Muối dưa dọc mùng

 

Trước hết cắt, phơi chúng một ngày cho hơi héo, đem và tước vỏ, cắt khúc cỡ 5cm, dài khoảng một ngón tay ý.


 
-  Bóp muối, rửa sạch, vắt ráo. Đoạn này nhớ đeo găng tay nilon làm bếp vào nhé, quên không đeo có thể ngứa lắm. Nhưng đừng lo nếu trót quên nhưa quá hơ tay trên bếp nóng vài lần là đỡ ngứa nhé  :P

-   Pha nước ngâm dọc mùng.
Đun sôi  01 lít nước + 50 gr muối + 30 gr đường (nếm vừa mặn như muối dưa cải ) để nước nguội hay còn  ấm một chút cũng được .
 

 

-   Cho dọc mùng vào hũ sạch, cho nước muối vào, nén cho ngập nước. Đậy nắp. Sau 3-5 ngày là ăn được .




Lúc chín bạn ấy thế này


 

Có nhiều cách chế biến với dưa chua dọc mùng - bạc hà mình chia sẻ với các bạn nhé :D
 

"Khi dưa mùng đã chua, các bạn có thể đem vắt bớt nước chua rồi  có thể dùng như một món dưa chua chấm với nước mắm tỏi ớt,  chấm với nước kho cá , kho thịt hoặc nước mắm, hay mắm ruốc đều ngon, hoặc ăn với cháo trắng vậy.  


 
 
-  Hoặc đem nấu với cá, với sườn heo, hến thành canh chua . 
 

 
-  Đem xào với thịt ba chỉ thành món xào; làm cá kho dưa, thịt kho dưa  
 
   Nhưng như thế chưa phải là hết , sau khi dưa mùng được muối chín,  có thể biến thành vài ba món dưa mới với hương vị khác lạ và hấp dẫn : 
 
-  Dưa dọc mùng bóp lá chanh: Vắt khô dưa mùng, rồi trộn thêm tỏi, ớt giã nhuyễn và lá chanh thái chỉ; 
 
-  Dưa dọc mùng bóp tỏi và tương ớt (một dạng gần giống như kim chi)  
 
-  Dưa dọc mùng bóp lá chanh, tương ớt cay, đường, thêm một thìa nước mắm cốt, trộn đều và để chừng một giờ cho thấm rồi mới ăn;  
 
-  Dưa mùng trộn giá: Giá nhặt rửa sạch, lấy một muỗng nước dưa trộn đều chừng 30 phút. Vớt giá ra trộn với dưa mùng, vắt bớt nước rồi thái rau kinh giới trộn vào rắc thêm lạc rang giã rối hay thêm món da cá hổi lăn bột chiên giòn cực tuyệt và gọi cho nó sang là món nộm dọc mùng nhé :D