bánh Sầu Riêng kem lạnh

Cách làm bánh Sầu Riêng kem lạnh !
** Phần vỏ:
- 100g bột mì
- 15g bột ngô...
- 50g đường bột
- 200ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 20g bơ tan chẩy
- Vỏ bánh mầu xanh (lá dứa): Dùng 150ml nước cốt lá dứa & 50ml nước cốt dừa thay cho 200ml sữa tươi không đường ở trên
** Phần nhân:
- 200ml kem tươi (Whipping Cream)
- 200g sầu riêng (đã bỏ hột)
- 40g đường bột
- 4g gelatin (2 lá)
- 30ml sữa tươi không đường
*** Cách làm:
- Cho tất nguyên liệu phần vỏ vào âu, dùng phới lồng đánh tan đều rồi lọc qua rây cho mịn, để vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ 1 tiếng
- Sầu riêng gỡ bỏ hạt, phần thịt dùng thìa tan nhuyễn
- Cho Whipping Cream vào máy đánh tốc độ nhỏ rồi tăng dần, khi Whipping đặc lại thì cho dần đường vào đánh tốc độ cao nhất đến khi bông cứng
- Cho gelatin vào sữa mát( ko cần ấm, ko cần lạnh ) khuấy đềuđợi 10 phút cho nở, rồi quay bát sữa gelatin trong lò vi sóng cho ấm chút là gelatin sẽ tan hết, lúc đó cho vào phần kem đã đánh bông trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi dùng lấy ra
- Thoa 1 lớp bơ mỏng lên chảo chống dính, để lửa nhỏ, khi chảo nóng, đổ 1 muôi bột vào, láng đều, để 2', thấy mặt bánh trong là chín, úp mặt bánh lên đĩa, làm tiếp cho hết bột
- Trải 1 miếng vỏ bánh lên đĩa (mặt tiếp xúc với chảo lên trên), cho 1 thìa kem tươi vào giữa & 1 thìa sầu riêng đã tán nhuyễn lên trên, gói lại như gói nem vuông
- Sau khi gói xong, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra.