BÁNH MÌ CUỘN XÚC XÍCH

 

 





nguyên liệu :
300g bột mì + 2 mcf men nâu +30g đường +xíu muối .
200g sửa ấm +50g bơ chảy +1 trứng .
Cách làm:
Rây bột men đường muối cho vào âu.trộn đều.
Chế sửa trứng bơ chảy vô .quậy vòng tròn.10 vòng.quậy mạnh tay.
Tém gọn bột vào giửa thau.đậy khăn đem ra chổ hanh nắng hay cho vào lò viba đóng kín cửa ủ 30p hay 40 p hay đến khi thấy bột nổi gấp đôi .
Đem ra rắc bột áo lên mặt bột đều khắp.đổ bột ra bàn .vét bột dính trên thành thau lên bột ủ .chổ chưa có phủ bột.dùng  tay đè cho bột xẹp bớt khí .
Nắm mí bột cho vào giửa miếng bột vòng chung quanh hết.thành cục bột tròn .lại ấn dẹp .nắm mí bột cho vào giửa lần nửa.( động tác này thay cho nhào bột.vì nhào bột nặng lâu nổi hơn.)khi thấy bột đủ độ mềm để cán thì vo tròn cán ra thành miếng vuông .cắt sợi dài 15cm ngang 5cm.phết sốt dầu lên rải ruốc lên .cho xúc xích lên cuộn lại.hay tạo hình tùy ý.
Đặt lên khay nướng cho vào lò ủ 30p hay thấy nở gấp đôi .thì vặn lò nướng 180 độ 30p hay vàng mặt đem ra.
SỐT DẦU TRỨNG:
300g dầu + 1 trứng gà +30g đường 1/4 mcf muối+1 mcf nước chanh vắt.
1 trứng gà cho vào tô đánh tan cho muối vô đánh vài vòng cho đường vô đánh số nhỏ cho đến nhạt màu tan đường.khoảng 5p.tăng số 2đánh 2p thì chế từ thìa canh dầu vô từ từ đánh quện đều .khi thấy hổn hợp lỏng có vẻ ko ăn dầu nửa thì ngưng chế dầu.đánh tiếp cho đến khi đặc lại mới cho dầu tiếp.hết lượng dầu thì cho từng giọt chanh vắt vô đánh cho hòa quện.chừng 1 muổng cafe nước chanh vắt thôi.khi hòa quện thì tắt máy.