Bún Hến

Nguyên liệu: 

500g hến,
500g bún tươi,
1 Muỗng  phê hạt nêm,
2 Muỗng ớt sa tế,
2 Muỗng mắm ruốc Huế,
50g đậu phộng,
1 m hành băm,
2 Muỗng dầu ăn.
Rau ăn kèm : Giá, bắp chuối, bạc hà, khế chua, rau thơm. Tất cả thái nhỏ.

Thực hiện:

- Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xấp, bắc lên bếp luộc.
- Dùng đũa khuấy mạnh để hến bong ra khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt. 
- Phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn.
- Phi dầu nóng, cho đậu phộng vào rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra 

Thưởng thức:
Xếp rau các loại, bún, hến vào tô.Nêm sa tế,
đậu phộng rang dầu, mắm ruốc Huế vào.
Khi ăn chan nước luộc hến vào trộn đều.
Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc.