Nguyên Liệu : 6 trứng , 100g... đường, 60 ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn , 5ml tinh chất vanila, 5g Cream of tartar (COT ) , 150g bột cake, 1 chút muối.
Cách làm : Lò bật nóng trước 155 - 160 độ C. Cho trứng vào âu đánh trứng đến khi sủi bọt thì cho muối + COT vào . Cho dần đường vào đánh đến khi nổi bông lên thành kem trứng , màu trắng ngà. Nhấc que đánh trứng lên thấy hỗn hợp chảy thành dòng to là được. Múc 2 thìa canh kem trứng trộn đều với sữa tươi , dầu ăn,và vanila sau đó đổ hỗn hợp này vào âu kem trứng trộn đều. Chia bột làm 3 phần rồi từ từ rây bột vào dùng phới lồng quậy cho đều bột ( không cần quá kỹ ) . Sau cùng dùng phới mềm trộn lại để được hỗn hợp đồng nhất . Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng khoảng 40 - 45 phút. Thấy bánh vàng dùng tăm xiên mà không thấy bột dính tăm là bánh chín.
Công thức này mình dùng khuôn silicon khá to và sâu tương đương với khuôn 25cm tròn ) và nướng ở rãnh dưới cùng nhé .

GIÒ XÀO (GIÒ THỦ) .

1. NGUYÊN LIỆU:
- Tai heo: 4 cái
- Lưỡi heo: 1 cái
- Mũi heo: 1 cái...
- Thịt chân giò trước: 1 miếng
- Tiêu nguyên hạt: 1 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Mộc nhĩ: một bát con đã thái chỉ
- Nước mắm: 3 - thìa canh
- Tỏi: 2 thìa canh
- Hành tây: 1 củ
- Hành hương: 2-3 củ
2. CÁCH LÀM:
- Rửa sạch với muối, giấm cho hết mùi hôi.
- Trần qua nước sôi.
- Luộc chín tới trong nước luộc bỏ vào 1 củ hành tây, vài củ hành hương, 1 thìa canh giấm. Vớt ra ngâm nước lạnh, để nguội rồi ta thái thành miếng vừa ăn.
- Xào: cho 2 thìa canh đầy tỏi phi thơm sau đó đổ nguyên liệu vào xào. Đảo đều, ta bắt đầu nêm gia vị: cho 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cphê f tiêu bột và 1 thìa canh tiêu nguyên hạt. (nếm theo khẩu vị)
Đảo đều đến khi thấm và chảy nhựa thì cho mộc nhĩ vào đảo thêm chút nữa cho nguyên liệu quyện đều, tắt bếp và tiến hành gói tay hoặc cho vào khuôn.

Bánh ladyfinger ( bánh champgne)

 1 nguyên liệu :
-trứng 3 cái
- đường ;60gr
-bột mì đa dụng : 70 gr...
- bột tàn mì : 35 gr
-Sữa bột : 1/2 muỗng cafe
- vani : 1/2 muổng cafe
- muối 1/4 mcf
- 1 lòng trắng đánh bông cứng để quét mặt ( 1 lòng trắng tí muối và 2 muỗng cafe đường )
2 thực hiện
-tách lòng đỏ và lòng trắng riêng
-đánh tròng trắng với muối đến khi nổi bọt li ti sao ddo1 cho đường vào từ từ đến khi bông cứng giảm số nhỏ cho lòng đỏ vào đánh điều
- trộn bột bằng tay không được trộn lâu quá trộn đều cho vani vào
- cho vào túi bắt kem để bắt bánh doạn dài 6 cm , hoặc cho vào khuôn săm ba
Bắt xong cho bột nghỉ 10 phút mở lò nóng 170 độ c tg là 7 phút hoặc bánh vàng sau đó lấy ra quet lớp lòng trắng vào rắc đường vào và nướng típ mặt sau them 7 phút hoặc đến khi vàng đều dể nguôi cho vào hủ giữ được độ giòn

Brioche bread

- bột 0,5kg
- muối 5g
- men 10g
- trứng 2-3 quả...
- bơ 75g
- đường 50g ai thích ngọt cho thêm nhá
- milk 200g
Trộn đều tất cả hỗn hợp trên riêng sữa cho từ từ nếu thấy khô có thể cho thêm . Để nghỉ 5p chia đều 3-6 cục tuỳ bánh to nhỏ nghỉ 20p . Tạo hình để nghỉ 30p phết mặt bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng sữa và bơ . Nướng 200 độ 20-25p .

Raisin Butter Cake

1. Nguyên liệu:

- 120gr bơ lạt mềm, không chảy
- 100gr đường xay.
- 2 quả trứng.
- 180gr bộ mỳ APF hay bột mỳ số 8 đều được
- 8gr bột nở (baking powder)
- 120 ml sữa tươi không đường
- xíu vani
- 100gr trái cây khô ngâm rhum vài tiếng trước khi làm bánh.


2 Cách làm:


- Bơ để ngoài tủ lạnh trước 30phút đến 1 h đồng hồ.
- Đánh bơ với đường đến khi bơ bông và trắng dần ra.
- Cho từ từ từng quả trứng vào đánh cho hòa quyện không đánh quá kỹ và quá lâu nhé
- Rây 1/4 bột vào rồi dùng spatula trộn một chiều nhanh tay dứt khóat từ dưới lên.
- Cho 1/3 lượng sữa vào, trộn nhẹ nhàng.
- Cứ lập lại cho đến khi hết bột và sữa. Lưu ý: không trộn quá lâu và kỹ sẽ làm bánh không nở tốt, chỉ trộn cho hh quyện vào nhau là được.
- Cuối cùng cho vani và 2/3 trái cây khô ngâm ruhm vào.
- Đổ hh vào khuôn loaf, rắc 1/3 trái cây khô lên.
- Đem đi nướng nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30-40 phút hoặc đến khi bánh vàng đều và không dính tăm khi xăm thử tăm vào chính giữa bánh.
- Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội rồi mới cắt bánh ra từng lát và thưởng thức.

See More

Red Lobster Shrimp Scampi Copycat

Ingredients
1 lb medium shrimp, peeled and deveined...
1 tablespoon pure olive oil
2 tablespoons garlic, finely chopped
1 1/2 cups white wine, I use chardonnay
1/2 fresh lemon, Juice only
1 teaspoon italian seasoning
1/2 cup softened butter
1 tablespoon parsley
1/2 cup grated parmesan cheese
Directions
Heat cast iron skillet and add olive oil.
Add shrimp and cook until tender and no longer translucent, reduce heat. Remove Shrimp and set aside.
Add garlic and cook 2-3 minutes. Do not allow garlic to brown - it will make it bitter.
Add white wine, and lemon juice.
Cook until wine is reduced by half. After it is reduced, add Italian seasoning.
Reduce heat to low, and add butter. If pan is too hot, the butter will separate.
Add shrimp back into sauce, add parsley, and season to taste with salt and pepper.
Sprinkle with grated Parmesan Cheese.

MẮM CHƯNG

 1. Nguyên liệu:
- 350gr thịt ba chỉ
- 150gr mắm cá linh hay cá lóc
- 3 tép tỏi băm nhỏ...
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh đường
- 2 trứng gà (lấy 1 lòng đỏ để riêng trong bát, đánh tan)
- 1 trái ớt băm
- 1 củ hành tím băm nhỏ.
2. Cách làm
- Mắm cá lóc bỏ xương băm nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, băm nhỏ.
- Thịt, mắm, các gia vị và nguyên liệu phía trên cho hết vào bát.
- Trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị.
- Nấu 1 nồi nước sôi. Cho tô mắm vào xửng hấp 25 phút.
- Qua 25 phút bạn mở nắp nồi đổ lòng đỏ trứng lên mặt tô mắm, trang trí ớt hành khô.
- Đậy nắp lại hấp thêm 5-7 phút nữa là mắm chín.
Rất ngon và lạ miệng, chúc các bạn thành công!!

THỊT BÒ CUỘN HÀNH NƯỚNG

Nguyên liệu:
- 2 lít nước
- 1 muỗng canh muối
- 12 nhánh hành hoa nhỏ, cắt khúc
heart emoticon Thịt bò
- ¼ chén mirin
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu thực vật
heart emoticon Cách làm:
Bước 1: Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành hòa và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây. Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cắt thịt bò bằng dao sắc thành lát dài. Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.
Bước 3: Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.
Bước 4: Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan. Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.
Bước 5: Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy. Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều. Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng.
Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều. Chấm với nước tương hoặc nước chấm chua tùy thích.

Bánh Bông Lan Chocolate Cuộn Kem Mềm

Nguyên liệu: ( Khuôn 25X38)
4 trứng gà...
30 ml dầu
20 gr bột cacao
90 gr đường
25 ml sữa tươi không đường
1 chút xíu muối
45 gr bột mì
1 muỗng cà phê vanilla

Kem tươi: 150 ml kem whipping + 20 gr đường, dùng máy đánh bông mềm.
Thực hiện:
Bước 1: Dầu hâm Microwave vài giây cho dầu hơi ấm, sau đó cho bột cacao vào dùng mui khuấy tan, Tiếp theo cho 30 gr đường + dầu và sữa vào khuấy đều. Cuối chùng ray bột mì vào trộn chung cùng với chút xíu muối và vanilla.
Bước 2: Lòng trắng cho vào âu, dùng máy đánh 2 phút, sau đó cho từ từ đường vào đánh cho lòng trắng bông cứng.
Bước 3: Cho 1/2 lòng trắng vào âu bột dùng phới trộn nhẹ 1 chiều cho đều, rồi cho tiếp 1/2 lòng trắng trứng cò lại vào trộn tiếp ta có 1 hỗn hợp hơi lỏng và mịn.
Cho khột ra khuôn có lót giấy dầu, giàn bột đều. Bưng khay bột thả nhẹ lên bàn vài lần để bột khí bể hết.
Bước 4: Bật lò 170 độ trước 15 phút, sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 9-10 phút là bánh chín. lậy khay bánh ra để nguội.
Khi bánh nguội, bạn cho kem tươi lên mặt bánh giàn đều và nhẹ nhàng cuộn tròn. Bạn cứ yên tâm cuộn nhé smile emoticon vì bánh rất mềm nên đừng sợ bị nức .
Cho cuộn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho kem cứng 1 chút rồi hãy cắt từng khoanh tròn mời gia đình thưởng thức.
Bánh bông lan chocolate cuộn kem có vỉ ngọt nhẹ hoà với kem tươi mát lạnh rất thích hợp cho mùa hè nóng bức.

Bánh tuyết

 180ml sữa ( hộp sữa TH)
150g whipping cream
60g nước cốt dừa
35g đường bột ...
3lá gelatine (2,7g/lá)
1 ít cơm dừa sấy khô

Bước 1: Ngâm lá gelatine trong nước đá lạnh khoảng 15'.
Bước 2:
Đổ sữa vào âu, thêm kem tươi, nước cốt dừa và đường bột vào trộn đều.
Sau đó để cả âu vào nồi, chưng cách thủy đến khi nóng già và đường tan hết thì cho gelatine đã ngâm vào, khuấy đều đến khi gelatine tan hết thì tắt bếp.
Bước 3: dùng màng bọc thực phẩm lót vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa.
Bước 4:
Sau khi hỗn hợp có được ở bước 2 nguội bớt thì đổ vào vào hộp đã chuẩn bị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 5 tiếng đồng hồ.
Bước 5:
Lấy khuôn ra dùng dao hơ qua lửa cắt từng miếng vừa ăn. Nhẹ nhàng lăn bánh qua một lớp cơm dừa sấy lăn thật nhẹ tay thôi vì em í mong manh dễ vỡ lắm ạ!

Bánh Bông lan Cacao cuộn kem tươi !

** Nguyên liệu cho khuôn 22x28cm:
- 40g bột mì...
- 20g bột bắp
- 10g bột ca cao
- 80g đường trắng
- 40g sữa tươi không đường
- 30g dầu ăn
- 3 quả trứng gà to
- 1/2 thìa cafe tartar hoặc 1 thìa cafe nước cốt chanh
- 1g muối
- 3ml vanilla
** Cách làm:
- Bật lò ở nhiệt độ 130*C
- Lót giấy nến vào khay nướng
- Bột mì, bột bắp, bột ca cao, rây chung
- Tách riêng trứng, cho lòng đỏ và 1/2 đường, vào âu, dùng phới lồng khuấy tan, cho tiếp dầu ăn, sữa tươi, vanilla vào khuấy rồi cho hh bột vào, khuấy cho bột hòa đều, mịn là được
- Cho lòng trắng, muối và 1/2 đường còn lại vào âu sạch, đánh cho sủi bọt to thì cho tartar vào, đánh đến khi lòng trắng bông mịn, có vân thì ngừng, nhấc que lên thấy có chóp nhọn là được
- Múc một muôi hh lòng trắng đã đánh bông vào tô hh bột lòng đỏ, trộn cho hòa đều, sau đó đổ ngược 1/2 hh đó vào âu lòng trắng, trộn nhẹ nhàng rồi đổ nốt 1/2 hh còn lại vào trộn đều là được (không nên trộn lâu, sẽ vỡ nhiều bọt khí của lòng trắng, bánh sẽ không nở)
- Đổ bột vào khay đã lót giấy nến, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 130*C , nướng 60' là bánh chín, lấy khay bánh ra, úp bánh xuống tờ giấy nến khác, sau đó bóc tờ giấy nến trên ra rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại cả giấy nến, chờ bánh nguội, tháo giấy nến ra, phết kem vào là xong.
** Cách làm Kem:
- Đánh bông 200ml whipping cream, cho dần 50g đường bột vào đánh cùng, đến khi kem bông cứng là được.
- Đậy kín âu kem lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30' cho kem ổn định, hoặc khi nào dùng lấy ra

Rau câu

 

- 1 gói thạch rau câu (10g)
- 1 thìa cafe bột gelatine (thêm cái này thạch sẽ giòn ngon hơn nhá)
- 150g cốt dừa
- 120 ml sữa nguyên kem (sữa này ngậy ngon hơn sữa tươi)
- 50g sữa ông thọ
- 250g đường (cái này tuỳ vào khẩu vị nha!)
- 50ml cafe nguyên chất (mình tự hãm cafe bằng phin ở nhà khỏi mất công đi mua)
▶️ Cách làm thạch cafe sữa dừa.
- Hoà tan gói bột rau câu, gelatine, đường với 2 lít nước lạnh để khoảng 15-20' cho bột nở. Sau đó bật bếp đun sôi, khi đun nhớ khuấy đều tay liên tục ko bén nồi.
- khi hỗn hợp sôi sẻ 1 nửa hỗn hợp ra 1 nồi khác. Cho cafe vào khuấy đều, chờ sôi lại thì tắt bếp.
- 1 nửa hỗn hợp còn lại cho sữa nguyên kem, nước cốt dừa, sữa ông thọ vào khuấy đều chờ sôi thì tắt bếp.
- Chuẩn bị khuôn hình vuông hoặc chữ nhật. Đổ hỗn hợp sữa dừa vào khuôn, khoảng chừng 0,5 cm, chờ se mặt lại đổ tiếp hỗn hợp cà phê lên cứ thế cho đến hết. Cho vào tủ lạnh chừng 2-3 tiếng, cắt miếng vừa ăn, hoặc dùng các khuôn cắt hình nhé. Món này để hộp kín trong tủ lạnh được lâu lắm.
▶️ Cách làm thạch cafe nhân phô mai:
- Mình dùng phô mai con bò cười cắt sẵn miếng vuông hộp 24 viên mua ở st nào cũng có. Đặt viên phô mai vào giữa ô của khay làm đá rồi đổ thạch cafe vào, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h là ăn được.
▶️ Cách làm trà sữa thì cực đơn giản luôn. Mua hộp trà lipton về uống dần.
- Đun nước sôi rồi cho gói trà vào cốc đổ chút nước vào tráng đi rồi lại thêm khoảng 80 ml nước sôi vào. Cho sữa đặc và sữa tươi vào khuấy đều rồi thêm đá, thêm thạch vào thưởng thức thôi.

Cà ri gà



 Vật liệu:
1 con gà đi bộ, rửa sạch chặt miếng to to chút...
Ướp vào gà:
2 muong cà phê muối
1 muong cà phê bột nem ga,
2 muong canh đường cát,
1 muong cà phê ca ri bột hiệu nào cũng được
1 muong canh sả bằm
1 muong canh hành hương bằm
1/2 muong cà phê tiêu bột
1 muong canh nước mắm ngon
Trộn đều để gà thấm trong tủ lạnh qua đêm hoặc để ở ngoài thì 30 phút rồi nấu cũng ok
2 lon nước dừa tươi coco rico hoặc 1 trái dừa tươi
3 lon nước soup gà (nếu hầm xương gà tươi lấy nước soup càng ngon)
2 củ khoai lang bí, 1/2 củ khoai môn nếu thích, 3 củ cả rốt, 4 củ khoai tây. Tất cả gọt vỏ, cắt miếng to như miếng thịt gà rửa sạch, để ráo chiên sơ để khi nấu khoai không bể nát.
2 lon nước cốt dừa hoac 1 trai dừa già nạo, vắt lấy một tô nước cốt dừa.
Bó sả cắt khúc đắp dập
1 củ hành tây
lá quế, bánh mì, bún, muối chanh ớt để chấm thịt gà.....
Cách nấu:
Phi sa bằm, hanh bằm cho thơm, giảm lửa cho 1 muỗng cà phê ca ri bột và 1 muỗng cà phê ớt bột paprika vào xào cho ra màu đẹp, cho thịt gà xào săn, cho nước dừa tươi, nước soup gà vô hầm gà. Cho thêm sả cây đập dập thêm củ hành tây nữa cho thơm ngon
Gà vừa mềm cho khoai vào, sôi trở lại cho nước cốt dừa, hành tây cắt miếng vuông vào.
Múc vài ba miếng khoai tây hoặc khoai môn đã mềm cho vào tô, nghiền nát cho trở vô nồi ca ri để nước ca ri sệt sệt nếu thích.
Nêm cho vừa ăn, có thể cho thêm gia vị nếu chưa vừa miệng.
Tắt lửa múc ra tô, cho lá quế lên, ăn với bánh mì, hoặc bún rất ngon.
 

Rau Cau ca Phe

 

 

1 gói bột làm thạch agar (10gr)
1 hộp phomai bò cười loại Belcube 24 viên
30ml cafe đen pha sẵn hoặc 1 gói cafe đen hòa tan
150 gamsr đường (nếu thích ngọt thì cho nhiều hơn hoặc giảm đi tùy khẩu vị nhé)
1 thìa cafe bột galetin (cái này làm cho thạch giòn hơn nhung khong bắt buộc, nếu khong có thì thôi, còn mua cũng đơn giản, tiệm bán đồ làm bánh là có hết. 1lit nước
Khay làm đá viên hoặc khuôn tùy e có

Hòa gói agar, bột galetin và đường vào nước rồi ngâm khoảng 20 phút cho bột nở. Sau đó bật bếp đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa ngoáy đều cho tan hết. Khi nào sôi cho cafe vào, nếu dùng cafe pha sẵn thì cho thẳng vào nồi luôn, nếu dùng gói cafe hòa tan thì e hòa với chút nước sôi ở ngoài cho tan trước rồi mới cho vào nhé. Ngoáy đều và đợi sôi lại thì tắt bếp. Trong lúc chờ hỗn hợp thạch cafe nguội bớt thì e bóc phomai xếp vào khay đá nhé, nếu khay đá nhỏ thì cắt viên phomai làm đôi đặt vào là vừa, c toàn làm thế vừa được nhiều thạch phomai để ăn mà vừa đẹp mắt hơn, nếu cho cả viên vừa tốn kém mà nhìn viên thạch cũng ko đẹp, phần cafe ít quá, ăn lại ngấy nữa vì nhiều phomai ít cafe. Nếu làm khuôn hình ô tô như lần trước thì c mới để cả viên vì khuôn ô tô to hơn khay đá nhiều. Đặt phomai vào chính giữa rồi rót hỗn hợp thạch vào là xong. Lúc rót e dùng cái đũa hoặc thìa giữ cố định cho viên phomai ko chạy lung tung mới đẹp. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2, 3 tiếng là được, khi lấy ra lách nhẹ mũi dao vào, nâng viên thạch lên rồi lấy ra úp ngược phần phomai lên trên là đẹp. Thành phẩm cứ như này là ok nhé

Rau Cau Dua

Có ct trong gói bột rau câu đó Mèo Hư Hỏng , còn NĐ làm 3 gói ,3lít nước dừa tươi cho bột rau câu vô ngâm 30phút ,cơm dừa non lấy muỗng cạo nhẹ cho có lớp dừa non mỏng tí trộn rau câu đã chín , dừa non còn lại xaysinh tố lấy 1chén cơm nước cốt , nấu rau câu lửa nhỏ ,đến khi thấy sôi thì cho 100g đường phèn giả nhỏ vô , quậy đều tay để bột ko bị vón cục , khi bột nở trong tắt bếp , vani 1ống hòa tan với 1muỗng nước cho vô quậy đều tay , múc ra nữa khuôn ,dừa non cạo mỏng cho vô trộn đều , phần còn lại trong nồi cho nước cốt dừa vô quậy đều nấu cho sôi lại thì tắt bếp , khi rau câu trong khuôn đã có màng chế tiếp phần rau câu nước cốt dừa lên ,nhớ chế từ từ nhẹ tay để ko bị trộn lẫn lớp trước , để nguội ,cho vô tủ lạnh cách đêm là ok . Hoặc khi đã nguội cho nước đá lên ướp trực tiếp cũng đc

 

 

 

 



Banh Da Lon

 

***Vật liệu :

200gr bột năng,
65 gr bột gạo,
600ml nước cốt dừa ,
130 gr đường ,
50 gr đậu xanh bóc vỏ ,
1 muỗng canh dầu ăn ....

****Thực hiện:

Nước cốt dừa,cho đường vào đánh cho tan hết đường ,sau đó rây bột trộn cho đều rồi lược qua râyVa cho 1 muỗng dầu ăn vào trôn cho đều.Đâu xanh nấu chín xay nhuyễn.Bột xong chia 2/3 bột cho phần màu xanh ,1/3 là cho phần đậu xanh muốn màu vàng đậm thì cho nữa giọt màu vàng và thêm một muỗng canh nước vào phần có đâu xanh chứ không phần này bị đậc .

Sau cùng thì ta bắt xửng lên hấp 1 lớp màu xanh nhìn thấy trong thì lớp vàng cứ như vậy ta tiêp tục cho màu xanh .Chú ý là lửa vừa không được để sôi là cho bánh bị rỗ mặt ,Vì là bánh mỏng nên tầm 5 -7 phút là bánh chín ,lấy ra để nguội rồi gỡ bánh ra .Thành phẩm bánh là giai là giai giòn mịn mượt.

Chè thưng

 

 

Thành phần

• 300 g đậu xanh
• 50 g bột báng
• 50 g bột khoai
• 50 g mộc nhĩ
• 50 hạt hạt sen hoặc đậu phộng
• 300 g đường
• 1/2 muỗng muối
• 1 ít lá dứa hoặc vani
• 300 g dừa khô nạo

Hướng dẫn

 

. Bột báng và bột khoai: mang rửa sạch rồi ngâm nước cho nở.
Mộc nhĩ: ngâm nước cho nở, xắt sợi.
Dừa khô: vắt lấy một chén nước cốt, 1 lít nước dão.
Đậu xanh: ngâm mềm, đãi vỏ sạch.
Hạt sen: ngâm cho nở, sau đó bóc vỏ, bỏ tim.
Lá dứa, cắt khúc rồi bó lại.

2. Đậu xanh: đem nấu chín, rồi trộn với đường.

3. Hạt sen: nấu chín mềm, rồi ướp đường.

4. Cho bột bán vào chung nước cốt dừa đến khi sôi thì cho đậu xanh, hạt sen, bột khoai vào nấu chung. Khi bột khoai chín trong thì cho nấm mộc nhĩ, lá dứa vào nấu sôi lại. Rồi cho nước cốt dừa vào quậy đều sau đó nhắc khỏi bếp.

5. Múc chè ra từng bát. Chè dùng nóng hoặc dùng lạnh rất ngon.

Bánh bò bông

 

 

Nguyên liệu:

• 600gr bột gạo ngon.
• 600gr đường trắng.
• 500ml nước ấm.
• 3 viên men cơm rượu loại tốt và ngọt (không mua loại men cay)
• 1 ống vani.

Thực hiện:

1. Ủ bột cái:

• Xay nhuyễn men rượu.
• Trộn 100 gr bột gạo với men rượu. Cho nước vào từ từ, nhồi bột cho mịn, đến khi bột nhão như bột làm bánh ít. (Khoảng 200ml nước ấm là vừa)
• Đậy kín, đem bột phơi nắng cho đến khi bột nở (phơi khoảng 4 – 6 giờ tùy nắng nhiều hay ít). Nếu không có nắng phải ủ bột nơi có nhiệt độ nóng.

2. Nhồi bột :

• Cho 500g bột gạo còn lại vào thau.
• Thêm phần bột cái đã ủ nở vào bột.
• Chế nốt 300ml nước ấm vào thau, nhồi thật kỹ cho bột mềm, mịn.
• Lại đậy kín và ủ thêm 4 tiếng nữa cho bột nổi trở lại (Bột vẫn phải nhão như bột bánh ít).

3. Thắng nước đường :

• 600g đường + 1 lít nước ấm cho vào nồi nấu tan, để nước đường còn hơi ấm.
• Cho vào bột đã ủ, nhồi chung.
• Ủ tiếp tục khoảng 6 tiếng, bột nở hơi rỗ mặt (gọi là nở sôi tim)

4. Hấp bánh :

• Xếp chén vào xửng (khoảng 40 chén nhỏ), đậy nắp xửng cho nước thật sôi, nấu khoảng 5 phút để chén trong xửng thật nóng.
• Cho bột vào chén, hấp trên nước thật sôi.
• Khi bánh trong là chín.
• Bánh nguội, nhúng que tre vào nước có pha chút vani, nạy (cạy) bánh khỏi chén.
• Bánh ngon phải dai, có rễ tre, mềm và trắng trong.

Chú ý: Nếu muốn bánh có vị nước dừa thì thay nước lạnh khi thắng đường bằng nước cốt dừa.

 

chả cá Lã Vọng

 Nguyên liệu:– 1kg cá lăng
– 1 mớ thì là
– 10 cây hành lá
– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ...
– 40g riềng giã nhỏ
_tỏi ớt băm,chanh,1 ít rượu trắng(ko có ko sao)
Cách làm:– Trước tiên, chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.
Bước 1:Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé!
Bước 2:Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 3:Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
Bước 4: Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt

Nếu trong lúc nướng, bạn gói cá trong giấy bạc nướng trong lò nướng khoảng 160 độ nướng trong vòng 20p sau đó,mở giấy bạc ra nướng cho vàng 2 mặt cá.
Bước 5:Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.
Bước 6:Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ or dầu
Bước 7: Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Ăn kèm với chả cá Lã Vọng cần một chút đậu phộng các bạn nhé! Đậu phộng không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt là được.
*Cách pha mắm tôm*
Để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào chén mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé!

bánh da lơn lá dứa

 

 

NGUYÊN LIỆU:
-300 g bôt năng
-200 g bôt gao

...

-500 g dừa nạo
-300 g đường cát
-2 ống va ni
- 1 bó lá dứa
CÁCH LÀM :
Hoà tan bột năng, gạo, đường và nước cốt dừa trong tô lớn,  ko để vón cục.
Sau đó lược qua rây rồi chia đều 2 phần bằng nhau,  1 phần với nước dừa và vani cho đều , 1 phần bôt còn lại với lá dứa
Hấp bánh mỗi lớp cho chín rồi mới đổ lớp kế tiếp.



sữa đậu nành

 

 

sữa đậu nành

+ bột gelatin

+ đường đỏ và gừng thái lát.
Clam: + đun ấm sữa đậu với chút đường
+ hoà bột gelatin với chút nc ấm cho tan sau đó đổ vào chỗ sữa đậu nành
+ lọc qua rây,cho ra cốc,de nguội,nhớ đậy nắp k nc ở tủ lạnh chảy vào nhé

 

 

 

 

used 2 loại này nhé.

 



Rau Cau Soi

 

 

 

 



Chè Trôi Nước bột báng

150-200g đậu xanh
Ít dừa sợi
100 g đường
Vani
☆ nấu đậu xong để nguội xay nhuyễn rồi cho đường với vani vô , bắt lên bếp quấy cho đến khi đường tan , cho dừa , muối vô và xào đến khi đậu khô thì nhắc xuống nặn 15 viên.
☆☆
Nấu nước đường
500ml-600ml nước, 250g đường thốt nốt, tí muối , gừng cắt sợi , nấu cho tan .
☆☆☆
Thắng nước dừa
1lon dừa , vani,tí muối ,6-8 muỗng canh đường , nấu cho tan đường , cho 1 muỗng bột khoai tây pha loãng vô quậy đều cho sệt lại.

☆☆☆☆
Nếu muốn làm màu thì:
Xay lá dứa, củ dền, khoai tím ,hay lá cẩm, để làm màu.
chia bột báng và nước ra 3 phần , cho màu vô và quậy trên bếp.
☆☆☆☆☆
1 gói bột báng trắng
1,2 lít nước sôi
Tí muối
cho bột báng + muối vào nồi nước sôi quấy cho nở đều và sệt lại, nhắc xuống cho 4 muỗng bột khoai tây ( có thể cho bột năng, nhưng b k tây làm cho bánh trong hơn và dai mềm vừa ăn hơn bột năng. )
Chuẩn bị nilon ( Frischalten, ) cắt miếng ni lon dài 30cm , cho một muỗng canh b báng lên ấn cho dẹp xuống cjo viên nhân vô giữa , cho tiếp 1 muỗng b báng lên trên , gấp đôi ni lon lại và nặn cho đến khi tròn đều , tiếp tục nặn cho hết 15 viên,
Theo các chuyên gia ẩm thực thì luộc trong nước , nhưng mình ko thích luộc , mà hấp bằng xửng ban đầu lửa lớn sau đó giảm lửa vừa, khoảng 20 phút , tắc lửa để tiếp 10phút cho bánh nguội, lấy bánh ra khỏi nồi hấp để thêm 20 phút , làm vậy bánh rất dẻo , sau đó gỡ nilon ra cho bánh vô nồi nước đường.
Lúc ăn múc chè ra chén cho nước cốt dừa và mè rang vàng lên.

THỊT HEO HẤP THƠM NGON NÈ

 * Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg thịt heo ba chỉ còn bì
- Gia vị: 60ml dầu đậu phộng (hoặc bơ đậu phộng), 40ml dầu mè, 30gr muối, 15gr đường, 20ml rượu trắng, 15gr hạt tiêu
*CÁCH LÀM...
- Lọc bớt phần thịt nạc để miếng thịt mỏng đi chút xíu nha!
- Ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn khoảng 30-40 phút.
- Giờ thì cuộn tròn thịt lại và buộc chặt nhé!
- Hấp thịt khoảng 40 phút cho tới khi chín nghen!
- Cắt thịt thành từng lát thật mỏng để thưởng thức nào!

BÁNH TRÔI TÀU

 A.NGUYÊN LIỆU
1.PHẦN VỎ: (Có thể mua sẵn đối với mùa Tết Hàn thực)
• 350g bột nếp
• 50g bột tẻ...
• 350-400ml nước ấm
• 1 chút muối
2.PHẦN NHÂN ĐẬU XANH:
• 200g đậu xanh
• 50-70g đường (tùy khẩu vị)
• 50g dừa nạo sợi
• 1 chút muối
3.PHẦN NHÂN MÈ ĐEN:
• 150g mè đen rang chin
• 100g dừa nạo sợi cắt nhỏ
• 20-30ml nước
• 1 chút muối
• (Có thể thêm 1 ít lạc rang nếu thích)
4.PHẦN NƯỚC
• 200 g đường hoa mai (hoặc ngon nhất dung đường thẻ - đường mía)
• 1 chút muối
• 1 củ gừng già
• Nước cốt dừa (có thể mua hộp cho tiện)
• 2 thìa canh lạc và vừng rang
• 1 ít dừa tươi nạo sợi
• 1 thìa bột sắn hoặc bột năng. (có thể không cần)
B.CÁCH LÀM
• PHẦN VỎ: (nếu bột mua sẵn thì bỏ qua bước này): Trộn bột nếp và bột tẻ, muối. Chế nước từ từ , nhào bột đến khi bột dẻo mịn. Các bạn cho nước từ từ để sao cho bột không quá ướt không quá khô.
• PHẦN NHÂN ĐẬU XANH: Đậu xanh ngâm nở, hấp chin, nghiền nhuyễn, cho lên bếp sên qua với đường, muối, sau đó cho dừa nạo sợi vào trộn đều. Viên nhỏ để làm nhân.
• PHẦN NHÂN MÈ ĐEN: Mè đen đã được rang chin, cho vào xay nhỏ. Dừa sợi cắt nhỏ trộn cùng mè, đường, muối và nước. Viên nhỏ để làm nhân.
• Nặn bánh, cho nhân vào giữa và vo bánh lại, sao cho tỷ lệ nhân và vỏ là 1/1.
• Đun 1 nồi nước, cho bánh vào luộc, bánh chin vớt ra tô nước lạnh.
• PHẦN NƯỚC: Cho nước và đường, muối vào đun sôi, gừng đập dập cho vào. Có thể hòa them 1 thìa nhỏ bột sắn để tạo độ sánh cho nước (có thể không cần).
• Cho bánh đã chin vào nồi nước đường, đun 1 xíu cho vỏ bánh ngấm nước đường ăn sẽ ngon hơn.
• Khi ăn, múc 2 – 3 viên bánh vào bát, chan nước đường, phía trên rắc vừng, lạc, dừa tươi và chút nước cốt dừa tùy thích
Dùng nóng.

BÁNH BÒ TRONG

Nguyên liệu:

• Bột gạo 300g
• Bột năng 50g
• Bột nổi Calumet: 2 muỗng cafe
• Cơm rượu: khoảng 3 muỗng canh (cả cái lẫn nước), tán nhuyễn.
• Nước dừa: 150g (không có thì dùng nước lã cũng được)
• Đường: 200g
• Muối: 1/2 muỗng cafe
• Nước cốt dừa: 200g
• Khuôn làm bánh.
• Vani.
• Muối mè: đường, đậu phộng & mè giã nhuyễn, chút muối. Trộn đều.

Công thức làm Bánh bò trong:

– Cho bột gạo, bột năng vào thau, cho cơm rượu vào rồi châm nước dừa vào, trộn đều. Đậy lại ủ qua đêm, sủi tăm là được.
– Bắc cái nồi hoặc chảo, cho nước cốt dừa và đường vào chảo thắng cho tới khi đường tan hết là được. Để nguội. Sau đó đổ nước dừa thắng này vào hỗn hợp bột gạo đã ủ xong (có mùi hơi chua chua). Cho thêm bột nổi, vani và muối vào, ủ tiếp trong 2 tiếng cho sủi tăm lại.
– Chuẩn bị khuôn làm bánh, quết 1 ít dầu ăn vào đáy khuôn để dễ gỡ.
– Sau đó múc bột cho vào khuôn (chiều dày 2/3 khuôn thôi vì bánh sẽ nở), cho vào nồi hấp khoảng 7-10 phút là được. Nhớ đậy kín nồi trong khi hấp.
– Để biết bánh chín chưa ta lấy cây tăm đâm v ào bánh rồi rút ra, nếu bột không bám đầu tăm là ok rồi.
– Bánh làm xong để nguội là ăn được. Chấm với muối mè ăn sẽ ngon hơn. Ai thích thì chấm với nước cốt dừa cũng ngon.
*** Ai thích màu thì chia bột ra nhuộm màu rồi hấp bình thường. Có thể dùng màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên, ví dụ màu xanh làm bằng lá dứa, lá rau ngót, màu đỏ làm bằng gấc, màu tím làm bằng lá cẩm.

Cách làm nước cốt dừa, nước dảo dừa, sữa dừa
Nước cốt dừa là thứ không thể thiếu trong rất nhiều món ăn Việt Nam, đặc biệt là các món bánh, chè của Nam bộ. Có nhiều cách làm để lấy nước cốt từ dừa, nói chung rất đơn giản, trừ khi người ta cố tình làm cho nó phức tạp lên.
Nguyên liệu để làm nước cốt dừa:

• Dừa già (dừa khô vỏ)
• Nước nóng

Dừa ở đây có thể là dừa nạo sẵn, nhưng nếu không an tâm về chất lượng dừa nạo sẵn, bạn có thể mua dừa về, tự nạo.
Nếu có máy xay sinh tố thì đơn giản hơn, bạn nạy dừa ra khỏi vỏ rồi chặt ra từng miếng nhỏ, sau đó bỏ vào máy xay, xay nhỏ.
Dừa ngâm vào một ít nước nóng trong 5 phút cho dễ vắt.
Sau đó vớt dừa lên bỏ vào một miếng vải sạch, túm lại một đầu rồi bóp vắt mạnh cho ra nước cốt.
Sau khi làm nước cốt dừa, với phần bã dừa còn lại, thì bạn có thể làm tiếp loại nước cốt dừa loãng hơn, mà ta hay gọi là nước dảo (hay dão gì đó) dừa. Bằng cách nhúng tiếp vào nước sôi và vắt tiếp. Nước dão dừa thường pha với đường, đá thành sữa dừa.
Nước đầu thì đậm đặc hơn nước sau. Tùy theo yêu cầu của món ăn mà bạn chọn nước cho phù hợp.
Phần bã dừa còn lại, bạn có thể ướp đường rồi nướng lên hoặc sấy khô để làm dừa khô ăn cũng ngon.

Gỏi Đu Đủ Đặc Biệt

Nguyên liệu:
200 gr đu đủ xanh bào sợi
1/2 củ cà rốt bào sợi
Bò khô xé sơi
mực khô xé sợi
1/4 muỗng cà phê tiêu
1 trái ớt thái lát
1muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.
rau húng quế, rau bạc hà, rau ngỏ thái rối
hành phi
Pha nước mắm:
1 muỗng canh nước cốt chanh + 1,5 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh xì dầu + 1,5 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước hoà tan cùng với ớt tỏi băm trong 1 cái chén.
Bước 1: Bắt 1 chảo dầu lên bếp, chờ dầu thật nóng, cho mực vào chiên nhanh khoảng 3- 5 giây là vớt ra kẻo cháy. Mới đầu mực chưa giòn, nhưng nguôi là mưc rất gìon các bạn nhé.
Bước 2: Đu đủ o+ cà rốt + tôm hết vào âu to trộn đều. Sau đó cho 1/2 chén nước mắm vào trộn chung. Cuối cùng cho tiêu + ớt + tòi băm cùng mực khô chiên giòn + bò khô và các loại rau vào trộn sơ . Nêm nếm lại vừa ăn là xong.
Trình bay: Cho gỏi ra dĩa tranhg trí thêm ngò cho đẹp
Món gỏi đu đủ đặc biệt tuy làm đơn giản nhưng rất ngon miệng thích hợp trong ba ngày tết.

Bò Khô xé Sợi

 

 Nguyện liệu:

500 gr thịt bò lựa miếng thịt to bảng không mỡ...
2 nhánh sả băm nhỏ
3 tép tòi băm
2 muỗng canh bột ngũ vị hương
2 muỗng dầu ăn [hi với 1 muỗng canh bột điều để tạo thêm màu đỏ
1 muỗng canh ớt khô
1 muỗng canh tương ót hàn quốc có thể dùng tương ớt Việt Nam
1 muỗng canh bột điều
1 muỗng canh dầu hào
1/3 muỗng cà phế muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột nghệ

Thực hiện:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch lau khô, Sau đó thài miếng to bản . Nhớ thái dọc theo sớ.

Bước 2: Cho các gia vị phía trên vào chung 1 cái tô trộn đều. Sau đó ướp vào thịt bò ( bước 1 ) đã thái. Lấy màn thực phẩm bọc lại cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng cho thịt thật thấm gia vị.

Bước 3: Bắt 1 cái chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo xào với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt tứa ra, sau đó tăng ngọn lửa vừa xào cho nước rút lại vào thịt khô khô là gắp thịt ra dĩa. Tiếp tục làm hết các miếng thịt còn lại.

Bước4: Thịt nguội, bạn xé sợi mỏng, dày tùy thích. Đỗ hết vào khay có lót giấy bạc.

Bước 5: Bật lò 120 độc trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sáy khô ( thời gian từ 30-40 phút tùy thuộc vào nhiệt độ từng lò. Nhớ là trong thời gian sáy thịt bạn cố gắng trộn thịt cho thịt bò khô đều và không bị cháy .

Thịt bò khô, bạn cho vào hộp/hủ bảo quản nơi thoáng mát.

Bạn cũng có thể sáy khô trên chảo nhé.

Đậu Phọng Da Cá

 

Nguyên liệu:
150 gr đậu phọng ( lựa mua hạt to to)
2 muỗng canh ăn phở đường
1 muỗng cà phê bột nêm...
1/3 muỗng cà phê muối
200 gr bột mì+100 gr bột dừa+ chút xíu muối
Thực hiện:
Bước 1: Đậu phụng ngâm vài thiếng với nước âm ấm cùng với muối 20 phút , sau đó xả qua nước lạnh để ráo trong rổ. Sau đó cho bột nêm và đường vào trộn đều đề ít nhất 1 tiếng.
Bước 2: Cho đậu vào âu, sau đó cho 1/4 bỗt vào trộn đều để 5 phút, qua 5 phút cho tiếp 1/4 bột vào trộn tiếp. Bạn cho 4 lần bột và mỗi lần trộn lằ để 5 phút cho bột bám dậu vững chắc và có lớp bột áo khá dày bao phủ hạt đậu. Loại bỏ bột thừa.
Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp, dầu nóng ( nhưng không quá nóng nhé) cho từng ít đậu vào chiên với lửa hơi thấp, Bạn cứ cầm cán chảo lắc lắc chứ không nên dùng đũa khuấy tránh bột rớt ra ngoài. Khi đậu có màu vàng như ý là bạn vớt đậu ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Cứ thế tiếp tục chiên các phần đậu còn lại.
cách bảo quản: Chờ đậu thật nguội hãy cho đậu vào hủ bao quản nơí thoáng mát.

Mứt Bí

Nguyên liệu:
1 kg bí đao già...
350-400 gr đường trắng
1 muỗng canh vôi
1 cục nhỏ phèn chua
1 muỗng cà phê dâu hoa bưởi

Thực hiện:
Bước1 : Vôi +1,5 lít nước lạnh cho hết vào 1 cái âu to hòa tan. Lọc lấy nước trong. Sau đó cho cục phèn chua vào âu nước vôi trong.
Bước 2: Bí đao gọt bỏ vỏ và cắt bỏ phần ruột mềm, thái miếng có chiều dài và to cỡ ngón tay. Rửa bí qua nước lạnh và ngâm bí vào nước vôi trong ít nhất 8 tiếng hay qua đêm. Qua 1 đêm đổ bí ra rổ và rửa qua nước lạnh nhiếu lần cho thật sạch. Trải bí ra khay và hong gió cho bí khô ( có thể lấy giấy lau khô bí)
Bước 3: Cho 150 gr đướng + 700 ml nước lạnh vào nồi hoà tan, bắt lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi nước đường sôi cho bí vào luộc với lửa nhỏ. cứ luộc như thế cho đến khi bí chín trong là vớt bí xếp ra khay. cho bí ra nắng phơi 1-2 tiếng
Bước 4: Cho đường còn lại vào nồi cùng với 100 ml nước lạnh, bắt lên bếp nấu lửa nhỏ, khi nước đường sôi 2 phút thì cho bí đã phơi nắng vào ,sên cho đến khi đường hơi sánh là cho nước hoa bưởi vào. Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh bám xung quanh bí và khô ráo là tắt bếp.
Trải mứt bí ra khay để nơi có nắng-gió vài tiếng cho mứt khơ ráo hơn.
Với các bước trên bạn sẹ có món mứt bí gión ngoài, mềm trong và trắng tinh ngon như tiệm.

Bò Khô Ngọt Cực Ngon

Nguyên liệu:
500 gr thịt bò mông hay vai...
40 ml nước lạnh
60 gr đường
2 muỗng canh mè trắng
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nêm

Thực hiện:
Bước 1:Thịt bò rửa sạch lau khô. Thái thịt bò ngang sớ và nhớ thái mỏng.
Bước 2: Đường + nước lạnh + muối + bột nêm cho vào âu hòa tan. Sau đó cho thịt bò và mè vào trộn đều. Lấy màn thực phẩm bọc kín miệng âu thịt cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 đêm.
Bước 2 : Xếp thịt bò ra vĩ và phơi nơi có nắng. Phơi cho thịt bò khô ráo.
Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp. Dầu nóng cho từng miếng thịt bò vào chiên với lửa vừa. Khi thấy thịt bò chuyển qua màu đỏ đậm và giòn nhẹ thì vớt thịt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Chờ thịt bò ráo dầu và nguội hẳn thì cho thịt vào bao nilon cột kín miệng, bảo quản nơi thoàng mát.

Xôi Vò.

Nguyên liệu:
...

150 gr nếp
100 gr đậu xanh
60 gr đường
3 muỗng canh bột dừa ( Nếu không có bột dừa thì dùng 50 ml nước cốt dừa)
1/3 muỗng cà phê muối
Bước 1: Đâu xanh vo sạch, ngâm 3 tiếng. Nếp vo sạch ngâm ít nhất 4 tiếng. Sau đó đổ nếp ra rổ để ráo.
Bước 2:Đậu xanh hấp chín, chở hơi nguội mới cho vào máy xay mịn.
Bước 3: Nếp + muối + 1/2 đậu xanh xay trộn đều. Chờ nước sôi mới cho nếp vào hấp 20 phút cho xôi chín. Khi ăn thử thấy xôi chín, bạn hãy cho đường và bột dừa hay nước cốt dừa vào trộn đều , đậy nắp jhấp tiếp 10 phút nữa.
Ghi chú: Bạn thỉnh thoảng phải sới xôi trong lúc hấp nhé.
Bước 4: Xôi chín, lấy ra bạn cho 1/2 phần đậu xanh có lại vào xôi sới đều. Thế là hạt sôi của bạn rất tơi và no tròn trông rất hấp dẫn.
Món xôi vò thường ăn với chả lụa hay cơm rượu rất ngon.

Bánh Đậu Xanh Nướng Giòn

Nguyên liệu:
130 gr bột đậu xanh
55 gr đường bột
110 gr bơ để nhiệt độ phòng
40 gr bột mì
1 muỗng canh vanilla
1 chút xíu muối.
Ghi chú: Bột đậu xanh bạn có thể mua sẵn Hoặc bạn xay mịn đậu xanh không vỏ , lược qua ray và sáy khô 25 phút ờ nhiệt độ 100 độ C.
Nếu dùng bơ mặn thì không cho muối nha các bạn.
Thực hiện:
Bước 1: Bột đậu xanh + bột mì + muối + đường cho hết vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho bơ vào mang bao tay nhồi bột cho mịn không dính tay.
Bước 2: Chia bột từng phần nhỏ 20 gr. Đừng cân bột nhiều quá khi nướng bánh không giòn và xốo nha các bạn.
Bước 3: Cho phần bột vào khuôn bánh ( Bạn có khuôn nào dùng khuôn nấy, mình dùng khuôn bánh trung thu loại nhỏ). Ấn bánh mạnh tay và gõ ra khay nướng. Xếp ngay ngắn.
Bước 4: Mở lò 200 độ C trước 10 phút cho nóng. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 175 độ. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng lhoảng 12-15 phút. Canh bánh vàng mặt là bánh chín.
Lấy khay bánh ra, để bánh thật nguội mới xếp vô hủ , bảo quản nơi thoáng mát.
Bánh đậu xanh có hương vị rất thơm, giòn và xốp. Vào ngày tết, mời khách chiếc bánh đậu xanh nướng, cùng ly trà nóng chúcnhau ngày mới thật là tuyệt với.

Bánh Xoài Dẻo

 

Nguyên liệu :
2 trái xoài chín
100 gr bột corn starch
150 ml nước lạnh
60 gr đường
1muỗng cà phê vanilla
1 chút xíu muối.
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Chuẩn bị 1 khay nhỏ có thoa 1 chút xíu bơ
Thực hiện:
Bước 1: Xoài gọt bỏ vỏ, lấy thịt, bỏ hạt smile emoticon. Chơ xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bột bắp + nước hòa chung trong 1 cái chén
Bước 2: Cho xoài + đường + muối và vanilla vào nồi hòa tan, bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi 10 phút, bạn hãy cho nước bột bắp vào và khuấy đều tay. Bây giờ bạn hạ lửa nhỏ và cứ tiếp tục khuấy 10 nữa. Cuối cùng cho nước cốt chanh vào khuấy đến khi hỗn hợp sánh dẻo lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nhanh tay đổ hỗn hợp này ra khay và giàn đều. Để thật nguội, mới dùng dao cắt miếng to nhỏ tùy thích.
Trình bày , xếp bánh ra dĩa mới khách kèm ly trà nóng