TÔM RIM

 

 

 

Nguyên liệu
- Tôm sú loại trung bình : 500 gram
- Dầu ăn : 1 muỗng soup
- Đường cát : 5 muỗng soup
- Muối : 3/4 muỗng súp
- Tỏi bằm : 1 muỗng súp (hoặc không cần)

Thực hiện
Sơ chế
- Bạn chọn tôm sú vừa tươi, còn nguyên thân đầu chân, nguyên vỏ và thấy rõ gạch đỏ ở đầu tôm.
-Tôm sú cắt bỏ phần chân, đuôi, cắt bỏ 1/3 phần đầu tôm ngay phần gai nhọn ở đầu, rút chỉ lưng tôm (các bạn có thể dùng tăm nhọn đâm 1 lỗ nhỏ trên lưng, sâu đến phần chỉ ở lưng và rút tăm ngược lên,lấy phần chỉ và rút nhẹ ra - hoặc có thể cắt nhẹ lưng tôm xuyên qua vỏ tôm,từ thân đến chân tôm,các này dễ dàng hơn). - Rửa sạch tôm nhẹ nhàng tránh làm tôm gẩy đầu,vì sạch tôm sẽ mất.Sau khi rửa tôm vào rổ cho ráo nước.
Cách rim tôm đơn giản :
- Bắt chảo nhỏ,cho dầu ăn nóng chảo,cho tỏi vào phi vàng.
- Cho tôm sú vào chảo,để lửa vừa,trở đều 2 mặt tôm nhẹ nhàng,vỏ tôm vàng đều thì cho đường và muối vào.
- Hạ lửa nhỏ,trộn nhẹ tôm để đường và muối tan đều thấm vào tôm,nêm vừa miệng ăn.
- Rim tôm khoảng 10-15 phút,đến khi phần xốt (sauce) keo lại,ta có thể thấy phần vỏ trong suốt,thịt tôm săn lại thì tắt bếp. Lúc này phần chảo tôm rim có màu đỏ rất đẹp.
Lưu ý : Tôm rim sẽ có vị ngọt nhiều hơn mặn nên các bạn nêm vừa miệng mình (có thể thêm muối nếu thích mặn hơn chút xíu). Khi rim tôm hoàn toàn không dùng nước, Không nên dùng nước mắm, sẽ làm phần xốt (sauce) tôm khó kẹo lại.