Luộc Gan Nhanh Và Ngon

Mua gan về để miếng gan lên thớt, dùng dao bén cắt thành miếng mỏng vừa.
Cho vào một cái thau sạch, cho muối vào, mang bao tay vào, vò và bóp gan với muối lại với nhau. Xả lại nhiều lần nước. Ngâm gan trong nước cho gan ra hết máu.  Cứ lâu lâu xả nước cho nước mới vào. Làm như thế cho tới khi nào thau nước chứa gan trong veo.
Trút ra rổ để ráo.
Trước tiên  hãy chuẩn bị một thau nước đá. Dùng đá cục cho vào thau,  nặn một quả chanh lấy nước cốt chanh cho vào thau đá cục này. Nếu thích có thể bỏ vỏ chanh đã vắt nước rồi vào thau luôn cho thơm. Để sang một bên cho đá và nước cốt chanh hoà tan với nhau.
Bắt nồi nước lên bếp (nồi nước này sẽ là nồi vừa để luộc lượng gan có) khi nước sôi cho tí xíu muối, và tiêu bột vào nước.
Thả gan vào. Đợi nước sôi trở lại, dùng đủa trộn vài vòng (khoảng 1-2 phút thôi là gan đã chín), Phải lúc này nồi nước nhìn lợn cợn bởi những chất gan tiết ra. Khi vớt ra hãy cứ vớt gan ra và nếu có dính những lợn cợn này cũng không sao. Cứ vớt gan ngay ra khỏi nồi nước nóng cho vào thau nước đá ngay.
Để như thế khoảng 20-30 phút cho tới khi gan nguội, vớt những miếng gan ra rổ cho ráo. Đó là cần dùng tới gan luộc.
Còn nếu dùng gan để xào thì xau khi rửa gan sạch / hết máu thì có thể từ đó mà đem chúng xào.

Xả ra khỏi thau nước đá... rửa lại với nước lọc cho vào rổ cho ráo, sau khi ráo mới bày ra dĩa để dùng với những món cần tới gan luộc 

Bày lên tô mì khô.