Bánh Mỳ

 

 

 

 

nguyên liệu
500gr bột làm
270ml nước ấm 30°c
160gr men nở từ sữa chua
3 gr men khô
1 thìa cafe muối
2 thìa đường
3 thìa dầu ăn
2/ cách làm
- Hòa men khô với nước ấm cho tan, cho phần men tươi vào trộn đều
- Cho 200 gr bột vào trộn, sau đó ủ 1 tiếng cho đến khi hỗn hợp có bọt khí.
- Cho muối, đường, dầu ăn và phần bột còn lại vào nhồi đều, cho đến khi bột thành một khối không dính thành chậu,
- Đem bột ra bàn, đôi bột vài lần lên mặt bàn, ấn nhẹ cho bột rộng ra, sau đó gấp theo như hình dưới.
- Cho bột vào khay, đậy lại, đem ủ cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 2 tiếng
( phần tiếp theo do chính tay ông xã mình làm)
- Chia bột thành những khối nhỏ. để bột nghỉ thêm 1/2 tiếng, sau đó dùng tay ấn nhẹ bột rộng ra, gấp hai mí trên cùng rồi cuộn lại, để phần mí hở xuống dưới, để bột ủ thêm khoảng 1 tiếng 30'
- Bật lò nóng 240°c, cho một khay nước vào khoảng 15', không để chế độ quạt
- Dùng dao lam rạch nghiêng phần lưng bánh. ( ông xã mình rạch không được nên đã dùng kéo con cắt)
_ Phun nước lên mặt bánh, và rãnh
- Lấy khay nước ra, cho bánh vào lò nướng. để chế độ quạt khoảng 15'. sau đó tắt chế độ quạt đi, hạ lửa còn 220°c nướng cho đến khi bánh vàng đều