7.5 cups bột mỳ đa dạng all purpose flour
2 teaspoons kosher salt
2 viên Vitamin C 100 grams/each - nghiền nát...
2+3/4 cups nước ấm
2 teaspoons đường
2+1/4 teaspoons men khô active dry yeast
2 Talebspoons bơ mềm
Nước ấm+đường+men = để nổi riêu
Bột+muối+Vitamin C = trộn lên
Cho nước men vào bột khuấy cho bột thấm nước = nhồi 50 gấp
Cho bơ mềm vào nhồi tiếp cho bơ hoà vào bột - bột mịn
Đậy nắp ủ 1 tiếng -- cứ 15 phút gấp bột 8 gấp mỗi lần (gấp 2 lần - 30 phút sau cùng để yên cho bột nở gấp đôi)
Cho bột ra bàn chia bột làm 16 phần - vo tròn - để nghỉ 10 phút
Nắn bánh mì - để ngay lên khay nướng luôn - xịt ẫm khăn phủ lên khay bánh mì - cho vô oven mỡ đèn để bánh nở 45 phút.
Vặn lò nóng 450*F ... khi nóng đủ thì cho 1 khay nước để ngăn dưới lò ... chờ khay nướng sôi bùng thì mới để bánh mì vào nướng.
Steam Bake 450*F 20 phút bánh vàng lấy ra.
Bột+muối+Vitamin C = trộn lên
Cho nước men vào bột khuấy cho bột thấm nước = nhồi 50 gấp
Cho bơ mềm vào nhồi tiếp cho bơ hoà vào bột - bột mịn
Đậy nắp ủ 1 tiếng -- cứ 15 phút gấp bột 8 gấp mỗi lần (gấp 2 lần - 30 phút sau cùng để yên cho bột nở gấp đôi)
Cho bột ra bàn chia bột làm 16 phần - vo tròn - để nghỉ 10 phút
Nắn bánh mì - để ngay lên khay nướng luôn - xịt ẫm khăn phủ lên khay bánh mì - cho vô oven mỡ đèn để bánh nở 45 phút.
Vặn lò nóng 450*F ... khi nóng đủ thì cho 1 khay nước để ngăn dưới lò ... chờ khay nướng sôi bùng thì mới để bánh mì vào nướng.
Steam Bake 450*F 20 phút bánh vàng lấy ra.
No comments:
Post a Comment