thịt ba chỉ Đông Pha

Thành Phần:
– 2.5 lbs thịt ba chỉ
– 5 tbsp xì dầu
– 1 cup rượu Shao Xing (rượu đỏ)
– 50 gram đường phèn
– vài củ hành hương
– vài lát gừng
Cách làm: Mình để ý thấy người ta hầm món này trong 1 cái nồi đất
1) Thịt rửa sạch nhớ nhổ hết lông heo còn dính da
2) Xắt thịt ra khoảng 8-10 miếng.
3) Trần (tẩy) thịt khoảng 5 phút trong nước sôi pha muối + tí dấm.
4) Cho thịt vào nồi đất kho + rượu đỏ & xì dầu
5) Hầm thịt riu riu (low heat) cho đến khi thịt ngã sang màu đỏ sậm.
6) Cho vào 1 cup nước và các gia vị còn lại (đường phèn, hành hương, và gừng)
7) Tăng lửa cao (high heat) hầm thịt thêm khoảng 20 phút
8) Hạ lửa thấp (low heat) hầm thêm khoảng 60 phút là xong.
* Nhớ vớt bớt phần mỡ… trong nồi (niu thịt) trước khi ăn nha (less cholesterol)
Ghi chú :

- Thịt ba rọi cũng rè và trông đẹp mắt lắm, nhớ lựa cho đủ 5 lớp.
- Gần như mọi thành phần nấu món này chợ nào cũng có đầy đủ.