XÔI VÒ

Nguyên liệu:
500g nếp cái hoa vàng
250g đậu xanh (ko vỏ)
35-40g đường ( tuỳ khẩu vị)
1 thìa cà phê muối
80-100ml dầu ăn
Cách làm:
- Nếp ngâm 10-12h
- Đậu xanh ngâm nở, cho xíu muối, đồ chín. Giã nhuyễn, vo lại thành viên to (như làm xôi xéo).
- Nếp đổ ra cho hết nước, đổ lên 1 chiếc khăn bông để thấm hết nước. Tiếp đó đổ 1 cái rá để cho gạo thật ráo. Trộn muối vào gạo.
- Thái đỗ or dùng cái nạo rau củ, nạo 2/3 viên đỗ vào gạo. Sao cho đỗ tơi và nhỏ. Trộn đều và cho lên xửng hấp trong vòng 20-25 phút. Thấy hạt gạo tronh. Cho lên tay miết thấy tan ko đọng lại gạo chưa chín là ok.
- Đổ xôi ra đảo xôi cho xôi nguội. Lúc này xôi cũng đã rất tơi, ko hạt nào dính hạt nào.
- Khi xôi đã nguội rắc đường, dầu ăn (nhiều ít tuỳ khẩu vị), trộn đều. Sau đó bào nốt chỗ đỗ còn lại, trộn đều. Cho lên hấp 20 phút.
- Đổ xôi ra đảo cho nguội bớt, lấy tay vò vò vo vo mấy chỗ xôi hơi quyện lại với nhau (nếu có :))
Xôi vò ăn với chè bà cốt là ngon nhất, nhưng với các loại ché khác đều ngon.
Với cá nhân mình thì ăn với thịt gà or giò lụa, thậm chí ăn ko cũng đều rất ngon smile emoticon
- Lưu ý: nếp ngon rất quan trọng nhé! Bên cạnh đo, khi hấp xửng hấp rất quan trọng, phía dưới xửng hấp, các bạn nhớ đặt dưới 1 tấm (ko biết dùng từ :p) tre đan khít sau đó mới đổ nếp lên. Phía trên mặt nếp đặt 1 chiếc khăn để tránh rỏ nước vào xôi nhé.