* 1 gói Bột Nếp ..450 gr
* 1 muỗng cà phê Bột Gạo
* 1 muỗng cà phê Bột Năng
*1/2 muỗng cà phê Muối
* 2 cup nước ấm
* 1/2 Pound Tôm size nhỏ nhất
* 1 Pound thịt Ba rọi
* Hành Tỏi băm nhõ ..+ Hành Lá + Hành Phi + Dầu ăn .+ nước Mắm + Đường..Lá Chuối ..
Trước hết Tôm cắt đuôi làm sạch ..ướp chút bột nêm + 1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muổng cà phê Đường + 1 muỗng cà phê nước Mắm ..Hành Tỏi băm mỗi thứ 1/2 muỗng ..Trộn đều Tôm Ướp để riêng khoãng 30' cho Tôm thấm gia vị ..Thịt Ba rọi rữa sạch với Muối ..Cắt nhỏ ..ướp gia vị như với Tôm ..Trong khi chờ Tôm Thịt thấm gia vị ..Chúng ta nhồi bột nhé .
Gói Bột Nếp chia làm hai ..Một nửa gói cho vào thau nhỏ + 1 muỗng cà phê bột Gạo + 1 muỗng cà phê bột Năng + 1chút Muối + 1 muỗng cà phê dầu ăn ..Với 1 cup nước đun sôi để nguội chừng 5' .. Cho nước từ từ vào thau bột ..trộn đều ..đừng cho nhiều nước một lúc ..Bột sẽ nhão ..Nếu quá tay ..nên cho thêm vào ít bột Nếp ..dùng tay nhồi đều ..cho bột mềm và dẽo thành một khối bột mìn ..Ngắt bột ..se tròn trong lòng bàn tay ..sau đó ấn dẹp bột ..thành hình tròn dẹp ..Xếp bánh vào dĩa ..để chừa khoãng cách khi bánh nở ..dùng Plastic food wrap ..bao dĩa bánh ..để ủ 20' ..sau đó cho vào Microwave 1. 2 phút .. bánh sẽ nở to ra ..Để bánh nguội ..Bánh Ram chờ chiên vàng nha ..
...Làm nhân bánh nhé bạn ơi ! Tôm thịt sau khi ướp ..Dùng chảo phi thơm Hành Tỏi băm ..Cho Thịt vào xào cho thịt chín đều ..cho thêmj 1 muỗng cà phê màu Hạt đều ..hay 1/2 cà phê nước màu đường ..chừng 15 ' ..Xào thịt thật chín ..sau đó cho Tôm vào xào tiếp ..rim Thịt Tôm thêm 5' nữa ..Nêm nếm vừa miệng + 1muỗng cà phê Tiêu ..Hành lá cắt nhỏ trộn đều ..Thế là xong thêm phần nhân rồi nha ..Bi giờ tới phần làm bánh Ít nhân Tôm Thịt nha mọi người ..
Lấy 1/2 gói bột Nếp còn lại cho vào một chút Muối ..+ 1 cup nước ấm ..nhồi từ từ như bánh Ram ..Khi Bột đả dẽo mịn ..Ngắt bột từng cục nhỏ ..se tròn ..sau đó ấn dẹp và nắn cho miếng bột lớn ra ..Cho nhân với một con tôm và một miếng thịt ..túm các góc bột lại và nắn bánh tròn đều .Dùng lá Chuối có thoa chút dầu ..đặt bánh lên trên lá ..cho vào nồi hấp ..chừng 10..15 ' là bánh chín ..Bánh Ít nhân Tôm thịt đã xong ..
Đến phần chiên bánh Ram nha ..Cho Dầu như chiên chả giò ..Đợi dầu sôi nóng ..giãm nhiệt độ xuống còn giữa Medium và Low ( lửa nhỏ ) cho bánh vào ..để khoảng cách để bánh khi nở không dính vào nhau ..Trỡ bánh đều tay ..Chừng 1. 2 ' mới cho lữa vừa ( Medium ) Bánh phải chiên từ từ với lửa nhỏ ..Bánh sẽ dòn lâu và không bị nổ phồng bánh ..Bánh chiên vàng ..vớt ra ..Cứ một Bánh Ram ..kẹp vói một bánh Ít ..Trên mặt cho ít Tôm Chấy + mỡ Hành + Hành phi ..Pha thêm chén nước Mắm Tỏi Ớt Ngọt Mặn ăn kèm nhé mọi người ơi !
No comments:
Post a Comment