Chè hạt sen – trân châu tím

 

 

 

Để nấu chè:
– 200g hạt sen
– 200g đường phèn (nếu không có đường phèn, bạn có thể dùng đường cát trắng – KHÔNG dùng đường vàng)
– 1 lít nước
– 1 xíu muối tinh
Để làm trân châu tím:
– 200g bột năng
– 100g cùi dừa
– 100ml nước lá cẩm
Cách làm
1. Nấu chè:

 

 

Hạt sen rửa sạch, nhặt bỏ tâm sen, cho vào nồi, đổ nước lạnh, thêm 1 xíu muối tinh. Đun sôi thì mở vung và hớt bọt.
Khi nồi hạt sen sôi được khoảng 5 phút thì cho đường phèn vào. Lúc này bạn có thể nếm lại chè sao cho độ ngọt phù hợp với khẩu vị. Đun thêm 10 đến 15 phút quan sát thấy hạt sen hơi nứt thì tắt bếp.
Bạn cũng có thể gắp 1 hạt ra để thử xem hạt sen đã bở chưa.
Lưu ý trong quá trình nấu hạt sen không được quậy. Chè sen nấu đạt thì nước phải trong veo, hạt sen bở, chín nhưng không được vỡ nát.
Chè nấu xong, để nguội, cho vào tủ lạnh cho mát, hoặc ngâm vào nước đá.
2. Làm trân châu:
Lá cẩm rửa sạch, cho vào nồi luộc với 1 chút xíu muối tinh. Đun sôi trong nồi 15 phút để thu được nước màu tím.





Dùng nước lá cẩm vừa đun (nóng già) để trộn bột năng thành hỗn hợp bột mịn dẻo, khi trộn, bạn cho nước từ từ để kiểm soát độ đặc của bột, cùi dừa thái hạt lựu nhỏ:




Nặn từng viên trân châu nhân cùi dừa. Cỡ viên như hạt sen. Cho vào nồi luộc, khi thấy trân châu nổi lên là đã chín. Vớt ra thả vào tô nước lạnh.
Cuối cùng, trình bày chè sen, trân châu trong chén/bát tùy ý:

Khi ăn, nước chè ngọt thanh, mát lạnh, hạt sen thơm bùi, trân châu dai, cùi dừa giòn giòn.