Bánh Men

Công Thức
- 300 grams bột năng (3/4 gói bột loại 400 grams or 10,5 oz bôt năng hiệu con gà trống)
- 100 grams nước cốt dừa tức là 1 chén (lấy phần đặc của cốt dừa nhiều hơn , chỉ dùng 1 chút nước)
- 2 tsp bột gạo
- 1 ½ tsp baking powder Alsa , vanille
- 150 grams melis

Trộn bột với đường bột , baking powder, vanille . Đổ từ từ nước cốt dừa vô , đừng đổ nhiều , vì dể bị nhão . Dùng bao tay nhồi cho bột mịn , dẻo thành một khối .

Sau khi bột đã thành 1 khối không dính tô thì chia ra từng phần để nhuộm màu (nhỏ 1 giọt màu rồi lăn cục bột và nhồi cho đến khi đều màu)
Lấy khăn nhúng nước ấm , vắt ráo , ủ lên khối bột . Bọc thau bột cho kỹ, để qua đêm cho bột nở
sáng hôm sau , lấy thau bột ra . Bột vẫn rất mịn . Nếu thấy khô thì cho chút nước dừa .

Cục bột đúng yêu cầu là hơi khô , khi bóp thì vỡ ra nhưng khi nắm lại thì sẽ dính lại 1 khối . Đè dẹp hay cán khối bột dầy khoảng 1 cm , cắt thành hạt lựu , mỗi cạnh 1 cm. Vo tròn , xếp vào khay có lót giấy nến cách nhau khoảng 4 cm .
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ khoảng 180 độ C và giảm còn 130 độ C khi bỏ bánh vào (tùy lò nóng nhiều hay ít) cỡ khoảng 20 phút hay tới khi thấy bánh nổi xốp và chín thì lấy ra . Bánh men không cần phải vàng mặt . Do đó , nên canh chừng cho kỹ . Để lâu bánh sẽ bị khô lớp vỏ trên mặt kém ngon .
Để hơi nguội , lắc nhẹ khay, bánh sẽ tự động tróc ra khỏi khay. Để thật nguội , cho vào hũ kín gió để giữ độ giòn xốp của bánh .