24 trứng gà hay vịt ,rửa thật sạch lọ thủy tinh bằng nước nóng ,lau khô,trứng cũng phải rửa thật sạch và lau lại cho khô ráo ,nếu thấy trứng nào nứt là không làm vì nó sẽ làm hư cả lọ trứng muối đó nhé.
-- 1 chén vừa muối hột .
-- 1 lít 1/4 nước lạnh.
-- 6 tai đại hồi .
-- 10 cái đinh hương .
-- 4 lát cam thảo .
-- 1/4 chén rượu ngon càng tốt ,lòng đỏ sau khi chín sẽ rất thơm và béo.
Đun tất cả trừ rượu cho muối tan hết khoảng 10 phút sôi lửa lớn ,nước muối sẽ cạn lại còn khoảng hơn 1 lít nước 1 chút mà thôi.
Chờ nước muối nguội ,đổ hết vào lọ đã bỏ trứng sẳn ,cho 1/4 chén rượu vào mình dùng Brandy cho lòng đỏ trứng muối thơm ngon và không dể bị vữa.Dằn trứng bằng bao zip lóc cho nước vào và zip lại đè lên trứng nhé .
Để chổ mát ít người qua lại .
28 hay 30 ngày sau là có trứng muối ăn ngon. Đem trứng ra lau khô cho vào vĩ bỏ tủ lạnh phần còn lại nếu không dùng hết ,khi nào cần chiên cơm hay chiên đậu hủ thì đem ra dùng mà thôi.Ai muốn ăn với cháo trắng thì qua 25 ngày là luộc ăn được rồi ít mặn hơn ,30 ngày thì mặn .
Khi cần trứng để làm nhân bánh TT hay nhân bánh gì cũng đập trứng lấy lòng đỏ và bỏ lòng trắng ,thả ngay vào chén rượu cooking wine hay rượu trắng ngâm 10 phút cho mất mùi tanh , sau đó lấy 1/2 chén dầu mè lăn lòng đỏ vừa ngâm rượu qua ,bỏ lên giấy bạc cho vào lò nướng 300 độ f đã nóng sẳn , nướng khoảng 7 phút với 24 trứng ,còn it́ hơn thì canh thấy trứng vừa trong là lấy ra ngay cho trứng không bị khô mà dùng thôi.
-- 4 lát cam thảo .
-- 1/4 chén rượu ngon càng tốt ,lòng đỏ sau khi chín sẽ rất thơm và béo.
Đun tất cả trừ rượu cho muối tan hết khoảng 10 phút sôi lửa lớn ,nước muối sẽ cạn lại còn khoảng hơn 1 lít nước 1 chút mà thôi.
Chờ nước muối nguội ,đổ hết vào lọ đã bỏ trứng sẳn ,cho 1/4 chén rượu vào mình dùng Brandy cho lòng đỏ trứng muối thơm ngon và không dể bị vữa.Dằn trứng bằng bao zip lóc cho nước vào và zip lại đè lên trứng nhé .
Để chổ mát ít người qua lại .
28 hay 30 ngày sau là có trứng muối ăn ngon. Đem trứng ra lau khô cho vào vĩ bỏ tủ lạnh phần còn lại nếu không dùng hết ,khi nào cần chiên cơm hay chiên đậu hủ thì đem ra dùng mà thôi.Ai muốn ăn với cháo trắng thì qua 25 ngày là luộc ăn được rồi ít mặn hơn ,30 ngày thì mặn .
Khi cần trứng để làm nhân bánh TT hay nhân bánh gì cũng đập trứng lấy lòng đỏ và bỏ lòng trắng ,thả ngay vào chén rượu cooking wine hay rượu trắng ngâm 10 phút cho mất mùi tanh , sau đó lấy 1/2 chén dầu mè lăn lòng đỏ vừa ngâm rượu qua ,bỏ lên giấy bạc cho vào lò nướng 300 độ f đã nóng sẳn , nướng khoảng 7 phút với 24 trứng ,còn it́ hơn thì canh thấy trứng vừa trong là lấy ra ngay cho trứng không bị khô mà dùng thôi.
No comments:
Post a Comment