bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

 

 

 

 

Nguyên liệu:Cho 6 bánh:
Bột vỏ :
130g bột mì +30g bột bắp +30g đường + 50g dầu ăn +60g nước +1/2 mcf baking powder.xíu muối
1 lòng đỏ trứng gà + 1 mcf dầu quậy tan .để phết mặt bánh.
Bột ruột :
40g bột mì + 40g bột bắp + 40g dầu ăn .

Nhân bánh:
150g đậu xanh cà +80g đường +1 muổng ăn cơm dầu ăn +100g sầu riêng tách hạt rồi.+1 muổng ăn cơm bột bắp .
Cho vào nồi .đậu đả vo sạch và 2/3 chén nước .đun lửa vừa .đậu sôi cạn nước vớt 1 hạt lên bấm thấy nát ra là chín.cho đường vào đun tiếp quậy đều ko cho cháy đáy nồi.đường tan cho tiếp dầu ăn vô quậy sệt đều cho bột vô quậy sệt đặc ko dính nồi là mang ra .để nguội .cho sầu riêng dằm nát vô trộn đều.
Bao tay thoa dầu vò viên đậu ấn lỏm giửa cho lòng đỏ vô túm lại .đặt vào dỉa cho vào tủ lạnh cho cứng lại .ta đi làm bột vỏ.
6 lòng đỏ trứng muối .rửa sạch .để ráo .cho vào dỉa rưới dầu ăn lên cho vào lò nướng sơ 10p 160 độ
Cách làm:
Cho vào tô. dầu +đường + nước .quậy tan.để đó.
Cho vào âu bột mì  +bột bắp+bột nổi + muối .trộn đều.Chế dầu nước vô nhồi dẻo mịn .bọc lại cho vào tủ lạnh ủ 30p.Đem ra chia 6 viên .
Cho bột mì + bột năng + dầu vô nhồi mịn.cân chia 6 viên đều nhau.
Lấy 1 viên bột vỏ vo tròn ấn dẹp cho viên bột ruột vô túm lại .vo tròn .cho lên khay.Hết 6 viên.
Lấy 1 viên đặt xuống bàn có rây xíu bột áo.ấn dẹp cán dài ra.cuộn tròn.
Xoay dọc ấn dẹp cán tròn.cho nhân vào túm lại.miết cho bột phủ kín nhân.ấn dẹp đặt lên khay.làm hết 6 viên.
Dùng mộc đóng dấu đỏ lên mặt bánh.cho vô lò nướng 160 độ 15p.đem ra .để nguội 5p.bánh nguội .phết lòng đỏ lên mặt .cho vô nướng tiếp 15p nửa.hay vàng mặt đem ra