đôi.
450 gr bơ mềm, cho bơ vào giấy nướng gấp lại rồi dùng cây cán bột cán nhẹ cho bơ mỏng ra khoảng 1cm., thành hình chữ nhật. Cho bơ vào tủ lạnh.
Bột nở, cho bột ra bàn cán bột thành hình chữ nhật lớn hơn miếng bơ. Cho bơ lên trên, kéo bột gói bơ lại. Cho vào tủ lạnh 10'. Đem bột ra cán, cán theo chiều dọc, gấp bột lại làm ba, cho bột vào tủ lạnh nghỉ 20'. Đem bột ra cán theo chiều dọc, gấp bột lại làm 3, cho bột nghĩ trong tủ lạnh 20'. Lặp lại như vậy hai lần. Lần cuối cùng cán bột bột, cắt bột thành những hình tam giác cân đáy 20, cạnh 30cm. ở giữa cạnh đáy xẻ một đoạn nhỏ cỡ 3cm.. Hai tay cầm hai góc cạnh đáy kéo và bắt đầu quấn bột. Thành hình sừng trâu.
Ở đây các bạn có thể cho trực tiếp croissant vào tủ đá để dành. Hoặc cho giấy nướng vào khay, xếp bánh lên và ủ bánh khoảng hai tiếng khi bánh nở gấp đôi. Bật lò nóng 200°c. Phết trứng lên mặt bánh, cho bánh vào lò hạ nhiệt còn 180°c. Nướng khoảng 12-14. Bánh vàng đẹp là được.
Làm bánh này mất khá nhiều thời gian và chút kiên nhẫn. Các bạn sẽ có những chiếc bánh xốp, mềm, nhẹ

Sốt maionese

 .

 

 

 

 

* Nguyên liệu
01 lòng đỏ trứng gà
200-250ml dầu ăn, tùy vào độ béo mà các bạn ưa thích
Muối...
Chanh

* Cách làm
Cho lòng đỏ trứng vào 1 cái bát,các bạn chỉ dùng thìa hoặc nĩa, không dùng phới lòng nhé!
Và nguyên tắc của sốt này là đánh trứng 1 chiều. Không đánh ngược, trứng sẽ vữa
Dùng nĩa khuấy tan lòng đỏ, cho 1 thìa dầu vào tiếp tục đánh đến khi dầu và trứng không tách nhau ra, cho tiếp thìa thứ 2, tiếp tục khuấy một chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất
Tiếp tục đánh như vậy cho đến khi hết dầu. Cho muối, chanh vào tiếp tục khuấy, đến khi hỗn hợp trắng đồng màu là được.

Truffle chocolate vị tiramisu.

 

 

 

* Nguyên liệu
100gr chocolate 75% cacao
20ml cafe pha
20gr đường...
50gr mascarpone
20ml whipping
1 thìa ruhm
Cacao đắng

* Cách làm
Cho đường, chocolate, cafe vào đun cách thủy. Khi chocolate chảy mịn thì nhắc xuống cho mascarpone và whipping, ruhm vào khuấy đến khi hỗn hợp trở nên bóng hơn. Để tủ lạnh để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 tiếng. Thỉnh thoảng đảo sơ cho hỗn hợp được lạnh đều.
Viên chocolate thành từng viên rồi lăn qua cacao/ hoặc hạt dẻ xay/ hoặc dừa khô xay.. Cho vào tủ lạnh.
Nếu muốn để ngoài các bạn sau khi đã viên tròn chocolate thì cho ngay vào ngăn đá.
Đun chảy 100gr chocolate, dùng tăm xiên qua viên bột nhúng vào chocolate và lăn ngay qua bột cacao.

Mỳ tươi, ravioli nhân đậu hà lan và cheese.

 

1/ cách làm mỳ tươi:
500gr bột mỳ
5 trứng gà
2 thìa dầu ăn, muối
...

_ nhồi đều các nguyên liệu với nhau, nhồi bột thành khối đậy bột để bột nghỉ 1 tiếng rồi mới cán thì mới dễ cán và bột mới mịn được.
_ một nửa mình làm ravioli, một nửa mình làm mỳ sợi, áo đều bột mỳ sau đó cho vào khay, mình để tủ đá dùng dần
2/ cách làm ravioli nhân đậu hà lan sốt cheese gongorzola
_ 1/2 đậu hà lan tươi luộc chín mềm đem xay với 30ml whipping, 3 thìa cheese pamesan ( nếu không có whipping và pamesan các bạn có thể sử dụng 50ml sữa tươi, và hai cục phomai bò cười) thêm tiêu muối.
_ cắt bột theo hình vuông, tròn, cho nhân đã xay vào, sau đó đậy lớp bột khác lên hoặc gấp lại như bánh vạt. Dùng nĩa ấn nhẹ quanh rìa bánh để hai lớp bánh được dính vào nhau.
_ chuẩn bị nước sốt:
+ chúng ta có thể sử dụng nước sốt thịt bằm
+ hoặc bơ tỏi lá salvia
+ hoặc cheese gongorzola( hoặc blu cheese) ( hoặc phomai bò cười) + whipping cream+ bơ.
_ nước đun sôi cho muối vào, cho mỳ vào luộc. Bắt đầu cho sốt vào chảo đun nóng. Mỳ sôi nổi lên trên mặt nước thì vớt.mỳ cho vào chảo, đảo nhanh tay.