SOUFFLE CHEESE CUPCAKE



Nguyên liệu (được 12 - 15 cup):
...

125g cream cheese
60ml milk
40ml dầu thực vật
3 trứng (tách riêng lòng)
20gr đường (1)
20ml nước cốt chanh (k thích chua thì giảm bớt chanh)
30g bột ngô, rây mịn
50gr đường (2)
Thực hiện
1. Lò bật nóng trước, nhiệt 150C. Chuẩn bị sẵn một khay nước nóng đặt rãnh dưới, ngay phía dưới khay nướng bánh. Chuẩn bị sẵn 15 cốc giấy cứng
2. Cho phomai, sữa, dầu ăn vào tô trộn. Đun cách thủy, dùng phới lồng cầm tay khuấy đều, tới khi được hỗn hợp sánh mịn, không còn lợn cợn. Tắt bếp, để nguội bớt
3. Dùng phới lồng cầm tay, đánh tan lòng đỏ trứng với đường (1). Cho nước cốt chanh vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào tô cheese, khuấy đều. Rây bột ngô vào, trộn đều. Bạn sẽ thấy hỗn hợp này khá lỏng.
4. Đánh lòng trắng trứng với đường (2) tới bông mềm, xúc 1/3 lòng trắng, trộn với hỗn hợp cheese. Tiếp tục trộn nốt với chỗ lòng trắng còn lại làm 2 lần. Lưu ý trộn nhẹ tay, tránh làm hỗn hợp bị xẹp.
5. Múc hỗn hợp vào các cốc giấy, múc đến gần mép cốc. Xếp các cốc vào khay. Nướng trong vòng 35~40’, hoặc tới khi mặt bánh vàng rộm là được.