Bánh Cuốn

1 cup bột gạo VĨNH THUẬN .-- 1 cup bột năng ông địa .-- 1/4 cup bột potato starch .-- 1/4 cup bột corn starch .-- 5 ĐẾN 6 cups nước hơi ấm .-- 1 muỗng cafe muối .Quậy cho tan đều để vào tủ lạnh qua đêm,sáng hôm sau đem ra tẻ nước trong bên trên đi đong coi là được bao nhiêu rồi đong nước ấm lại cho đủ số nước,cho 1 muỗng cafe muối và 2 muỗng canh dầu ăn vào quậy đều ,1/2 giờ sau bắt đầu bắt chảo lên đổ bánh cuốn ,lấy dĩa có thoa dầu ăn lên mặt sau khi bánh chín cho lên ,bỏ nhân vào cuốn tròn hay xếp hình chử nhật nhỏ,tráng hết bột và cuốn nhân vào cho đến khi hết bột .Lượng bột và nước thì còn tùy thuộc vào thời tiết và bột hút nước ra sao nữa ,khi đổ bánh thử 1 cái đầu mới biết mềm ướt, khô ra sao mà thêm bột gạo hoặc nước nhé.Ăn với nước mắm chua ngọt,chanh ,đường ,ớt ,tỏi,nếu thích thì cho thêm đồ chua ,giá trụng ,rau húng quế,nếu ai siêng thì làm thêm bánh cống cắt nhỏ miếng ra ăn cho dòn và thơm ,chúc quý bạn pha bột nầy làm sẽ thấy thích đổ bánh cuốn nhiều hơn đó .Tuy nhiên nếu muốn dai hơn thì thêm 1 vài muỗng bột năng nữa , còn muốn mềm hơn thì tăng thêm những loại bột khác lên,dĩ nhiên khi thêm bột thì phải thêm nước nhé, đặc quá đổ bánh sẽ bị bể đó không mõng và dai đâu.MH nhắc mới nhớ là làm bánh ướt ăn nước tương hay đổ dày hơn 1 chút cuốn thịt nướng cũng không tệ đâu đó ...Hay ăn nước tương chay thì ăn chay và dùng dầu vegetable hay olive,canola nhé.NHẮC NHỞ:Khi đổ bột thấy lưng hết 1/2 thì cho thêm 2 muỗng canh dầu nữa nhé cho bột khỏi khô và lóc dể từ chảo ,vì mình đổ nên 1/2 nên hao dầu lúc đầu pha vô rồi .Cách hay :Lấy cái nồi nấu cơm điện úp ngược cái đít nồi lên ,quét dầu len đó và khi bánh trong chảo đã chín úp lên trên đít nồi đó và quay qua bếp đổ bánh tiếp và quay lại cuộn nhân ,nhanh vô cùng ,hôm qua mình đổ x 2 công thức đó ,ra bánh quá chừng ,ăn mềm dai ngon lắm.