200gr men tươi
300ml nước
550gr bột mỳ
1 thìa muối...
1 thìa đường
*** cách làm:
_ Hòa men với nước ấm 30-35°c. Cho đường, muối, và bột vào nhồi. Nhồi bột 10', cho đến khi bột thành khối mịn, kéo màng từ thành chậu. Đem bột ra bàn nhồi thành khối. Đem bột ủ cho đến khi bột nổi gấp 2-3 lần.
_ sau khi bột nổi đều thì đem bột ra bàn, chia bột thành khối nhỏ và tạo hình. Rắc bột vào khay, cho bột lên và dùng dao rạch. Nên dùng dao lam vì lưỡi dao mỏng, dễ rạch sâu hơn. Ủ bánh cho đến khi nở gấp 2-3 lần.
_ lò nóng 240°c. Phết lên mặt bánh nước lạnh hay lòng đỏ pha nước tùy ý. Cho bánh vào và hạ lửa còn 220°c. Nướng cho bánh chín vàng.
No comments:
Post a Comment