Nguyên liệu 1 chén cà rốt cắt sợi
1 chén củ cải cắt sợi
2 mcf muối
2 ms đường
2 ms giấm
500 g thịt ba chỉ
50 g bột xá xíu
1/2 chén nước
6-8 ổ bánh mì que
1 trái dưa chuột cắt thành 7 cm / thanh 3-inch
300 g Patê gan heo
300 g giăm bông xắt lát mỏng
hành và rau mùi rửa sạch và xắt nhỏ
ớt xắt lát mỏng
1 chén củ cải cắt sợi
2 mcf muối
2 ms đường
2 ms giấm
500 g thịt ba chỉ
50 g bột xá xíu
1/2 chén nước
6-8 ổ bánh mì que
1 trái dưa chuột cắt thành 7 cm / thanh 3-inch
300 g Patê gan heo
300 g giăm bông xắt lát mỏng
hành và rau mùi rửa sạch và xắt nhỏ
ớt xắt lát mỏng
Cách làm
1. Làm đồ chua: Cà rốt và củ cải cắt sợi dày, bóp muối để 15 phút chon giòn.Sau đó xả lại với nước lạnh và vắt ráo. Ướp với dấm + đường, để qua đêm trong tủ lạnh
2. Làm thịt đỏ (thịt nguội): Hòa 50g bột xá xíu với 1/2 chén nước (120ml). Cho 500g thịt vào ướp vài tiếng hoặc qua đêm
3. Cuộn tròn miếng thịt trong lớp nilon bọc thức ăn rồi xoắn 2 đầu dư lại. Bọc thêm 1 lớp ở ngoài cho khỏi bung. (Nếu làm nhiều thịt hơn thì có thể dùng dây bó thịt lại thành cuộn). Cho vô nồi hấp chín (45-60 phút tùy độ lớn miếng thịt). Phần nước ướp còn lại đem đun sôi, rim 5 phút ở lửa nhỏ rồi nêm nếm lại với mắm & đường để làm nước sốt chan bánh mì.
4. Thịt chín, để nguội hẳn rồi để tủ lạnh qua đêm (để nguyên lớp nilon). Khi ăn tháo lớp nilon ra thì thịt sẽ thành cuộn đẹp. Thịt đỏ, chả, dưa leo cắt lát mỏng.Xẻ ổ bánh mì, trét bơ, pate, cho thịt chả dưa leo vào kẹp.
1. Làm đồ chua: Cà rốt và củ cải cắt sợi dày, bóp muối để 15 phút chon giòn.Sau đó xả lại với nước lạnh và vắt ráo. Ướp với dấm + đường, để qua đêm trong tủ lạnh
2. Làm thịt đỏ (thịt nguội): Hòa 50g bột xá xíu với 1/2 chén nước (120ml). Cho 500g thịt vào ướp vài tiếng hoặc qua đêm
3. Cuộn tròn miếng thịt trong lớp nilon bọc thức ăn rồi xoắn 2 đầu dư lại. Bọc thêm 1 lớp ở ngoài cho khỏi bung. (Nếu làm nhiều thịt hơn thì có thể dùng dây bó thịt lại thành cuộn). Cho vô nồi hấp chín (45-60 phút tùy độ lớn miếng thịt). Phần nước ướp còn lại đem đun sôi, rim 5 phút ở lửa nhỏ rồi nêm nếm lại với mắm & đường để làm nước sốt chan bánh mì.
4. Thịt chín, để nguội hẳn rồi để tủ lạnh qua đêm (để nguyên lớp nilon). Khi ăn tháo lớp nilon ra thì thịt sẽ thành cuộn đẹp. Thịt đỏ, chả, dưa leo cắt lát mỏng.Xẻ ổ bánh mì, trét bơ, pate, cho thịt chả dưa leo vào kẹp.
Ingredients
1 cup carrots julienned
1 cup daikon julienned
2 tsp salt
2 tbsp sugar
2 tbsp vinegar
500 g pork belly
50 g red pork roast seasoning mix (Eg. Lobo brand)
1/2 cup water
6-8 baguettes
1 cucumber sliced into 7 cm/ 3-inch bars
300 g pork liver Pâté
300 g Vietnamese ham thinly sliced into half-moons
onion and cilantro rinsed and chopped
chili pepper (jalapeno pepper) thinly sliced
1 cup carrots julienned
1 cup daikon julienned
2 tsp salt
2 tbsp sugar
2 tbsp vinegar
500 g pork belly
50 g red pork roast seasoning mix (Eg. Lobo brand)
1/2 cup water
6-8 baguettes
1 cucumber sliced into 7 cm/ 3-inch bars
300 g pork liver Pâté
300 g Vietnamese ham thinly sliced into half-moons
onion and cilantro rinsed and chopped
chili pepper (jalapeno pepper) thinly sliced
Instructions
1. To make the pickles, in a mixing bowl, tossthe carrots and daikon with salt. Set aside for 15 minutes. Then rinse and squeeze out the excess water. Mix with sugar and vinegar. Let stand for at least 1 hour. The pickles can be kept for a few weeks in the fridge.
2. To make the red pork roll, in a bowl, dissolve the red pork seasoning mix in water. Marinate the pork for at least 3 hours or overnight in the fridge, turning occasionally to coat.
3. Roll and wrap the pork with plastic/saranwrap into a nice roll. (Or use kitchen twine to tie it up). Steam for 45 minutes (or longer if you double/triple this recipe). Let cool completely and keep in the refridgerator overnight. Then unwrap and thinly slice. The left-over marinade can be used to make red sauce: Bring to boil and adjust to your taste with fish sauce and sugar. Simmer 2-3 minutes on low heat until slightly thickened.
4. To assemble the sandwich, slice the baguette lengthwise half-way to open. Spead Pâté all over the inside (You can microwave Pâté 1 minute before use to make it soft and speadable). Stuff with Vietnamese ham, red pork, cucumber, cilantro, spring onion, chili pepper and maggi or red sauce.
1. To make the pickles, in a mixing bowl, tossthe carrots and daikon with salt. Set aside for 15 minutes. Then rinse and squeeze out the excess water. Mix with sugar and vinegar. Let stand for at least 1 hour. The pickles can be kept for a few weeks in the fridge.
2. To make the red pork roll, in a bowl, dissolve the red pork seasoning mix in water. Marinate the pork for at least 3 hours or overnight in the fridge, turning occasionally to coat.
3. Roll and wrap the pork with plastic/saranwrap into a nice roll. (Or use kitchen twine to tie it up). Steam for 45 minutes (or longer if you double/triple this recipe). Let cool completely and keep in the refridgerator overnight. Then unwrap and thinly slice. The left-over marinade can be used to make red sauce: Bring to boil and adjust to your taste with fish sauce and sugar. Simmer 2-3 minutes on low heat until slightly thickened.
4. To assemble the sandwich, slice the baguette lengthwise half-way to open. Spead Pâté all over the inside (You can microwave Pâté 1 minute before use to make it soft and speadable). Stuff with Vietnamese ham, red pork, cucumber, cilantro, spring onion, chili pepper and maggi or red sauce.
No comments:
Post a Comment