Nguyên lieu
_ 2 Pound Tấm ..
_ 1 bịch La Dứa đông lạnh .
_ 1 pound thịt nạc hay thịt Đùi
_ 1 gói Bì tươi đông lạnh ..
_ 2 pound Sườn Cốt lết
_ 1/4 pound thịt Heo xay
_ 1/4 pound Tôm bóc vỏ
_1 lọn bun Tàu .+ Nấm Mèo nếu thich ..
_8 Trứng gà ..
_Hành Tỏi băm nhuyễn + Hành Tỏi bột ..Mỗi thứ 1 muỗng cà phê ..+ Nước Tương + Dầu Hào +Sã băm .. Ngũ vị hương + Mật Ong + Dầu ăn + Nước Mắm ..
Chanh Ớt Đồ Chua ( Cà Rốt + Củ Cải trắng ) + 1 bó Hành làm mỡ Hành + Tòp mỡ ...
Trươc hết chúng ta Ướp Sườn ..vì Sườn nướng hay chiên cần thời gian ướp lâu để thịt thấm gia vị ..Với 2 pound Sườn Cốt Lết mua về rữa sơ qua với Muối cho sạch ..Cho vào chén nhỏ: Tỏi + Hành bột mỗi thứ một muỗng cà phê + 2 muỗng nước tương + 1/2 muỗng Muối + 3 muỗng Đường + 2 muỗng cà phê Dầu ăn + 1 muỗng cà phê Dầu Hào ( Nếu không dùng Dầu Hào ..thay thế nước Đường màu ) + 1 muỗng cà phê Mật Ong + 1/2 muỗng cà phê Ngũ vị hương + 2 muỗng sã băm nhuyễn .Trộn đều tất cà những hỗn hợp trên ..Ướp từng miếng Sườn với hai mặt đều hỗn hợp vừa pha chế ..Dùng Wrap Plastic bọc sườn lại cho vào tủ lạnh ..ít nhất 3 giờ cho thịt thấm ..Ngon nhất là ướp qua đêm ..Sau đó đem ra nướng bằng nồi nướng thuỷ tinh hay chiên lên chảo với ít Dầu cho vàng đều là được ..
Sau đó bước kế tiếp chúng ta làm Chả Trứng nha mọi người ..Lấy một tô lớn..Cho vào 2 muỗng cà phê Nước Mắm ngon + 1/4 muỗng cà phê Tiêu + 7 trứng gà + Nấm Mèo ngâm nước băm nhỏ ( nếu thích ..riêng Annie không dùng Nấm Mèo ! ) + 1/2 củ Hành Tây cắt nhỏ + 1 muỗng cà phê bột nêm +1 lọn Bún Tàu ngâm nở cắt khúc thật nhỏ +1/2 pound thịt heo xay + 1/4 pound Tôm bóc vỏ xay dập ..hay cắt hạt lựu .. Có thêm Tôm ..món chả Trứng rất béo bùi và ngon hơn bội phần đó cả nhà ơi ! hehehe ...nếu có thịt Cua ..thì thật là tuyệt cú mèo luôn nha ..Ở bên này chúng ta phải chi phí nhiều cho những khoản tiền quá lớn ..nhưng chi thêm một chút quá nhỏ ..lâu lâu cho những bửa ăn ngon ..để tăng thêm hương vị ... góp phần cho sức khoẻ và hăng hái để có sức đi cày ....Thì tại sao chúng ta phải hà tiện phải hông bạn thân yêu ..Ba Annie ngày xưa hay nói " Bòn miệng Bò chét ..mà nhét miệng con Voi ." .là như rứa đó hehehe ! Thui trỡ lại món Chả Trứng Tôm thịt nhé .. Trộn đều và đánh tan Trứng với tất cả những hỗn hợp trên ..Tráng khuôn với một muỗng cà phê Dầu ăn ..cho hỗn hợp vào và đem hấp chín ..độ 30 ' là chả chín ..Dùng cây xiên nhỏ ..xâm vào Chà trứng ..nếu không còn lõng và nước trào lên ..thì Chả đã chín tới ..Tắt bếp ..Dùng 1 trứng còn lại ..đập vào chén ..cho thêm 1 muỗng cà phê dầu màu Hạt điều ..đánh thật đều tan ..dùng cọ hay muỗng cho từ từ lên mặt Chả trứng ..dàn đều khắp mật mới đẹp ..sau đó đậy nắp nồi lại ..không bật nồi thêm nhé ..với sức nóng nhẹ còn lại ..sẽ làm mặt trứng đỏ đẹp ..Nên 1. 2 phút ..đừng để lâu ..trứng trên mặt chín quá ..sẽ mất màu ..Trứng sẽ khô sau đó ..Món Chả Tôm tuyệt với xong rùi nha ..
Ha hây da ! Cái món chi mà nhiêu khê thiệt ! Món Bì cho cơm Tấm nhé mọi người :
Lấy 1/2 thịt nạc ..hay Ba rọi ..hay thịt vai đều làm ngon hết ..tuỳ khẩu vị mỗi người nha ..Thịt rữa sơ qua Muối ..đem ướp với 1/2 muỗng cà phê Hành bột 1/2 muỗng cà phê Tỏi bột ( hay hành tỏi tươi băm nhỏ ) + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng đường + chút bột nêm ..đề chừng 15' cho thấm ..sau đó cho vào chảo với chút dầu ăn ..chiên đều hai mặt .như khía thịt ..với lữa riu riu cho đến khi thịt chín tới và mềm .Sau đó cắt sợi thịt để riêng .Phần gói Bì mua về ..ngâm với tô nước pha ít Gừng và Rượu Trắng để khữ mùi ..Rữa sạch bì ..kế tiếp trụng sơ nhanh qua nước ấm cho Bì hơi mềm ..Không được dùng nước nóng quá và lâu quá Bì sẽ nhão là... Oi thôi rồi Mệ ơi ! Xuôi tay nhé ..Dùng khăn giấy lau thật khô Bì ..sau đó cho vào thịt đả cắt sợi + 1gói Thính làm sẳn ..Thêm 1 muỗng cà phê bột Tỏi ..hay với 2 tép Tỏi bóc vỏ xay nhuyền ..+ 1 /4 muỗng cà phê Muối + 1/4 muỗng cà phê Tiêu + 1/4 muỗng cà phê Bột Nêm ..Tất cả trộn đều ..Nếu Bì dài quá ..nên cắt ngắn vừa ăn ..và dễ trộn ..Còn gì nữa hông ta ..Bốn món ăn chơi chính xong rùi nha ..
Pha nước mắm cho cơm Tấm... Cứ 1 phần Nước Mắm + 1 1/2 phần đường + 2 phần nước + 1/2 phần Dấm ..thêm Cà Rốt Củ Cải Trắng bào sợi ..ngâm Dấm +Đường +nước làm đồ chua ăn kèm ..Salad rữa sạch + Dưa leo + Cà chua rữa sạch ..cắt miếng ..Bó hành Lá cắt nhỏ ..bỏ cho vào chén với 2 muỗng cà phê dầu ăn ..Cho vào Microwave 30 giây ..đủ để dầu hơi nóng ..dùng để trên mặt Cơm Tấm + Tóp Mỡ nếu có !
No comments:
Post a Comment