nguyên liệu sau ;
_ 1 pound Cà Rốt
_ 1 pound Củ Cài trắng
_ Đu đủ xanh ..1 trái ..Nên lựa Đu đủ da còn xanh tươi ..để còn dòn ..
_ 1/2 pound Củ Hành Tím khô .
_ Nước mắm ngon 1 chai .
_ 3 cup Đường
_ Ớt + Kiệu chua làm sẵn ..
Trước hết Cà Rốt + Đu đủ + Củ Cải trắng .Hành Tím .. Có thể là thêm Su hào ..Dưa leo ..vv..nếu thích Gọt vỏ ..cắt dài hay tròn tỉa hoa cho đẹp tuỳ ý thích .mỗi người nhé .độ dày chừng .0.3 cm ..Sau đó pha một muỗng canh Muối vào 2 lít nước quậy tan ..Tuỳ theo Rau cũ nhiều hay ít để gia giãm Nước và Muối ...Ngâm tất cả những nguyên liệu trên ..ít nhất 6 giờ ..Có thể ngâm qua đêm để các Rau củ được ngấm Muối ..và teo bớt ..Sau đó đem xã thật sạch ..cho hết bớt chất Muối ..Vắt ráo khô .Nhiều người thường làm ..là sau đó ngâm tất cả vào thau nước với cục Phèn Chua nhỏ ..chừng 30' ..cho trắng và dòn ..Nếu không phơi được nắng nhiều ..Riêng Annie không qua giai đọan trên ..Annie cũng chia sẽ đến các bạn ở những nơi với khí hậu mùa này ..sẽ không có nắng gắt để phơi héo khô ..các bạn có thể cho vào Oven ..với nhiệt độ 200 F ..và để chiếc đũa hay một vât dụng gì ở ngay cửa lò ..để Oven thông thoáng ..như đang sấy ..và phải từ 2..đến 3 giờ ..rau củ sẽ héo khô vừa đủ để làm được ngon ....Nếu không có thì giờ nhiều .các bạn có thể bật Oven với nhiệt độ 375 F ..cho thật nóng ..sau đó tắt lò ..và cho tất cả Rau củ vào lò ..cho đến khi nhiệt độ trong lò nguội ..là cũng đủ héo để làm được ..Sau giai đoạn phơi héo rau củ ...Nấu một ắm nước sôi ..trụng nhanh tất cả rau củ ..và vắt thật ráo nước ..Nếu muốn dùng thêm với Kiệu chua làm sẵn ..Cho tất cả rau củ ra khay .. thêm củ Kiệu + Ớt ngâm Dấm bán sẵn ..hay Ớt tươi ..tất cả trộn đều ..Cho vào keo hay hủ nhỏ ..đã trụng qua nước sôi lau khô thật sạch ..
Phần quan trọng sẽ là cách nấu nước mắm nhé cả nhà ..Chai nước Mắm mua về ..chúng ta quen cách mở chai ..là .giựt cái dây nhỏ trên chai ra sẽ có môt đường rãnh nhỏ ..mỗi lần chúng ta cần ..là cứ phải xịt ,như xịt nước tương ..Annie cũng từng làm như thế ..Nhưng trong một lân đến nhà người quen ..Annie đã được chỉ dẫn ..nên vặn nắp chai ra ..mỗi khi dùng nhiều ..vì cứ lắc nước Mắm trong chai ..dể làm nước Mắm bị đen ..không còn ngon và hấp dẫn với màu nguyên thủy của nước Mắm ..Bây giờ tới công đọan nấu nước Mắm nha ..Ngon hay không ..thành công hay bị chua ..sủi bọt ..là phần này nghe .
Công thức Nước mắm cho Dưa Món sẻ là : 1 nước Mắm + 1 Đường ..đó là căn bản ..Nhưng nếu ai thích ngọt ..có thể pha với công thức : 1 nước Mắm + 1 1/2 Đường ..Riêng Annie những năm trước đều pha như thế ..và để được rất lâu ..nhưng quá mặn ngọt và đậm đặc ..Annie học cách pha lạt hơn ..dễ ăn hơn ..và vân giữ được lâu.. ..Công thức của Annie sẽ là : 1 nước Mắm + 1 Đường + 1/2 nước đun sôi để nguội ..Và cách nấu như sau ; Mỗi chai nước Mắm đong bằng 3 chén ăn cơm ..Cho nước mắm ra nồi ..đừng dùng nồi nhỏ quá ..bởi khi sôi nước mắm sẽ rất nhiều bọt và sẽ sôi bùng ra khỏi nổi nếu không kiểm soát cẩn thận ..kế tiếp cho 3 chén Đường vào quây tan sanh sánh ..sau đó mới cho nước sôi để nguội vào quậy cho tan Đường ..vì khi để nồi lên bếp nấu với lữa vừa ..không nên quậy thêm nữa ..Chờ hỗn hớp Đường + Nước + Nước mắm sôi ..nhớ cho lữa nhỏ nấu thêm 5..7 phút ..và hớt bọt thường xuyên cho nước mắm trong ..Cho nưóc mắm đã nấu vào keo hay hủ để một ngày hay lâu hơn càng tốt .Nước Mắm sẽ dịu đi và trong khe ...Lưu ý nhé mọi người." Nước Mắm khi còn nóng ..hay chưa nguội hẳn ..đừng bao giờ cho vào Rau củ đã phơi khô ' "..Sau đó pha nước mắm vào keo Rau củ đả khô .chỉ lưng chừng miệng keo ..để Rau củ còn nở ra nữa .... .Ngâm tất cả từ 3..đến 6 ngày là dùng được ..Có người mang ra phơi nắng .. Nhưng Annie thấy không cần thiết ..chỉ cần để chỗ mát ..sau một tuần lễ Dưa món đã thấm ..là măm măm thui nha ..Dưa Món có thể đề vào tủ lạnh ngăn thường ..và giữ được rất lâu ..
_ 1 pound Cà Rốt
_ 1 pound Củ Cài trắng
_ Đu đủ xanh ..1 trái ..Nên lựa Đu đủ da còn xanh tươi ..để còn dòn ..
_ 1/2 pound Củ Hành Tím khô .
_ Nước mắm ngon 1 chai .
_ 3 cup Đường
_ Ớt + Kiệu chua làm sẵn ..
Trước hết Cà Rốt + Đu đủ + Củ Cải trắng .Hành Tím .. Có thể là thêm Su hào ..Dưa leo ..vv..nếu thích Gọt vỏ ..cắt dài hay tròn tỉa hoa cho đẹp tuỳ ý thích .mỗi người nhé .độ dày chừng .0.3 cm ..Sau đó pha một muỗng canh Muối vào 2 lít nước quậy tan ..Tuỳ theo Rau cũ nhiều hay ít để gia giãm Nước và Muối ...Ngâm tất cả những nguyên liệu trên ..ít nhất 6 giờ ..Có thể ngâm qua đêm để các Rau củ được ngấm Muối ..và teo bớt ..Sau đó đem xã thật sạch ..cho hết bớt chất Muối ..Vắt ráo khô .Nhiều người thường làm ..là sau đó ngâm tất cả vào thau nước với cục Phèn Chua nhỏ ..chừng 30' ..cho trắng và dòn ..Nếu không phơi được nắng nhiều ..Riêng Annie không qua giai đọan trên ..Annie cũng chia sẽ đến các bạn ở những nơi với khí hậu mùa này ..sẽ không có nắng gắt để phơi héo khô ..các bạn có thể cho vào Oven ..với nhiệt độ 200 F ..và để chiếc đũa hay một vât dụng gì ở ngay cửa lò ..để Oven thông thoáng ..như đang sấy ..và phải từ 2..đến 3 giờ ..rau củ sẽ héo khô vừa đủ để làm được ngon ....Nếu không có thì giờ nhiều .các bạn có thể bật Oven với nhiệt độ 375 F ..cho thật nóng ..sau đó tắt lò ..và cho tất cả Rau củ vào lò ..cho đến khi nhiệt độ trong lò nguội ..là cũng đủ héo để làm được ..Sau giai đoạn phơi héo rau củ ...Nấu một ắm nước sôi ..trụng nhanh tất cả rau củ ..và vắt thật ráo nước ..Nếu muốn dùng thêm với Kiệu chua làm sẵn ..Cho tất cả rau củ ra khay .. thêm củ Kiệu + Ớt ngâm Dấm bán sẵn ..hay Ớt tươi ..tất cả trộn đều ..Cho vào keo hay hủ nhỏ ..đã trụng qua nước sôi lau khô thật sạch ..
Phần quan trọng sẽ là cách nấu nước mắm nhé cả nhà ..Chai nước Mắm mua về ..chúng ta quen cách mở chai ..là .giựt cái dây nhỏ trên chai ra sẽ có môt đường rãnh nhỏ ..mỗi lần chúng ta cần ..là cứ phải xịt ,như xịt nước tương ..Annie cũng từng làm như thế ..Nhưng trong một lân đến nhà người quen ..Annie đã được chỉ dẫn ..nên vặn nắp chai ra ..mỗi khi dùng nhiều ..vì cứ lắc nước Mắm trong chai ..dể làm nước Mắm bị đen ..không còn ngon và hấp dẫn với màu nguyên thủy của nước Mắm ..Bây giờ tới công đọan nấu nước Mắm nha ..Ngon hay không ..thành công hay bị chua ..sủi bọt ..là phần này nghe .
Công thức Nước mắm cho Dưa Món sẻ là : 1 nước Mắm + 1 Đường ..đó là căn bản ..Nhưng nếu ai thích ngọt ..có thể pha với công thức : 1 nước Mắm + 1 1/2 Đường ..Riêng Annie những năm trước đều pha như thế ..và để được rất lâu ..nhưng quá mặn ngọt và đậm đặc ..Annie học cách pha lạt hơn ..dễ ăn hơn ..và vân giữ được lâu.. ..Công thức của Annie sẽ là : 1 nước Mắm + 1 Đường + 1/2 nước đun sôi để nguội ..Và cách nấu như sau ; Mỗi chai nước Mắm đong bằng 3 chén ăn cơm ..Cho nước mắm ra nồi ..đừng dùng nồi nhỏ quá ..bởi khi sôi nước mắm sẽ rất nhiều bọt và sẽ sôi bùng ra khỏi nổi nếu không kiểm soát cẩn thận ..kế tiếp cho 3 chén Đường vào quây tan sanh sánh ..sau đó mới cho nước sôi để nguội vào quậy cho tan Đường ..vì khi để nồi lên bếp nấu với lữa vừa ..không nên quậy thêm nữa ..Chờ hỗn hớp Đường + Nước + Nước mắm sôi ..nhớ cho lữa nhỏ nấu thêm 5..7 phút ..và hớt bọt thường xuyên cho nước mắm trong ..Cho nưóc mắm đã nấu vào keo hay hủ để một ngày hay lâu hơn càng tốt .Nước Mắm sẽ dịu đi và trong khe ...Lưu ý nhé mọi người." Nước Mắm khi còn nóng ..hay chưa nguội hẳn ..đừng bao giờ cho vào Rau củ đã phơi khô ' "..Sau đó pha nước mắm vào keo Rau củ đả khô .chỉ lưng chừng miệng keo ..để Rau củ còn nở ra nữa .... .Ngâm tất cả từ 3..đến 6 ngày là dùng được ..Có người mang ra phơi nắng .. Nhưng Annie thấy không cần thiết ..chỉ cần để chỗ mát ..sau một tuần lễ Dưa món đã thấm ..là măm măm thui nha ..Dưa Món có thể đề vào tủ lạnh ngăn thường ..và giữ được rất lâu ..
No comments:
Post a Comment