Canh Thịt Gà Lá Giang

I) Nguyên liệu:

• 5 cái cánh gà hoặc đùi gà, chặt miếng vừa ăn. 
• 1 bó lá giang (chọn loại lá non, ko nên chọn lá già vì sẽ có vị đắng)
• Rau om, mùi tàu.
Gia vị, nước mắm ngon, dầu ăn.

II) Cách làm:

Chuẩn bị

• Thịt gà rửa sạch, để ráo, ướp chút đường, muối, bột nêm, ớt và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
• Lá giang bỏ cọng, lá sâu, rửa sạch để ráo, dùng tay vò cho nát lá giang.
• Rau om + mùi tàu rửa sạch, thái nhuyễn.

Chế biến

• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu tới, cho thịt gà vào, đảo đều, khoảng 10 phút, tắt bếp.
• 1 lít nước lạnh nấu sôi, cho thịt gà đã xào sơ ở trên vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, nêm chút gia vị, nước mắm ngon. Thịt gà chín mềm, cho lá giang vào. Nêm lại chua chua ngọt ngọt là được, cho rau om, mùi tàu, ớt, nhắc xuống.

Trình bày

• Múc canh ra bát. Dùng nóng. Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.