mascarpone

Chỉ cần 2gr acid citric  cho 500ml whipping, chúng ta sẽ có mascarpone tự làm tại nhà.
1/ nguyên liệu
500ml whipping
2gr acid citric
Hoặc 8ml nước cốt chanh lọc sơ qua...
2/ đun cách thủy whipping 80-85°c. Sau đó cho acid hay nước cốt chanh vào tiếp tục khuấy từ 3-4'. Lúc này kem sẽ sệch lại. Chuẩn bị một cái rổ nhỏ, và một miếng vải sạch( vải không có mùi nước xả vải) đổ kem ra lọc cho nước chảy bớt. Để nguyên rổ kem như vậy vào tủ lạnh, để ít nhất từ 12-24 tiếng. Kem càng để càng đặc lại.