Bò hầm Rượu Vang

 

 

Nguyên lieu:
          _ 3 L.b Bò Bắp ( 1kg30..hay 1500 gr )
_ 1 chai rượu vang Đỏ ..+ 1 ly rượu nhỏ rượu mạnh ( Whisky hay Cognac hay Rum ..vv...)
_ 2 củ Cà Rốt
_ Hành Tỏi bột ..mỗi thứ 1 muỗng .
_ Hành tỏi tươi băm nhỏ ..mỗi thứ 1 muỗng ..
_ Tỏi một củ to ..bóc vỏ ..đập dập ..
_ 5 cánh Lá thơm khô hay tươi ( Bay Leaf )
_ 1 muỗng gừng xay nhuyễn ..
_1/3 muỗng cà phê Ngũ vị Hương ( hay 2 cánh Hồi nhỏ )
_ 2 muỗng nước tương
_ 1 muỗng Muối
_ 3 muỗng Đường
_ 2 cục đường Phèn nhỏ .
_ 3 muỗng cà phê Ketchup ..
_ 1 lon Pasta Sauce : Traditional
_ 1 lon Pasta Sauce : Meat Flavored .
_ 1 /2 cây Butter nhỏ trong hộp có 4 cây ..Butter
_ 3 hay lát Bacon hun khói ..
_ Bánh mì ..hay tuỳ khẩu vị mỗi người để ăn kèm ..
Trước hết Bò Bắp mua về lạng hết những bầy nhầy chung quanh miếng thịt ..rữa sạch ..Sau đó cắt miếng dày và to tuỳ ý thích ..Nên cắt vuông nếu là Bò Nạm hay tròn dày nếu là Bò Bắp ..Đừng nhỏ quá . nấu lâu sẽ bị nát nhừ .không còn ngon ..
Ướp Thịt : Thịt Bò cho vào Khay hay thố lớn ..Ướp gia vị cho thịt gồm có + Gừng + nước Tương + Ngũ vị Hương + Ketchup + Hành Tỏi Bột ( hay tươi băm nhuyễn ) + Bột nêm +Đường và một chén Rượu Đỏ ..Trộn đều ..sau đó dùng Plastic wrap ..bọc lại cho vào tủ lạnh ..ướp phải 3 giờ thịt mới thấm gia vị ..Nếu để qua đêm càng ngon ..
Cà rốt gọt vỏ cắt khúc bắng 2 lóng tay ..sau đó chẻ làm 3 hay 4 ..Thịt Bacon thái nhỏ .
Làm nóng dầu ăn với 2 muỗng cà phê + Hành Tỏi băm nhuyễn phi vàng ...kế tiếp cho thịt Bacon vào xào cho ra bớt mỡ ..và Bacon vàng teo lại ..Vớt ra để riêng ..Sau đó cho thịt Bò vào chiên sơ thịt cho săn ( Đôi khi Annie trụng sơ qua thịt với nước sôi nấu trên bếp chừng 2 phút ..cho thịt Bò săn ..sau đó đổ hết nước trụng ..và mới ướp thịt ..Thịt cũng sẽ không bị dễ nát nhừ khi hầm chín ) ..
Khi đã chiên hết thịt Bò ..Cho vào nồi + 2 lon soup Gà + Tỏi bóc vỏ đập dập + Lá thơm ( Bay Leaf ) khô hay tươi chừng 5 cánh + Cà rốt gọt vỏ cắt .khúc chẻ làm 2 hay 3 + Thịt Bacon chiên vàng ....để lữa sôi ..hớt bớt bọt ..Sau đó cho hết số lượng Rượu còn lại vào nồi hầm với lữa nhỏ để Cà Rốt và thịt Bò mềm thấm thía ..+ 2 lon Pasta Sauce ( Meat and Traditional ) cho vào .. Chừng 20' Cà Rốt mềm ..vớt ra để riêng trước ..để không bị quá nhừ ..khi thịt Bò chưa mềm tới ...Hầm tiếp với nhỏ lữa cho đến khi thịt Bò mếm ..Khi thấy thịt Bò mềm ..nêm nếm lại một lần nữa ..+ thỏi Butter + Cà Rốt đã hầm mềm + Rượu mạnh ..nấu thêm 10 ' nữa cho thịt và rau củ thấm đều ..Thế là chúng ta đã có món Bò nấu Rượu hấp dẫn và tuyệt vời ...với hương vị nồng nàn của Rượu và các gia vị nấu cùng ..Mọi người cũng có thể nấu kèm với Khoai Tây ..Hay nấm hộp ( hình đính kèm ) tuỳ ý thích nha ..
Bò nấu Rượu thường được dùng chung với Bánh Mì nóng dòn hấp dẫn .. cơm nóng ..Hay nhâm nhi với ly Rượu đỏ ..kết hợp những hương vị thơm lừng của Rượu và thịt Bò thấm đẫm hương Vang đỏ..trong món ăn nỗi tiếng của Pháp đã được mọi người ưa chuộng ..
Thứ Ba Bò nấu Rượu Vang đỏ nhé cả nhà