Có hai cách để làm Fruit cake butter ..
Cách thứ 1 ..Làm với nguyên liệu ..bột làm bánh sẵn của Mỹ ......nhưng Bếp nhà Annie thêm vào những nguyên liệu ..cho bánh không ngọt ..thơm Butter hơn và đậm đà mùi Rum và trái cây hơn ..
Cách thứ 2 ..làm theo công thức bánh CAKE BUTTER của Pháp ..với Bột + Bơ + Trứng + Đường + và trái cây khô ngâm Rượu ..
Cách thứ 2 trước nhé ;
Muốn làm Fruit cake butter ..Chúng ta cần có những vật liệu sau ..đủ cho 2 khuôn 8''x 3 3/4 x 2 3/8 ''...:
10 trứng gà
1.Lb bột mì ( Self Rising flour ) Nếu bột mì làm các loại bánh ngọt thì phải thêm 1/2 gói bột nỗi Alsa hay một muỗng cà phê Baking powder ..
12 oz..Đường ..
1 Lb.Butter
5 gr muối
50 ml sữa tươi ( hay sữa bột )
Vanilla+ Rượu Rum + Nho khô đã ngâm rượu + mức trái cây khô cắt nhỏ ..
Trước hết chúng ta để trứng ra khõi tủ lạnh chừng 30' để trứng ở nhiệt độ thường ( Không lạnh ) Bơ cắt nhỏ cho vào tô đánh bông ..cho đường từ từ vào đánh tiếp cho đến hết đường..kế tiếp cho từng trứng vào đánh nỗi ..xen kẻ với sữa tươi ..khi đánh nhớ vét trứng cho máy đánh đều ..Khi đánh hết trứng và sữa ..Ngưng máy ..chúng ta dùng Spatula để trộn bột ..Cho bột từ từ vào và trộn sát đáy tô trỡ lên ..sao cho bột quyện vào hỗn hợp trứng đường bơ ..Không trộn lâu quá ..bánh dễ bị xẹp ...Sau khi đã trộn hết bột chúng ta cho thêm Vanilla + Rượu Rum + Nho và trái cây đã áo sơ với một lớp bột mõng ..để cho vào bánh ..không bị chìm xuống đáy bánh ..Tráng khuôn với ít Butter nung chảy .Đổ hỗn hợp này vào chừng 2/3 khuôn ..để trừ hao bánh nổi cao ..
Bật Oven 350 độ F trước 10' cho lò nóng ..Cho khuôn bánh vào khoảng giữa lò..Sau 10 ' giảm nhiệt độ xuống 325 độ F ..Annie muốn mách nhỏ các bạn nếu muốn bánh đẹp trên mặt với nho và trái cây ..Trông chừng bánh liền mặt ..mở Oven và kéo bánh ra..nhanh tay cho thêm Nho và trái cây khô lên mặt ..sau đó cho vào nướng tiếp ..từ 35 đến 45 ' là bánh chín ..Khi bánh có mùi thơm là bánh đã chín tới ..Dùng cây xiên thịt xâm nhẹ lên bánh ..Nếu bánh chín ..thì cây khô sạch ..Còn cây vẫn dính hỗn hợp bánh ..Phải nướng thêm cho đến khi bánh chín đều ..Các bạn chú ý..nếu trên mặt bánh đã vàng ..nhưng trong ruột bánh vẫn chưa chín ..dùng giấy bạc che phủ trên mặt bánh ..để mặt bánh không bị cháy khét ..mà vẫn giữ được độ nóng cho bánh chín đều ..Bánh Fruit cake butter đã xong ..Bánh có thể cất giữ ở nhiệt độ bình thường ..không cần cho vào tủ lạnh ..Chúc các bạn thành công nha..Bánh để lâu bị khô ..Có thể cho vào Microwave chừng 1' là bánh sẽ mềm ướt mịn bơ như mới và ăn rất mịn ..
Cách thứ 1 ..Annie tự chế ..với bột bánh làm sẵn của Mỹ ;
Mua hộp bánh " Cake mix Butter " Bánh sẽ hướng dẫn bạn ..chỉ cần thêm 1 cup nước + 1/3 cup butter softened +3 eggs..Với cách làm bánh này rất nhanh ..không sợ hư và bánh khá mềm không khô như bánh Cake butter theo kiểu Pháp Annie đã học với cô giáo ..Nhưng bánh quá ngọt ..không có hương vị butter nhiều ..Sau rất nhiều lần thêm em này ... em kia,..hư lên xuống hư xuống mà bánh vẫn ngọt như chè ..Cuối cùng Annie đã tìm ra được một công thức khá thành công ..và đơn giãn ..không phải dùng máy đánh nhiều ..mà bánh vẫn nở bung..bánh ngọt vừa phải và bột bánh mịn ướt ..Bây giờ Annie chia sẽ công thức của Annie nha;
Vật liệu gồm có : Một hộp bánh " Cake mix Butter " bán trong các chợ thực phẩm của Mỹ .+ 8 eggs +1 cup rưỡi bột '' Self Rising Flour " ( Bột mì đã có bột nổi ! ) ..+ 2 cây Butter ( 1/2 L.b ) + 1 cup nước lạnh + 1/2 sữa tưoi ( hay sữa bột Coffee Mate dùng uống chung với cà phê ! .Nếu dùng sữa bột phải hoà chung với 1/2 cup nước ! )+ !/4 cup Oil + 1 muỗng nhỏ vannilla + 1 chum rượu Rum .Phần 1/2 L.b butter phải để ra ngoài tủ lạnh cho butter mềm ..Nếu không ..nên cho vào Microwave chừng 30 giây cho bơ đủ mềm
Trước hết chúng ta cho bột Mì + bột Cake mix butter vào tô đánh trứng trộn đều ..kế đến đập 8 trứng cho vào tô + nước + sữa tươi + Butter đã cắt nhỏ và để butter mềm ...Đánh tất cả hỗn hợp trên với tốc độ trung bình chừng 5' ..Sau đó với 1/2 cup Oil ..cho vào Microwave hâm nóng chừng 1 phút ..và cho từ từ vào hỗn hợp trên ..kế tiếp cho rượu Rum và vanilla vào ..Cuối cùng trộn Nho Khô và trái cây khô cắt nhuyễn đã áo bột sơ vào ( áo một lớp bột mõng cho nhân ..để nhân không bị chìm xuống đáy bánh ) trộn đều ..Trên mặt cho thêm một lớp nhân nữa ..Tráng khuôn với butter nung chảy ..Cho hỗn hợp trên vào chừng 2/3 khuôn ..vì bánh sẽ nở bung cao ..( Tránh bị bột tràn ra khỏi khuôn )
Oven bật lò 350 độ F ..trước 10 ' Cho bánh vào lò nướng ..Sau 15' giảm xuống còn 325 độ F ..Bánh nướng từ 40' đến 50 ' là bánh chín khi nghe mùi thơm .. Dùng xiên nhọn đâm nhẹ qua bánh ..Nếu xiên khô không dính bột ..là bánh đã chín ngon..
Bánh Fruit cake butter ..chúng ta có thể cho nhiều nhân trong bánh nếu muốn ..Bánh có thể để lâu ở nhiệt độ bình thường ..và tủ lạnh ..Annie cũng có một mẹo vặt ..Đối với những loại bánh ngọt nướng ..Nếu giữ trong tủ lạnh hay ở ngoài bị khô ..chúng ta có thể cho vào Microwave 30 giây hay 1 phút ..là bánh sẽ mềm mại ..rịn bơ ngay .Annie xin chia sẽ kinh nghiệm này đến cả nhà ..Ước mong trong những ngày lễ sắp đến ..các bạn có thễ tự mình làm những khuôn bánh ngon và hấp dẫn cho gia đình và tặng bạn bè người thân nha
No comments:
Post a Comment